Архив рубрики: ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА

диетические кулинарные рецепты

Запеченный цикорий с ветчиной под сырным соусом

Запеченный цикорий с ветчиной под сырным соусом

Я уже писала о пользе салатного цикория здесь. А этот легкий и полезный рецепт из салатного цикория я нашла в блюдах бельгийской кухни. Получилось очень вкусно, рекомендую приготовить!

Ингредиенты для рецепта запеченного цикория:

  • цикорий салатный – 6 головок
  • ветчина – 6 ломтиков
  • зубок чеснока
  • сыр (тертый) – 40 грамм
  • сливочное масло – 15 грамм
  • 5 столовых ложек муки
  • молока — 1/2 литра
  • сливок — 150 мл
  • 2 яичных желтка
  • тертый мускатный орех
  • соль и перец

1. Пробланшировать цикорий в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут.
2. Кусочки ветчины смазать сливочным маслом с чесноком, завернуть цикорий в ветчину.
3. Приготовить сырный соус: в кастрюле растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и помешивая, чтобы не образовалось комков ввести молоко и сливки. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, но, не доводя до кипения. Когда масса загустеет добавить соль, специи, тертый сыр. Перемешать до полного растворения, снять с огня.
4. Цикорий в ветчине выложить в форму и залить сырным соусом.
5. Запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180 ° С.

Приятного аппетита!

Палочки цельнозерновые с томатами

Палочки цельнозерновые с томатами

Такие палочки отличные диетические рецепты, они заменят хлеб к первому блюду, будут хорошей основой для тостов или бутербродов.

Ингредиенты для диетического рецепта палочек цельнозерновых с томатами:

  • Томаты вяленые — 6 шт.
  • Мука цельнозерновая- 260 г
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Мед, оливковое масло — по 1 чайной ложке
  • Сухие дрожжи — 1/2 столовой ложки
  • Кунжут — 1 столовая ложка
  • Молоко обезжиренное- 1 столовая ложка
  • Теплая вода — 140 мл

1. Смешать сухие ингредиенты для теста, добавить мед и молоко, начать замешивать, добавляя по ходу воду. Вывешивать еще 1 минуту после того, как тесто начнет склеиваться.
2. Выложить на доску, присыпанную мукой, и продолжить до образования упругого и однородного теста.
3. Добавить нарезанные томаты, равномерно вмешать их. Переложить тесто в смазанную маслом миску на 5-10 минут.
4. Духовку выставить на 170˚, разогреть.
5. Тесто разделить на 16 равных частей. Все диетические рецепты для похудения предполагают использование кухонных весов – можно использовать их. Скатать каждую часть в палочку.
6. Выложить на противень и дать им на расстойку 15 минут.
7. Смазать молоком, присыпать кунжутом.
8. Выпекать 20-25 минут.

Количество порций : 8
В одной порции: калорийность — 85 калорий, жир – 4 г, углеводы – 40 г, белки – 4 г .

Вкусные диетические рецепты можно разнообразить – например, вяленые томаты можно заменить маслинами или оливками, некоторыми видами нежирных сыров.
Главное – готовить с любовью и удовольствием.

Коблер из персиков и черники

Коблер из персиков и черники

Диетические рецепты питания не всегда предполагают удовольствие при употреблении таких блюд, а побаловать себя сладеньким все равно хочется. Предлагаемый вкусный диетический рецепт десерта – фигуру точно не испортит.

  • Общее время приготовления – 50 минут
  • Количество порций – 8
  • Общий вес готового блюда – 400 г
  • Калорийность одной порции – 212 калорий
  • Содержит в одной порции: жиров – 3,5 г, белков – 2,8 г, углеводов – 43,8 г

Ингредиенты на 8 порций коблера:

  • Средние персики – 8
  • Черника – 2 стакана
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Корица молотая – 1/2 ч. ложки
  • Мука – 1 стакан
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка
  • Пищевая сода – 1/8 ч. ложки
  • Соль – 1/4 ч. ложки
  • Маргарин или легкое сливочное масло – 2 ст. ложки
  • Нежирный йогурт без наполнителей – 6 ст. ложек

1. Форму для запекания смазать жиром.
2. На дно выложить очищенные и порезанные ломтиками персики и посыпать их черникой.
3. Перемешать 2 ст. ложки сахара с корицей, если в наличии нет ванильного йогурта, добавить ванильный сахар. Посыпать сверху чернику. Можно взбрызнуть лимонным соком.
4. Запекать в духовке 15 минут при температуре 190-200 градусов.
5. Перемешать муку, оставшийся сахар, разрыхлитель соду, соль, добавить масло или маргарин и размять все вилкой. Затем добавить йогурт и замесить тесто.
6. Хорошо вымешенное тесто раскатать до толщины карандаша, разрезать на бисквиты и разложить их поверх фруктово-ягодной смеси.
7. Запекать до золотистого цвета бисквитов, около 30 минут.

  • При желании, готовый десерт можно украсить веточками мяты.
  • Часть муки в приведенном рецепте диетического десерта можно заменить третью стакана овсяных хлопьев.

Запеченная свекла, фаршированная овощами

Запеченная свекла, фаршированная овощами

Осень — сезон овощей. Свекла – овощ недооцененный, в основном его используют в борщи и винегреты. Между тем диетические овощные рецепты часто содержат свеклу, как продукт с большим количеством витаминов и минеральных веществ.

Ингредиенты для запеченной свеклы, фаршированной овощами:

  • свекла 300 г,
  • масло оливковое 20 г,
  • капуста 50 г, ,
  • томаты 50 г,
  • морковь 70 г,
  • лук репчатый 60 г,
  • соль по вкусу
  • Для соуса: сметана нежирная 60 г, чеснок 2 зубчика, укроп, соленые грибы или огурцы 20 г
  1. Завернув в фольгу свеклу, запекаем в духовке (t 200˚) минут 20.
  2. Слегка остудить, выбрать ложкой середину.
  3. Фарш: припустить в оливковом масле измельченные морковь и лук. Добавить нарезанную капусту, кубики томатов и мякоти свеклы. Потушить, посолить и перемешать.
  4. Соус: нарубить соленые огурцы или грибы, добавить сметану, чеснок и укроп.
  5. Фарш выложить ложкой в свеклу, влить в середину каждой соус и выложить на противень.
  6. Печь в горячей духовке (t 200˚) до готовности минут 15 — 20
  • Приготовление – 50 минут
  • Порций — 2 (вес порции – 320 г)
  • В 1 порции 270 ккал, 20 г белков, 75 г жиров, 92 г углеводов