Архив метки: баклажаны

Жареные баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами
Очень вкусная закуска — прекрасный летний рецепт

  • Время приготовления 30 мин.
  • Количество порций 4.
  • На 100 гр готового продукта:
    1.90 белки
    5.46 жиры
    9.15 углеводы
    91.11 калорий

Ингредиенты закуски из баклажанов:

-200 гр баклажанов
-100 гр помидоров
-мука
-масло
-зубчик чеснока
-соль
-перец
-петрушка
-100гр сыра

Рецепт жареные баклажаны:

1. Очистить баклажаны от кожуры.
2. Порезать кружочками около 1 мм.
с. Посолить (пусть постоят 15 мин.)
4. Обсушить салфетками и обвалять в муке.
5. Жарить на масле с обеих сторон.
6. На другой сковороде пожарить нарезанные кружочками помидоры (посолить, поперчить и выдавить чеснок).
7. Положить на тарелку жареные баклажаны, сверху помидоры.
8. Посыпать петрушкой.
9. Можно еще на 5 мин. поставить готовые баклажаны в духовку и потереть сыром.

Приятного аппетита!

Закуска овощная

Закуска овощная
Отличный рецепт закуски из баклажанов и кабачков. В меру острая она послужит отличной заменой привычному рецепту жаренных баклажанов. Оригинально будет смотреться на столе, хороша к холодной водочке.

Для приготовления закусочки нужно взять:

  • баклажаны — 2 шт.,
  • кабачки — 2- шт.,
  • сыр твердый — 150 г,
  • морковь — 1 шт.,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • помидоры — 4 шт.,
  • майонез,
  • зелень для украшения,
  • молотый черный перец.
  1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками 1,5-2 см толщиной.
  2. Обжарить на сковороде с растительным маслом с каждой стороны.
  3. Переложить на салфетку, чтобы впитались излишки масла. Остудить.
  4. Сыр и морковь натереть на терке. Смешать их отдельно с чесноком и майонезом.
  5. Помидоры нарезать кружками.
  6. Зелень мелко нарезать.
  7. Выложить все продукты в следующей последовательности: кабачок, морковь с майонезом, баклажан, сыр с майонезом, зелень, помидор, зелень.
  8. Сверху можно немного посыпать перцем.

При использовании рецептов блюд из баклажанов следует помнить, что они могут горчить. Поэтому их лучше посолить заранее и дать немного выйти соку, обычно достаточно 10-15 минут.

  • Время приготовления — 40 минут. Общий вес — 1100 г. Калорийность — 300 ккал. Белки 5,4 г, жиры 19,2 г, углеводы 23,7 г.

Баклажаны «Азиатские»

Баклажаны по-азиатски

Ингредиенты для рецепта из баклажанов:

  • баклажаны — 300 грамм
  • постная говядина — 100 грамм
  • чеснок — 1 зубчик
  • кинза — по вкусу
  • лимонного сока — 1 ст.л.
  • сушеного базилика — 1 ч.л.
  • 20 г брынзы
  • 50 г помидоров
  • перец, соль- по вкусу

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны вдоль пополам, вынимаем из середины часть мякоти. Солим половинки баклажана изнутри, сбрызгиваем лимонным соком.

2. Нарезаем мякоть баклажана помельче .

3. Мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с мякотью баклажана, измельченным чесноком, нарезанной зеленью кинзы, базиликом, солью, красным и черным молотым перцами.

4. Фаршируем половинки баклажана  начинкой, кладем на противень.

5. Помидоры моем, нарезаем толстыми кружочками. Сыр натираем на мелкой терке.

6. Кладем на баклажаны кружочки  помидор, запекаем в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов, затем посыпаем сыром и готовим еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Имам Баялды

Имам Баялды рецепт

Среди большого многообразия рецептов блюд из баклажанов особо отличается Имам Баялды, что в переводе с арабского обозначает «имам в обмороке». По старинной легенде, попробовав это замечательное лакомство, имам упал в обморок от чудесного вкуса. Это блюдо соответствовало основам правильного питания на Востоке тех лет, по которым в летнюю жару было принято употреблять холодную пищу с большим количеством жиров. Но и сейчас этот рецепт фаршированных баклажанов очень популярен в Турции. Имам Баялды по традиции употребляется в холодном виде как закуска, но многим это блюдо нравится и горячим.
Состав:

  • Баклажаны – 4 штуки (700г);
  • Лук репчатый – 2 штуки (175г);
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Помидоры – 3 штуки (450г);
  • Петрушка и укроп – 2 пучка;
  • Масло оливковое – 50мл;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Несколько капель лимонного сока.
  • Время приготовления – 1 час.
  • Количество порций – 8.
  • Общий вес – 900г.
  • Калорийность в 100г – 586ккал (белки – 7,4; жиры – 50,6; углеводы – 26,0)

Приготовление имам баялды:
1. С баклажанов обрезаем хвостики и частично снимаем кожуру, чтобы в процессе приготовления блюдо лучше пропиталось.
2. Подготовленные баклажаны разрезаем вдоль пополам, делаем несколько параллельных надрезов, солим и оставляем минут на 30. Соль способствует устранению горечи у готового блюда.
3. Промываем баклажаны, просушиваем полотенцем и обжариваем в раскалённом оливковом масле срезами вниз. Не следует переворачивать баклажаны в течение 4 минут. Они должны быть хорошо зажаренными.
4. Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем до лёгкого золотистого цвета. В конце к луку добавляем мелко порубленный чеснок.
5. Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожуру. Семечки и сок удаляем, а стеночки режем мелкими кубиками.
6. Смешиваем подготовленные помидоры и лук, добавляем зелень, специи, немного лимонного сока по вкусу. Начиняем полученной смесью баклажаны, стараясь, чтобы овощной фарш попал в прорези.
7. Тушим баклажаны в сковороде под крышкой примерно 50 минут, добавив небольшое количество воды.
При желании блюдо можно довести до готовности в духовке на противне, накрытом фольгой. Любителям рецептов блюд баклажанов с мясом можно посоветовать добавить в овощную смесь немного говяжьего фарша.

Приятного аппетита!