Архив метки: горошек

Новогодний салат Оливье – салат проще простого!!!

Салат оливье за 10 минут - салат проще простого

Накануне новогодних праздников все мы вспоминаем одного замечательного человека – Люсьена Оливье – основателя незаменимого, ставшего традиционным для русского человека салата. Говорят, что секрет настоящего салата «Оливье» знаменитый шеф-повар унес с собой в могилу, а его современники восстановили рецепт в конце 19 века. По восстановленной рецептуре первоначальный состав салата «Оливье» был таков:

  • 2 рябчика
  • 25 штук отварных раков
  • телячий язык
  • полбанки пикулей
  • четверть фунта паюсной икры
  • полфунта свежего салата
  • полбанки сои кабуль
  • два свежих огурца
  • четверть фунта каперсов
  • 5 яиц вкрутую

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта оливкового масла.
Однако, по отзывам постоянных клиентов, пробовавших настоящий салат «Оливье», это был по вкусу не тот салат, хотя и очень похожий. Если склонны к экспериментам — попробуйте приготовить.

В советское время рецепт салата «Оливье» неоднократно модифицировался, но неизменными оставались основные ингредиенты:

  • Яйца
  • Колбаса «Докторская»
  • Зеленый горошек
  • Маринованные огурцы
  • Майонез

В разные периоды в наш новогодний салат «Оливье» добавлялись и вареная морковь и яблоки и лук, а колбаса заменялась на отварное мясо – процесс же приготовления оставался неизменным – все ингредиенты нарезались кубиками, добавлялся зеленый горошек, майонез и соль по вкусу.
Каждая хозяйка пытается внести свою изюминку даже в такое традиционное блюдо как новогодний салат «Оливье» — вот и сегодня когда весь мир «ускоряется», предлагаю вашему вниманию вариант самого быстрого простого рецепта салата «Оливье» на приготовление которого уходит максимум 10 минут.

Салат «Оливье» с омлетом за 10 минут – салат проще простого!


Оливье быстрый рецепт за 10 минут

Продукты для приготовления рецепта новогоднего салата оливье с омлетом:

  • Картофель отварной – 4 штуки
  • Колбаса – 200 грамм
  • Маринованные огурцы – 2 штуки
  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – по вкусу
  • Для омлета:
  • Яйца – 2 штуки
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Горчица – 0,5 чайной ложки
  • Мука – 2 столовых ложки

Процесс приготовления рецепта на Новый год 2011 — новогодний салат оливье — салат проще простого:

  1. Колбасу и огурцы измельчаем в комбайне (если комбайна нет – нарезаем мелко ножом).
  2. Выкладываем измельченные колбасу и огурцы в салатник, добавляем нарезанный картофель и зеленый горошек, майонез, подсаливаем.
  3. Варить яйца дольше, чем жарить, поэтому для ускорения процесса приготовления делаем омлет из яиц, сметаны, горчицы, муки и соли – готовую смесь выливаем на сковороду и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны.
  4. Готовый омлет нарезаем кубиками и добавляем в салат, хорошо перемешиваем.

Быстрый салат «Оливье» для современного новогоднего стола готов!

P.S. Кстати, в 2008 году «неожиданно» обнаружилась и «восстановилась» могила известного шеф-повара Люсьена Оливье в Москве на Введенском кладбище, так что все почитатели знаменитого салата могут почтить его светлую память.

Засолка лесных грибов

грибы лесные рецепт засолки

Продукты для рецепта домашней заготовки на зиму засолки лесных грибов:

  • Лесные грибы – 10 кг
  • Соль – 500 грамм
  • Хрен – 1 лист
  • Чеснок – по вкусу
  • Укроп – соцветия или семена
  • Листья смородины или вишни
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошек – по вкусу

Процесс приготовления рецепта на зиму соленых лесных грибов:

  1. Перед засолкой грибы вымачиваем 2 дня в прохладном месте. Воду меняем при вымачивании не менее 3 раз в сутки.
  2. Готовим посуду для засолки грибов: обдаем кипятком чистую эмалированную посуду – кастрюлю, ведро, бочонок.
  3. На дно кладем листья хрена, черной смородины или вишни, чеснок зубками, соцветия или семена укропа, а поверх – слой лесных грибов толщиной 5-7 см и хорошо солим сверху, добавляем перец горошком и лавровый лист.
  4. Такими слоями заполняем емкость для засолки грибов до самого верха, верхним слоем должна быть зелень.
  5. На зелень кладем плоскую тарелку по размеру емкости, а сверху гнет – гранитный камень или банку, наполненную водой. Ставим наши грибы в прохладное место для засолки.
  6. Через 3 недели грибы готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Кабачки маринованные сладкие

Сладкие маринованные кабачки

Продукты для приготовления маринованных кабачков:

  • Молодые кабачки – 2 кг
  • Лавровый лист
  • Гвоздика
  • Душистый горошек

Для маринада:

  • Уксус (9%)– 1 стакан
  • Соль – 60 грамм
  • Сахар – 500 грамм

Процесс приготовления рецепта сладких маринованных кабачков:

  1. Очищенные от шкурки и семян кабачки нарезаем кубиками.
  2. Кубики кабачков бланшируем в кипящей воде 5 минут, промываем холодной водой и наполняем литровые банки, добавляя на каждую банку лавровый лист (1-2 штуки), гвоздику (4-5 штук), перец душистый (3-4 штуки).
  3. Готовим маринад: в кипящей воде растворяем сахар, соль, в конце варки – уксус.
  4. Горячим маринадом заливаем кабачки и стерилизуем банки 20 минут.
  5. Закрываем готовые кабачки крышками.
  6. Кабачки получаются на вкус сладкими и хорошо сочетаются в приготовлении различных салатов.

Суп картофельный

суп картофельный с помидор

Продукты для приготовления картофельного супа (постный рецепт):

  • Вода – 1,5 литра
  • Картофель – 400 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Луковица – 1 штука
  • Помидор соленый – 2 штуки
  • Горошек зеленый – 2 столовых ложек
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень, сушеные коренья – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления супа картофельного:

  • В кипящую воду опускаем крупно нарезанный картофель, через 10 мин. добавляем морковь, нарезанную кружочками, лук полукольцами, крупные дольки соленых помидоров, зеленый горошек, коренья, зелень, лавровый лист, соль по вкусу.
  • Варим 25 -30 минут.
  • В готовый суп добавляем чеснок по вкусу.