Устройте любимому на 23 февраля романтический ужин! Утка с вишневым соусом вкусное, сытное, и необычное блюдо — прекрасно подходит для такого случая.
2-2.5кг утка Для вишневого соуса:
1 большой сочный апельсин
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка молотого имбиря
1 столовая ложка лимонного сока
60 грамм портвейна
400 грамм вишни (без косточки)
1 столовая ложка кукурузной муки
Разогрейте духовку до 220 ° С. Вымойте утку внутри и снаружи, высушите её бумажным полотенцем. Поместите утку на решетке над глубоком противнем.
Проколите кожу утки в нескольких местах, ноги можно связать ниткой.
Готовьте утку на средней полке духовки в течение 1,5 часов.
Достав утку из духовки, оставьте её на 10 минут, чтобы она охладилась перед нарезкой.
Нарежьте утку, удалив кости.
Приготовьте вишневый соус: проварите апельсиновый сок, цедру, имбирь, соевый соус, лимонный сок, портвейн и вишни в кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 5 минут. В чашке разбавьте вишневый сок (можно заменить простой водой) с кукурузным крахмалом и добавьте в соус. Готовьте еще минуту, пока соус не загустеет.
Сырное фондю прекрасное сытное и вкусное блюдо. Такое фондю можно готовить с алкоголем и без – для этого достаточно вино заменить на виноградный сок. Раклетт – первое швейцарское блюдо с расплавленным сыром и картофелем. И то и другое блюдо – очень вкусны. Вашему вниманию предлагается вариант не совсем обычного блюда – скорее это удачное сочетание двух швейцарских блюд – фондю и раклетт. В ресторанах видела это блюдо с названием «Королевское фондю», «Фондю Пектораль». Рецептом поделился шеф-повар в качестве подарка на день рождение. Обязательно попробуйте, это очень вкусно. Для тех, кто не любит сыр с плесенью, сообщаю, что он в этом блюде имеет особый вкус и аромат и даже моя дочь, которая не переносит обычный сыр с плесенью, уплетает это фондю с удовольствием и требует добавки.
Масло сливочное – 25 грамм
Чеснок (зубок)
Молоко – 100 грамм
Крахмал (мука) – 3 столовые ложки
Вино белое (сок виноградный) – 100 грамм
Сыр твердый (швейцарский, эменталь, чеддер) – 250 грамм
Сыр с голубой плесенью — 250 грамм
Сыр мягкий – 100 грамм
Соль, свежемолотый черный перец, мускатный орех
Багет (подсушенные кусочки)
Посуду, в которой будет готовиться фондю, смазать раздавленным чесноком.
Растопить сливочное масло, добавить крахмал (муку) 2 ст. ложки, молоко, белое вино, готовить, помешивая деревянной лопаткой до загустения, затем снять с огня и отставить в сторону. Должен получиться соус бешамель.
В миске смешать тертый твердый сыр с 1 ст. ложкой крахмала (муки). Добавить половину сыра с крахмалом в бешамель и поставить на медленный огонь. Нагревать, постоянно помешивая и добавляя новые порции сыра по мере растворения предыдущих порций — сначала твердого, затем сыра с плесенью и мягкого сыра. Если фондю получилось слишком густое, добавьте молока.
В конце приготовления добавьте соль, перец и тертый мускатный орех по вкусу.
В сырное фондю можно добавить нарезанную зелень по вашему выбору — тимьян, орегано, розмарин, базилик, петрушка, укроп. А также предоставьте вашим гостям на выбор кроме классического багета кусочки бекона, ветчины, различные виды колбас, креветки, гребешки, сезонные овощи и соленья, молодой картофель, помидоры черри, зеленые яблоки или другие продукты по вашему выбору.
Делаем корзинки для салата из тертого сыра. Для этого разогреваем сковороду желательно с антипригарным покрытием и смазываем слегка растительным маслом. Тертый сыр кладем равномерным слоем, таким, чтобы закрыл дно. Как только сыр расплавится, выключаем сковороду и аккуратно лопаткой поддеваем сырный блинчик. Берем емкость, которая будет служить формой для корзинки – это может быть стакан, банка, салатница , переворачиваем и сверху кладем расплавленный сыр. Руками формируем края.
Промытые листья салата рвем на куски руками. Помидоры «Черри» и перепелиные яйца разрезаем пополам.
Способ приготовления:
1. В шейкер кладем немного люда, добавляем малиновый ликер, водку, ананасовый сок и энергично встряхиваем.
2. Процеживаем смесь в стаканы для мартини и подаем с десертом.