Архив метки: грибы белые

Суп гороховый с белыми грибами

суп-гороховый

Продукты для приготовления супа горохового с белыми грибами:

  • Горох желтый сушеный – 500 грамм
  • Лук репчатый – 3 головки
  • Белые сушеные грибы – 3-4 штуки (большие)
  • Сельдерей – 1 корень

Процесс: приготовления супа горохового с белями грибами:

  1. Отвариваем 500 г сушеного желтого гороха.
  2. Воды должно быть немного, чтобы получилось густое пюре.
  3. Обжариваем в растительном масле три мелко нарезанные луковицы и добавляем лук вместе с маслом в кастрюлю с горохом.
  4. Отвариваем 3—4 больших белых сушеных гриба, мелко нарезаем и добавляем в горох вместе с грибным отваром.
  5. Белый корень сельдерея шинкуем тонкой соломкой или измельчаем на крупной терке, кладем в кастрюлю с подготовленными для супа продуктами, добавляем необходимое для желаемой густоты супа количество крутого, подсоленного по вкусу кипятка и варим суп до готовности сельдерея на среднем огне, не допуская сильного кипения.
  6. Готовим отдельно домашнюю лапшу, добавив в тесто при замешивании подогретое растительное масло (лучше горчичное).
  7. В конце варки супа добавляем нужное количество лапши, лавровый лист, провариваем не более минуты и убираем огонь.
  8. Даем супу настояться 10—15 минут, накрыв кастрюлю крышкой и укутав полотенцем.
  9. Подаем горячим со свежим ржаным хлебом.

Рецепт от Олеси: Картофель, фаршированный грибами

Картофель, фаршированный грибами.

Готовим дома - Грибы

  1. Картофель 1000 г, грибы белые сушеные 80 г, лук репчатый 120 г, мука пшеничная 20 г, масло сливочное или маргарин сливочный 40 г, соус сметанный 120 г, сухари молотые 20 г, сыр голландский 20 г.
  2. Картофель пекут, очищают от кожицы, срезают верхушки, удаляют ложечкой середину, оставляя прочные стенки.
  3. Варят сушеные грибы, нарезают и обжаривают на жиру.
  4. Лук очищают, режут, пассируют.
  5. Часть грибного бульона смешивают с пассированной мукой и вливают в остальной грибной бульон, доведенный до кипения, во время перемешивания.
  6. Когда бульон загустеет, добавляют грибы, лук и картофель, вынутый ложечкой из клубней.
  7. Полученным фаршем наполняют оболочки картофеля, укладывают на металлическое блюдо, смазанное маслом, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, смешанным с измельченными сухарями, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовом шкафу.
  8. По такому способу картофель можно фаршировать мясным фаршем, рыбой, овощами.

Рецепт: Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами

Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами.

  • Капуста 1000 г, рис 200 г, грибы белые сушеные 100 г, сметана 50 г, яйца 2 шт., масло сливочное или маргарин столовый 50 г, мука пшеничная 30 г, сухари молотые 50 г, жир для фритюра 50 г, соус грибной с луком 300 г, сыр 25 г.
  • Грибы белые сушеные моют, варят, нарезают, смешивают с рассыпчатой рисовой кашей, вносят масло и соль, охлаждают, добавляют сырые яйца, все перемешивают.
  • Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой варят до полуготовности в подсоленной воде.
  • Грибным фаршем начиняют кочан, последовательно отгибая листья от основания, накладывают снизу вверх фарш.
  • Нафаршированный кочан капусты кладут в сотейник, припускают грибным бульоном до готовности, поливают сметаной, посыпают тертым сыром, смешанным с измельченными сухарями, сбрызгивают маслом и запекают.
  • Из оставшегося бульона готовят соус грибной с луком, а из фарша скатывают шарики, панируют их в муке, смачивают слегка взбитым яйцом, снова панируют в муке, обжаривают во фритюре.

Подают на стол фаршированную капусту на блюде, вокруг раскладывают обжаренные шарики фарша, в соуснике — соус грибной с луком.
Аналогично готовят белокочанную капусту, фаршированную овощами, морковью, баклажанами, сладким перцем, помидорами, луком.

Караси, запеченные с грибами и яйцами

Готовим дома - Караси, запеченные с грибами и яйцами

Караси, запеченные с грибами и яйцами.

  • Караси 800 г, грибы белые свежие 400 г, яйца 3 шт., масло топленое 60 г, мука 50 г, зелень петрушки и укропа 30 г, сметана 60 г, соль, перец.
  • Отделяют рыбу от костей, солят, перчат, обваливают в муке, жарят на масле. Чистят, тщательно промывают, нарезают ломтиками грибы, обжаривают их на масле.
  • Варят вкрутую яйца, чистят, измельчают их. Мелко шинкуют зелень петрушки и укропа.
  • Грибы смешивают с яйцами и зеленью, солят.
  • На дно смазанного маслом сотейника выкладывают слой грибов, поверх него — рыбу и накрывают вторым слоем грибов, вливают сметану, сбрызгивают маслом и запекают в духовом шкафу.
  • На гарнир подают отварной или жареный картофель.