Архив рубрики: РЫБНЫЕ БЛЮДА

кулинарные рецепты рыбных блюд

Жаркое из креветок и сладкого перца

Жаркое из креветок и сладкого перца

Вкусное блюдо из морепродуктов в азиатском стиле.

  • 400 грамм королевских креветок
  • 1 раздавленный зубчик чеснока
  • 350 грамм замороженной овощной смеси из сладкого перца
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки сладкого соуса чили
  • 2 чайные ложки рыбного бульона
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 500 грамм готового риса
  • зелень по вкусу

 Как приготовить жаркое из креветок и сладкого перца:

  1. Нагреть в глубокой сковороде половину масла на сильном огне, добавить очищенные креветки и чеснок, жарить в течение 2-3 минут. Выложить в тарелку.
  2. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжарить овощи в течение  до готовности так, чтобы получилась слегка хрустящая корочка.
  3. Добавить в креветки сладкий  соус чили, рыбный бульон и сок лайма.
  4. Подавать с готовым рисом и зеленью по вкусу.

Рыбные котлеты постные

Рыбные котлеты постные
Одним из вкусных рецептов постных блюд есть рыбные котлеты. Особенность этих котлет отсутствие животного мяса и яиц. Как известно у рецептах блюд во время поста, согласно церковным уставам запрещается использования мясных, молочных продуктов, яиц.

  • Время приготовления 30 мин.
  • Количество порции 6 (вес одной порции 105г), вес блюда 650 г, калорийность в 100г 142 калории (41%жир, 19% углеводов, 40% белков).

Для рыбных котлет понадобится:
1. 500 г рыбы хек
2. 150 г батона или белого хлеб
3. 1 луковица
4. 4 зубчика чеснока
5. ¼ ч.л. соли
6. Специи, зелень по вкусу
7. 3 ст.л панировочные сухари
8. Растительное масло для обжарки

1. Рыбу отчищаем от костей, кожуры и плавников.
2. Хлеб заливаем небольшим количеством теплой воды и отжимаем.
3. Рыбу режем небольшими кусочками и вместе с хлебом пропускаем через мясорубку, туда же перекручиваем луковицу и чеснок. Или пропускаем все через блендер.
4. Солим, добавляем зелень, специи. Фарш хорошо вымешаем до однородной массы.
5. Формируем котлетки и жарим их до образования румяной корочки с обеих сторон, предварительно обмокав в панировочных сухарях.

Постные рецепты хороши тем, что их можно изменять. Для разнообразия котлеты можно обмокать не в сухарях, а в кукурузную муку, или кунжут. Очень вкусно! Также можно приготовить рыбные котлеты из минтая, щуки или «бюджетный вариант» — селедка.

Жареная скумбрия по-норвежски

Жареная скумбрия по-норвежски

Вкус просто жаренной скумбрии весьма специфичен и не всем нравится. Попробуйте данный рецепт скумбрии в сливках — этот рецепт популярен в Норвегии. Такая рыба хорошо сочетается с рисовым гарниром.

  • скумбрия — 1 штука
  • сливочное масло — 30 грамм
  • мука — 70 грамм
  • сливки — 300 грамм
  • растительное масло — 30 грамм
  • укроп — 50 грамм
  • соль, перец — по вкусу

1. Разделываем скумбрию  на филе и каждую половинку филе разрезаем на две части, обсыпаем мукой.
2. В сковороде с маслом (смесь сливочного и растительного)  обжариваем кусочки филе скумбрии до готовности — примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
3. Мелко нарезаем укроп. В другой сковороде наливаем сливки и добавляем укроп, провариваем на небольшом огне около 5 минут, пока сливки слегка не загустеют, добавляем соль, перец.
4. Кладем в сковороду со сливками  обжаренную скумбрию.
5. Готовим скумбрию в сливках около 5-6 минут на среднем огне. Скумбрия готова.

Приятного аппетита!

Маринованные креветки на гриле

Маринованные креветки на гриле

Такие креветки хорошо сочетаются с салатом, запеченным картофелем и чесночным хлебом.

  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 80 мл (1/3 чашки) оливкового масла
  • 60 мл (3/4 стакана) томатного соуса
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
  • 1/2 ч.л. соли
  • 3/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 кг свежих креветок, очищенных
  • шампур

Приготовление: 80 мин

  1. В большой миске смешать чеснок с оливковым маслом, томатным соусом и уксусом. Приправьте перцем базилик, соль и кайенский перец. Добавить креветки и перемешать, чтобы равномерно покрыть их маринадом.
  2. Накройте крышкой и охладите в течение 1 часа, перемешивая один или два раза.
  3. Разогреть гриль до средней температуры. Креветки надеть на шампуры, полить маринадом.
  4. Слегка смажьте гриль маслом. Выпекать креветки на горячем гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся.

Приятного аппетита!