Архив метки: крахмал

Готовим дома ДЕСЕРТЫ

Торт-безе «Анна Павлова»

4 комментария

Торт-безе "Анна Павлова"

За звание быть родоначальниками этого десерта Австралия и Новая Зеландия ведут спор по сегодняшний день. Этот торт воздушен и изумителен на вкус. Впрочем, этого и следовало ожидать — ведь вдохновительницей этого кулинарного шедевра была Анна Павлова — звезда мирового балета начала 20-го века.

Состав продуктов для десерта Анна Павлова:

  • белки яичные – 5 штук
  • крахмал кукурузный – 3 чайных ложки
  • пудра сахарная – 1 стакан
  • уксус винный белый – 1 ч. л.
  • сливки жирностью не менее 30% – 550 мл
  • клубника – 300 грамм
  • киви — 200 грамм

Как приготовить торт Павлова:

  1. Взбиваем белки миксером в течение 10 минут, добавляя просеянную сахарную пудру небольшими порциями. В самом конце взбивания добавляем просеянный крахмал и винный уксус.
  2. На противень застеленный листом пергамента, кладем ободок от круглой формы для торта (без дна) или делаем ободок из пергамента (диаметр 20-25 см), скрепляя скрепкой и выкладываем внутрь формы белковую смесь таким образом, чтобы края были выше середины, то есть в серединке должно быть углубление.
  3. Разогреваем духовку до 100°С и выпекаем торт в течение часа. Выключаем духовку и оставляем безе до полного остывания.
  4. Сливки взбиваем в пышную блестящую пену с 5 столовыми ложками сахарной пудры.
    Клубнику моем, удаляем плодоножки, часть разрезаем на четвертинки, часть оставляем целыми. Нарезаем очищенный киви.
  5. Торт украшаем взбитыми сливками и нарезанными фруктами.
  • Можно полить торт сверху растопленным шоколадом. Клубника и киви — классический вариант фруктовой начинки. Не менее вкусно получается этот десерт с малиной, черникой, бананами или цитрусовыми.

Приятного аппетита!

Осень

Клецки картофельные

3 комментария

клецки картофельные
Прекрасный рецепт вкусного картофельного блюда родом из Польши. Подается с обжаренным беконом (шкварками) и сметаной.

Ингредиенты для приготовления картофельных клецок:

  • 1 кг картофеля
  • 2 яйца
  • 6 столовых ложек кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • соль, специи — по вкусу
  1. Картофель отварить очищенный (или варить в кожуре и очистить еще теплым). Когда остынет, очистить, добавить яйца, крахмал, муку и замесить достаточно тугое тесто как на вареники.
  2. Тесто разрезать небольшими кусочками или сформировать в небольшие шарики, размером не больше грецкого ореха и в каждом пальцем сделать ямку.
  3. Отварить клецки в кипящей подсоленной воде  на среднем огне около 5 минут (пока не всплывут на поверхность). Удалить  шумовкой, выложить на блюдо со шкварками, перемешать.

Приятного аппетита!

Пасхальный рецепт

Печеная творожная пасха

2 комментария

Печеная творожная пасха

Печеная творожная пасха – пасхальное лакомство, напоминающее по вкусу творожный кекс с цукатами.

Чтобы приготовить эту творожную пасху понадобится 1,5-2,0 часа
Калорийность 100 граммов творожной пасхи составляет около 255ккал.
Содержание: белков – 11,5 г., жиров – 13,2 г., углеводов – 22,4г.

Ингредиенты для печеной творожной пасхи:

  • рассыпчатый творог – 600г.
  • яйцо – 6шт.
  • сахар – 7-10 ст.л.
  • растительное масло –
  • панировка (сухари, мука)
  • крахмал – 40г.
  • цукаты и изюм – 50г.

Для украшения:

  • миндаль – 50г.
  • шоколад (белый или молочный) — плитка

Из этого количества ингредиентов получится от 8-10 порций

Перед тем, как приступить к выпечке, необходимо подготовить творог, для этого необходимо за день положить творог под гнет.
1. Отжатый от воды творог протираем через мелкое сито.
2. Изюм смешиваем с крахмалом и добавляем в творожную массу.
3. Разделяем белки и желтки.
4. Желтки взбиваем с ½ частью сахара и перемешиваем с творогом.
5. Белки с ½ частью сахара взбиваем до образования устойчивой пены и медленно вливаем в творожную массу, затем все перемешиваем.
6. В форму для выпечки, предварительно смазанную маслом, выкладываем творог и выпекаем в течение часа при 180º С
7. украшаем растопленным шоколадом и орехами.

  • Чтобы печеная творожная пасха получилась красивой, желательно выпекать её в специальной форме для выпечки (бумажной, силиконовой или металлической).
Как готовить выпечку

Шарлотка яблочная с ванильным кремом

4 комментария

Шарлотка яблочная с ванильным кремом

Продукты для приготовления вкусного рецепта выпечки — шарлотка яблочная ванильная:

  • багет белый (или батон) — 200 грамм
  • яблоки — 500 грамм
  • сок лимонный- 3 ст.л.
  • яйца — 3 штуки
  • сливки — 100 мл
  • молоко — 500 мл
  • сахар — 50 грамм
  • корица (молотая) — 1/2 ч.л.
  • ванилин — по вкусу
  • творог — 200 грамм
  • крахмал — 1 ст.л.
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • сахарная пудра

Процесс приготовления простого рецепта домашней выпечки — шарлотка яблочная ванильная:

  1. Нарезаем багет и яблоки тонкими ломтикам,  сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.
  2. Смазываем маслом форму для запекания и укладываем в виде черепицы хлеб и дольки яблок.
  3. Взбиваем яйца со сливками и 300 мл молока, добавляем сахар, корицу, ванилин  и творог.
  4. Выливаем смесь в форму и  запекаем в духовке при 180-190 С около 30 минут.
  5. Готовим ванильный соус. Взбиваем 2 столовые ложки молока с ванильным сахаром и крахмалом. Разогреваем оставшееся молоко, вводим молоко с крахмалом и, помешивая, доводим до кипения.
  6. Посыпаем шарлотку сахарной пудрой и подаем на стол вместе с ванильным соусом.

Приятного аппетита!