Архив метки: горошек зеленый

Рецепт: Курица фаршированная

Рецепт курицы фаршированной.

готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная
Курица 270 г, свинина 150 г, шпик 50 г, яйца 1 шт., горошек зеленый консервированный 50 г, молоко 200 г, орех мускатный 0,6 г, перец молотый, соль.
готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная
На обработанной тушке курицы делают продольный надрез вдоль позвоночника и снимают целиком кожу.
готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная

  • Мякоть вместе со свининой пропускают 2-3 раза через мясорубку, добавляют сырые яйца, молоко и взбивают.
готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная
готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная
  • В готовый фарш кладут нарезанный мелкими кубиками шпик, зеленый горошек, соль, перец, тертый мускатный орех и перемешивают. Кожу наполняют фаршем, зашивают разрез и придают форму целой курицы, завертывают ее в салфетку или пергамент, перевязывают шпагатом и варят в бульоне в течение 1 — 1,5 ч.
готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная
готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная
  • Готовую курицу охлаждают в бульоне, кладут под легкий гнет и ставят на холод. При подаче на стол нарезают ломтиками, украшают маринованными фруктами, дольками апельсинов, зеленью.
готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная
готовим дома - Рецепт: Курица фаршированная

Рецепт: Говядина заливная особая

Рецепт говядины заливной особой.

  • Говядина 650 г, желе мясное 450 г, яйца 1,5 шт.
  • Фарш: горошек зеленый 90 г, морковь 75 г, огурцы соленые 75 г, перец болгарский консервированный 60 г, майонез 60 г, зелень 30 г, острый соус 300 г.
  • Говядину (части задней ноги) отваривают целым крупным куском, охлаждают и нарезают поперек волокон тонкими ломтиками по 50 г.
  • Отварную морковь, соленые огурцы, перец консервированный нарезают мелкими кубиками, смешивают с зеленым горошком, заправляют соусом, майонезом, распущенным мясным желе и доводят фарш до вкуса.
  • Затем на подготовленные ломтики мяса укладывают по 50 г овощного фарша, скручивают в виде батончиков и выкладывают на противень швом вниз, заливают наполовину мясным желе, укладывают сверху кружочки вареного яйца, веточки зелени, снова заливают мясным желе и охлаждают.
  • При подаче на стол залитое мясо вырезают зигзагообразно и укладывают на закусочную тарелку, украшают зеленью петрушки.
  • Отдельно подают острый соус.

Рецепт: Курица в майонезе

Рецепт курицы в майонезе.

  • Курица 1 шт., вода 1500 г, лук репчатый 75 г, морковь 75 г, петрушка (корень) 50 г, лавровый лист 2 шт., перец черный горошком 4 шт., огурцы 200 г, картофель 200 г, яйца 3 шт., горошек зеленый 200 г, морковь 150 г, салат зеленый 10 г, майонез 400 г, сахар 50 г, желатин 10 г.
  • Кипятят воду с кореньями, луком и пряностями.
  • Выпотрошенную, опаленную и хорошо вымытую курицу кладут в отвар и варят до готовности, остужают ее в отваре.
  • Желатин разводят в 100 г холодного отвара и ставят для набухания. Желе распускают на водяной бане.
  • Майонез растирают с сахаром.
  • Огурцы свежие, вареные овощи и яйца нарезают кубиками, добавляют горошек, перемешивают с половиной майонеза и раскладывают на блюде. Остуженную курицу разрезают на порции, осторожно вынимают кости и выкладывают куски на салат.
  • Оставшийся майонез смешивают с растворенным желатином, ставят в холодную воду, взбивают венчиком до образования пены, заливают сверху ломтики курицы.
  • Блюдо украшают кубиками помидоров и небольшими кусочками мелко нарезанного салата. До подачи на стол его хранят в холодильнике.

Рецепт: Закуска «Олимпийская»

Рецепт закуски «Олимпийская».

  • Судак 600 г, яйца 1 шт., масло сливочное 20 г, ланспиг 200 г, горошек зеленый консервированный 20 г, майонез 200 г, зелень, соль, специи; для желткового крема: масло сливочное 120 г, яйца (желток) 6 шт., лимон 1 шт., или уксус.
  • Филе судака нарезают кусочками, припускают, измельчают на мясорубке.
  • Из предварительно замоченного в холодной кипяченой воде желатина готовят желе.
  • В массу из судака добавляют рубленые яйца, зеленый горошек, вносят желе и соль по вкусу.
  • Продукт выкладывают на противень, охлаждают, режут на порции, украшают желтковым кремом, свежим огурцом, лимоном, зеленью.