Архив рубрики: Кухни мира

Английская кухня

Английская кухня

Кухня Соединенного королевства – очень загадочный предмет. С одной стороны нельзя сказать, что она пользуется большой популярностью (даже сами англичане недолюбливают ее и называют «худшей в мире»), а с другой – всем известны такие традиции английской кухни, как овсянка на завтрак и чай в пять вечера.
Итак, что же на самом деле такое британская кухня? Во-первых, стоит сказать о географии. Она очень широка, ведь в понятие «английская кухня» зачастую включают помимо собственно английской, и шотландскую, и валлийскую, и даже англо-индийскую. И в каждом регионе есть свои особенности.

Стоит также упомянуть, что окончательно британские традиции приготовления пищи сложились во время мировых войн, когда ввоз продуктов на острова был ограничен. А значит – британцам приходилось использовать только английские продукты, что значительно сузило разнообразие ингредиентов.
Следующее, что отличает английскую кухню – это высокий контроль качества продуктов и их калорийность. Очень примечательна традиция английского завтрака, который может включать до 15 блюд (яйца, паштет, бобы, овсянку и т.д.). Очень вкусно англичане готовят йоркширский пудинг и ростбиф. А их любимый фаст-фуд – рыба с картошкой фри, которая продается в Великобритании на каждом углу.

Австрийская кухня

Австрийская кухня

Под словами «австрийская кухня» подразумевается прежде всего венская кухня. Остальные регионы Австрии представляют не отдельные кухни, а лишь вариации блюд, которые испокон веков считались исконно венскими.
Венская кухня вобрала в себя самые разные особенности блюд многонационального населения империи. Так исторически сложилось, что разные кухни мира принесли что-то свое в кухню Австрии.

Австрийская кухня — это блюда из свинины, пиво и, конечно же, бесчисленное количество десертов и выпечки. Особняком стоит венский кофе, который своим божественным вкусом сводит с ума не только заядлых кофеманов, но даже и тех, кто в обыденной жизни равнодушен к кофе.

Посещая Австрию, обязательно нужно попробовать венский шницель, живое пиво, местные кнедлики, штрудели, пудинги и всемирно известный шоколадный торт Захер. И если мясными коронными блюдами могут похвастаться многие кухни мира, то по сладостям австрийская кухня на первом месте.

Что интересно, со всех уголков огромной Австро-Венгерской империи все лучшее стекалось в Вену, а не Вена диктовала свои правила и моду. Также случилось и с едой. Многие блюда австрийской кухни родом из крестьянских домиков, но благодаря постоянным усовершенствованиям, они услаждали вкусы обитателей роскошных дворцов. Все эти исторические особенности обусловили приятное свойство австрийской кухни — ее блюда просты в приготовлении и не содержат дорогих и экзотических продуктов.

Японская кухня

Японская кухня

Многие кухни мира предполагают тепловую обработку пищи. Японский повар постарается сохранить первоначальный вид и вкус ингредиентов. Более того, свежие продукты и японская кухня – почти синонимы.
Для японцев важны эстетические качества блюд: например, цвет кушанья должен соответствовать сезону.
Особенностью японской кухни является популярность морепродуктов. Любят в Японии бобовые (рис, фасоль и сою), овощи (редис, капусту, огурцы, репу), мясо (птицу, говядину, баранину и свинину). Японская кухня основана на максимально эффективном использовании продуктов, чаще всего встречающихся в стране, как и другие кухни мира Рецепты японских кулинаров весьма разнообразны. В суши помимо традиционной сырой рыбы кладут любую другую начинку: мясо краба, лосося, тунца, даже зелёный лук. Интересно, что в Японии разрешено есть суши руками… но только мужчинам. Пробуя суши с разными начинками, едят имбирь, чтобы заглушить вкус предыдущего блюда. Традиционный японский суп готовят из мисо – пасты из перемолотых и сваренных бобов с добавлением дрожжей. Мисо растворяют, затем добавляют в суп овощи, мясо или грибы. Тофу, или соевый творог, не имеет собственного вкуса, поэтому сочетается с любыми продуктами; его жарят, варят и пекут, из него делают супы, вторые блюда и десерты.

О том как правильно готовить блюда японской кухни вы можете прочитать здесь

Немецкая кухня

Немецкая кухня

О немецкой кухне слышно еще с давних времен. Единства в немецкой кухни нет, каждый регион имеет свои какие-то особенности в приготовлении пищи. На юге Германии блюда напоминают австрийскую и швейцарскую кухни, немного западнее — французскую кухню, на востоке преобладает восточно-европейская кухня.
Но все же есть блюда, которые любят в любом регионе, хотя и готовить его могут немного по-разному. Одним из таких блюд является Sauerkraut (зауеркраут) — квашеная или кислая капуста.
Акцент в немецкой кухне делают на мясных и картофельных блюдах. Связано это с климатом — в холода для поддержки здоровья просто необходимо иметь питательный, высококалорийный рацион.
Интересным фактом является то, что пиво придумано в Германии. Напиток настолько полюбился немцам, что сейчас разрешается в течении рабочего дня выпивать кружку пива. А еще здесь проходит Октоберфест — самый масштабный фестиваль пива.