Архив рубрики: Пасхальный рецепт

кулинарные рецепты с фотографиями Пасхальных блюд

Шоколадные мини-куличики

Шоколадные мини-куличики
Вкусные пряные пасхальные булочки, которые можно приготовить с детьми.

  • 400 грамм белой муки, плюс дополнительно для посыпки в процессе работы с тестом
  • пакетик быстрых дрожжей
  • 50 грамм сахара, плюс 1 ч.л.
  • 1 чайная ложка смешанной специи
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 250 мл теплого молока
  • 1 взбитое яйцо
  • 50 грамм растопленного  масла, плюс дополнительно для смазки
  • 100 грамм шоколадной стружки (молочного или темного — по вашему вкусу) или сухофрукты (изюм)
  • 50 грамм пшеничной муки

Для глазури (по желанию):

  • 2 столовые ложки абрикосового джема

Смешайте ингредиенты для булочки: муку, дрожжи, сахарную пудру и 1 ч.л. соли в миске со специями, перемешайте. Сделайте выемку в центре муки и влейте в молоко, яйца и масло. Начните смешивать пластиковой или деревянной ложкой и домесите руками. Если тесто слишком сухое, добавьте теплую воду, или муку высшего сорта, если оно жидкое.

Теперь растяните тесто и хорошо разомните. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и пружинистым.

Оставьте тесто подниматься, пока оно не увеличится в размере. Переложите в чистую, слегка смазанную маслом миску и накройте чистым влажным полотенцем. Оставьте тесто подниматься примерно в два раза — это займет около 1 часа в зависимости от того, как тепло в  помещении, в котором оно находится.

Добавьте шоколадную стружку и перемешайте. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и выровняйте. Распределите шоколадную стружку (или сухофрукты) и замесите тесто несколько раз. Разделите его на 8 частей.

Раскатайте тесто в булочки. Раскатать каждую часть в гладкой круглой и место на смазанном жиром противне в 2 ряда 4, оставив немного места между каждой булочке для того, чтобы расти. Накрыть полотенцем снова и оставить в теплом месте, чтобы в течение 20 минут тесто увеличилось в размере.

Сделайте кресты на булочках и испеките их. Разогрейте духовку до 200 C. Смесь для крестиков сделать на основе заварного крема. Крем положите в кондитерский мешок и нанесите белыми линиями на булочки  кресты. Выпекайте в течение 20 минут, пока они не станут светло-коричневыми.
Смажьте булочки, когда они ещё теплые вареньем, если вы хотите, чтобы они были красиво блестящими.

Куличики в яичной скорлупе

Куличики в яичной скорлупе

Пасхальный кулич, главный атрибут Пасхальных праздников. Основным вопросом хозяек, является «Как же красиво украсить праздничное блюдо?» Вам на помощь придёт необычно оформленное блюдо для праздничного стола. Как же оформить пасхальные куличи в яичной скорлупе?

Способ приготовления куличей в скорлупе:

Аккуратно разбить яйца, чтобы образовалась по диаметру 4 см отверстие. Содержимое яиц не выбрасываем, а используем в приготовлении теста. Смазать хорошо подсолнечным маслом и залить наполовину тестом. Теперь аккуратно заливаем в скорлупу от яиц тесто и отправляем в духовку на 15- 20 мин. при температуре 150- 170 градусов.

Приготовление теста:

— мука 700 гр.
— молоко 300 гр.
— масло сливочное 1 упаковка.
-масло растительное 100 мл
— яйца 5 шт.
— сухие дрожжи (1 пакет)
— сахар 1 стакан
Отделите желтки от белков и разделите в 2 миски. Миску с белком отправьте в холодильник на пол часа. В миску с желтком высыпать сахар, молоко, топлённое сливочное масло и тщательно перемешать. Если у вас получиться густая смесь, не бойтесь разбавить её молоком.

Отдельно приготавливаем опару для теста:
В тёплое молоко добавляем сухие дрожжи, горсть муки и столовую ложку сахара. Тщательно перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 2 часа.
Через 2 часа к полученной опаре добавляем тесто из желтков и тщательно перемешиваем. Тесто готово!

Одна порция яичного кулича имеет массу 80-100 гр. и содержит 180-220 Ккал.

Пасха творожная

Пасха творожная

Пасха творожная хорошо подходит для тех у кого в рационе недостаток белков, животных жиров, витаминов, микроэлементов. В твороге большое содержание фосфора и кальция, поэтому показан при переломах, детям, беременным.
Нет ничего сложного в приготовлении творожной пасхи, главное правильно подобрать творог — он должен быть, конечно же, свежим, не жирным и в меру сухим, т.к. придется избавляться от лишней влаги. Также для пасхи совершенно не подходит перегретый и творог крупными зернами.

Итак приступим к приготовлению. Нам потребуется:
1) творог- 1 кг
2) масло сл.- 400гр
3) сахар- 500гр
4) яйцо кур- 4 шт
5) изюм, курага, чернослив- 300гр
ванилин и корица- по вкусу.

Как готовить творожную пасху:

Перетереть вместе мягкое масло, творог, сахар. Вбиваем туда яйца и хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Наконец выкладываем изюм, курагу, чернослив и тоже перемешиваем.
Затем готовую смесь выкладываем в двойной слой марли и в любую понравившуюся вам форму (если нет формы возьмите дуршлаг). Сверху положить гнет, чтоб стекла лишняя жидкость, поставить в холодильник на ночь. Пасха получается достаточно жирная и тяжелая для пищеварения, общая калорийность такой пасхи на 100 гр- 272,87 ккал. Время на приготовление замеса 30 мин.

Приятного аппетита!

Рецепт итальянского кулича Панеттоне

Рецепт итальянского кулича Панеттоне

Домашний кулич по итальянскому рецепту.
В целом, на готовку ушло 3 часа, испечь кулич не сложно. Кулич рассчитан на четыре порции.
Что нужно для приготовления итальянского кулича:

  • сух. дрожжи — 2 ч
  • сахар — 0.3 стк.
  • слив. масло — 100 г
  • молоко — 0.5 стк.
  • яйцо — 4
  • изюм — 0.5 стк.
  • цукаты — 0.5 стк.
  • мука — 3 стк.
  • сах. пудра — 1 стк.
  • соль чуть-чуть

для глазури:

  • апельсина цедра — 1 ч

Рецепт кулича по итальянскому рецепту:

1) Дрожжи растворить в молоке теплом, по одной ст.лож сахара и муки добавить, перемешать.

2) Опара должна через минут тридцать увеличиться в объемах.

3) Слив. масло растереть с сахаром. Добавить 2 яйца и яичных желтка, перемешать.

4) Влить массу в кастрюлю с опарой. Оставшуюся муку, соль добавить и вымесить тесто.

5) Цукаты и изюм в кипятке на 15 минут замочить, дайте хорошо стечь откинув на дуршлаг. Положить в тесто цукаты.

6) Пусть тесто настаивается полтора часа.

7) Приготавливайте формы для куличей. Например, я выстилаю пергаментом дно форм и смазываю сливочным маслом.

8) Тесто кладем в формы, не до краев, учитывая что оно поднимется.

9) Через 2 ч тесто выпекаться ставим в духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
10) Кулич выньте из формы, покройте глазурью. Чтобы ее приготовить, взбейте сах. пудру, цедру апельсина, сок.

  • Калорийность кулича в 100гр — 215 ККал.
  • Кол-во жиров — 8, белков — 4, углеводов — 33.
  • Вкусовая характеристика — нежный, сытный.