За звание быть родоначальниками этого десерта Австралия и Новая Зеландия ведут спор по сегодняшний день. Этот торт воздушен и изумителен на вкус. Впрочем, этого и следовало ожидать — ведь вдохновительницей этого кулинарного шедевра была Анна Павлова — звезда мирового балета начала 20-го века.
Состав продуктов для десерта Анна Павлова:
- белки яичные – 5 штук
- крахмал кукурузный – 3 чайных ложки
- пудра сахарная – 1 стакан
- уксус винный белый – 1 ч. л.
- сливки жирностью не менее 30% – 550 мл
- клубника – 300 грамм
- киви — 200 грамм
Как приготовить торт Павлова:
- Взбиваем белки миксером в течение 10 минут, добавляя просеянную сахарную пудру небольшими порциями. В самом конце взбивания добавляем просеянный крахмал и винный уксус.
- На противень застеленный листом пергамента, кладем ободок от круглой формы для торта (без дна) или делаем ободок из пергамента (диаметр 20-25 см), скрепляя скрепкой и выкладываем внутрь формы белковую смесь таким образом, чтобы края были выше середины, то есть в серединке должно быть углубление.
- Разогреваем духовку до 100°С и выпекаем торт в течение часа. Выключаем духовку и оставляем безе до полного остывания.
- Сливки взбиваем в пышную блестящую пену с 5 столовыми ложками сахарной пудры.
Клубнику моем, удаляем плодоножки, часть разрезаем на четвертинки, часть оставляем целыми. Нарезаем очищенный киви. - Торт украшаем взбитыми сливками и нарезанными фруктами.
- Можно полить торт сверху растопленным шоколадом. Клубника и киви — классический вариант фруктовой начинки. Не менее вкусно получается этот десерт с малиной, черникой, бананами или цитрусовыми.
Приятного аппетита!