Архив рубрики: Осень

кулинарные рецепты — приготовить осенью

Запеченные баклажаны с моцареллой и рикоттой

как приготовить запеченные баклажаны, баклажаны запеченные, баклажаны рецепт, рецепт запеченных баклажан с пармезаном

Вот и наступила осень — самая богатая «овощная пора». Очень нравятся блюда из баклажан. Обязательно попробуйте запечь баклажаны по этому рецепту — это занимает 1 час времени, а результат просто великолепен!

Ингредиенты для рецепта из баклажан:

 

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 больших баклажана (1,5 кг), нарезанные по длине (всего около 16 ломтиков)
  • морская соли и черный перц
  • 1 1/2 стакана  соуса маринара
  • 2 больших яйца
  • 150 грамм сыра рикотта
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 2 стакана тертого сыра моцарелла
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан

 

Как приготовить запеченные баклажаны с пармезаном и моцареллой:

  • Испеките баклажаны до мягкости и чуть коричневого цвета — это около 15 минут, дайте остыть.
  • Уменьшите высокую температуру до 200 градусов.
  • Добавьте на запеченные баклажаны по  ½ стакана соуса маринара (можно заменить кетчупом). В большой миске взбейте вместе яйца, сыр рикотта, орегано, 1 чашку моцареллы, и ¼ чайной ложки  соли и перца
  • Разогрейте духовку до 240 градусов. Подготовьте два противня, смазав их маслом. Выложите ломтики баклажан в один слой, пересыпав их солью и перцем.

Как приготовить соус маринара читайте здесь

  • На оставшиеся ломтики баклажан кладем сырную смесь и заворачиваем в рулет., кладем на противень.
  • Поливаем сверху  с оставшимся соусом маринара и посыпаем оставшейся моцареллой и пармезаном.
  • Выпекаем 25 минут. Охлаждаем  в течение 5 минут до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Клецки картофельные

клецки картофельные
Прекрасный рецепт вкусного картофельного блюда родом из Польши. Подается с обжаренным беконом (шкварками) и сметаной.

Ингредиенты для приготовления картофельных клецок:

  • 1 кг картофеля
  • 2 яйца
  • 6 столовых ложек кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • соль, специи — по вкусу
  1. Картофель отварить очищенный (или варить в кожуре и очистить еще теплым). Когда остынет, очистить, добавить яйца, крахмал, муку и замесить достаточно тугое тесто как на вареники.
  2. Тесто разрезать небольшими кусочками или сформировать в небольшие шарики, размером не больше грецкого ореха и в каждом пальцем сделать ямку.
  3. Отварить клецки в кипящей подсоленной воде  на среднем огне около 5 минут (пока не всплывут на поверхность). Удалить  шумовкой, выложить на блюдо со шкварками, перемешать.

Приятного аппетита!

Фасолевые котлеты с беконом

Фасолевые котлеты с беконом
Ингредиенты для фасолевых котлет:

  • 250 грамм фасоли
  • 6 ломтиков бекона
  • 2 яйца
  • 1 лук, нарезанный
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей
  • столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 4 помидоров черри
  • соль
  • перец
  • масло

Приготовление:

  1. Замочить фасоль в кипящей воде и дать настояться в течение 3 часов.
  2. Затем отварить в подсоленной воде. Процедить, охладить и измельчить.
  3. Нарезать лук.
  4. К фасоли добавить яйца, мелко нарезанную петрушку и половину панировочных сухарей. Приправить солью и перцем.
  5. Измельчить фасоль, сформировать котлетки, обвалять в сухарях.
  6. Обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета.
  7. Подавать котлеты с обжаренным беконом и помидорами черри.помидорами черри.

Приятного аппетита!

Имам Баялды

Имам Баялды рецепт

Среди большого многообразия рецептов блюд из баклажанов особо отличается Имам Баялды, что в переводе с арабского обозначает «имам в обмороке». По старинной легенде, попробовав это замечательное лакомство, имам упал в обморок от чудесного вкуса. Это блюдо соответствовало основам правильного питания на Востоке тех лет, по которым в летнюю жару было принято употреблять холодную пищу с большим количеством жиров. Но и сейчас этот рецепт фаршированных баклажанов очень популярен в Турции. Имам Баялды по традиции употребляется в холодном виде как закуска, но многим это блюдо нравится и горячим.
Состав:

  • Баклажаны – 4 штуки (700г);
  • Лук репчатый – 2 штуки (175г);
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Помидоры – 3 штуки (450г);
  • Петрушка и укроп – 2 пучка;
  • Масло оливковое – 50мл;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Несколько капель лимонного сока.
  • Время приготовления – 1 час.
  • Количество порций – 8.
  • Общий вес – 900г.
  • Калорийность в 100г – 586ккал (белки – 7,4; жиры – 50,6; углеводы – 26,0)

Приготовление имам баялды:
1. С баклажанов обрезаем хвостики и частично снимаем кожуру, чтобы в процессе приготовления блюдо лучше пропиталось.
2. Подготовленные баклажаны разрезаем вдоль пополам, делаем несколько параллельных надрезов, солим и оставляем минут на 30. Соль способствует устранению горечи у готового блюда.
3. Промываем баклажаны, просушиваем полотенцем и обжариваем в раскалённом оливковом масле срезами вниз. Не следует переворачивать баклажаны в течение 4 минут. Они должны быть хорошо зажаренными.
4. Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем до лёгкого золотистого цвета. В конце к луку добавляем мелко порубленный чеснок.
5. Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожуру. Семечки и сок удаляем, а стеночки режем мелкими кубиками.
6. Смешиваем подготовленные помидоры и лук, добавляем зелень, специи, немного лимонного сока по вкусу. Начиняем полученной смесью баклажаны, стараясь, чтобы овощной фарш попал в прорези.
7. Тушим баклажаны в сковороде под крышкой примерно 50 минут, добавив небольшое количество воды.
При желании блюдо можно довести до готовности в духовке на противне, накрытом фольгой. Любителям рецептов блюд баклажанов с мясом можно посоветовать добавить в овощную смесь немного говяжьего фарша.

Приятного аппетита!