Архив рубрики: Зима

кулинарные рецепты — приготовить зимой

Сельдь под шубой


СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ

Готовим дома А теперь- классика...

Думаю, что базовый рецепт знают и помнят все. Но я его, на всякий случай, напомню:

  1. слой (самый нижний) — очищенная селедка
  2. слой — мелко-мелко нарезанный репчатый лук
  3. слой — майонез
  4. слой — картошка
  5. слой — майонез
  6. слой — отварная морковка
  7. слой — майонез
  8. слой — отварная свекла
  9. слой — майонез

Морковь, картошка и свекла тоже режутся как можно мельче. Блюдо должно постоять в тепле, чтобы все слои пропитались.

Теперь мои пояснения.
Опять-таки в целях снижения калорийности, я убрала картошку. Совсем. Получилось очень вкусное и намного более легкое, на мой взгляд, блюдо.
Также, в целях облегчения, майонез я взяла соевый. У него калорийность в 2 раза ниже, чем у обычного оливкового. Кто не любит соевый — берите любой легкий, на вкусе это не отразится, а вот фигура скажет вам спасибо.
Морковь, свеклу и лук я нашинковала на очень мелкой терке- люблю, когда овощи в шубе нарезаны мелко-мелко, особенно лук.
Я разместила селедку «под шубой» в пластиковом контейнере, потому что это не «парадный» вариант для гостей, а будничный — для нас с мужем. Но и для гостей я делаю тоже сначала в таком контейнере, а потом, непосредственно перед подачей на стол выкладываю на блюдо. Только селедка в этом случае получается сверху и я ее украшаю зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

КУЛИНАРИЯ рецепты: Капуста под соусом «Бешамель»

Капуста под соусом «Бешамель»

2 небольших плотных кочана капусты:

  1. Разрезать пополам в длину.
  2. Залить 3 стака­нами горячего подсоленного молока.
  3. Поста­вить варить.

Когда капуста размякнет:

  1. Процедить ее.
  2. Порезать ломтями в длину.
  3. Обвалять в муке.
  4. Обжарить в масле.

Для соуса «Бешамель»:

  1. К оставшемуся от варки капусты молоку долить еще молока, чтобы было 2 стакана.
  2. 2 яйца растереть с 2 ст. лож­ками топленого масла, 4 чайн. ложками муки, 0,5 стакана сметаны и 2 ст. ложками тертого сыра.
  3. Соединить с молоком, где варилась капуста, и прогреть не кипятя.

Класть капусту слоями на глубокое огне­упорное блюдо, смазанное маслом и посы­панное сухарями, смазывая каждый слой соусом бешамель. Густо покрыть им верхний слой, посыпать крошками, 1 ст. ложкой тертого сыра и полить маслом. Дать подрумяниться в духовке.

Надежные Бытовки в Санкт-Петербурге — уникальное сочетание цены и качества.

Рецепт: Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами

Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами.

  • Капуста 1000 г, рис 200 г, грибы белые сушеные 100 г, сметана 50 г, яйца 2 шт., масло сливочное или маргарин столовый 50 г, мука пшеничная 30 г, сухари молотые 50 г, жир для фритюра 50 г, соус грибной с луком 300 г, сыр 25 г.
  • Грибы белые сушеные моют, варят, нарезают, смешивают с рассыпчатой рисовой кашей, вносят масло и соль, охлаждают, добавляют сырые яйца, все перемешивают.
  • Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой варят до полуготовности в подсоленной воде.
  • Грибным фаршем начиняют кочан, последовательно отгибая листья от основания, накладывают снизу вверх фарш.
  • Нафаршированный кочан капусты кладут в сотейник, припускают грибным бульоном до готовности, поливают сметаной, посыпают тертым сыром, смешанным с измельченными сухарями, сбрызгивают маслом и запекают.
  • Из оставшегося бульона готовят соус грибной с луком, а из фарша скатывают шарики, панируют их в муке, смачивают слегка взбитым яйцом, снова панируют в муке, обжаривают во фритюре.

Подают на стол фаршированную капусту на блюде, вокруг раскладывают обжаренные шарики фарша, в соуснике — соус грибной с луком.
Аналогично готовят белокочанную капусту, фаршированную овощами, морковью, баклажанами, сладким перцем, помидорами, луком.

Рецепт: Вареники с капустой и грибами

Вареники с капустой и грибами.

Вареники

  • Капусту порубить, обжарить в масле, доба­вить рубленого, подрумяненного в масле лука, 2 ст. ложки вареных, рубленых грибов, соль, перемешать.
  • Приготовить тесто для вареников: 2 яйца, 8 ст. ложек соленой воды и 2 стакана муки. Тонко раскатать, нарезать лепешки, положить фарш, защипать.
  • Отва­рить, подавать с маслом или сметаной.