Архив метки: крем

Быстрая «Панна Котта»

Быстрая "Панна Котта"

Это упрощенная в приготовлении версия  классического итальянского десерта «Панна Котта».

Продукты для приготовления рецепта ванильного десерта — «Панна Котта»:

  • желатин (или агар) — 20 грамм
  • пачка заварного крема
  • 150 мл  молока
  • 2 столовые ложки сахарной пудры (или сахара)
  • 1 стручок ванили стручка
  • клубничный соус

Процесс приготовления рецепта вкусного домашнего десерта с ванилью  — итальянский десерт «Панна Котта»:

  1. Желатин замочить в холодной воде (100 мл).
  2. Молоко смешать с сахаром и вылить в кастрюлю.
  3. Нарезать стручок ванили вдоль и добавить к молоку в кастрюле.
  4. Варить на медленном огне, но не доводить до кипения.
  5. Удалить стручок ванили из молока, добавить измельченный заварной крем и варить до загустения, в конце варки добавить желатин,  постоянно помешивая, чтобы хорошо растворился.
  6. Вылить  крем в стеклянные миски для десерта. Охладить, затем накрыть пленкой и отправить в холодильник в течение не менее 4 часов.
  7. При подаче десерта «Панна Котта» его выкладывают из формы в которой охлаждали на десертные тарелки и украшают фруктовым соусом или свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт торта «Графские развалины»

Графские развалины

Продукты для приготовления торта «Графские развалины»:

  • Готовый бисквитный корж – 2 штуки
  • Безе – 14 готовых пирожных
  • Чернослив – 1 стакан
  • Курага – 1 стакан
  • Орехи грецкие – 1 стакан
  • Шоколад – 100 грамм

Для крема:

  • Сметана – 1 стакан
  • Сахарная пудра – 1 стакан
  • Загуститель для сливок – 1 пакетик

Процесс приготовления рецепта торта «Графские развалины»:

  1. Курагу и чернослив моем и заливаем кипятком на один час.
  2. Затем измельчаем на кусочки.
  3. Готовим крем: взбиваем миксером сметану, сахарную пудру и загуститель для сливок, затем добавляем в готовый крем сухофрукты, измельченные орехи.
  4. На блюдо кладем один корж бисквита и смазываем кремом.
  5. Четыре безе и корж бисквита ломаем на кусочки, и кладем часть на смазанный кремом бисквит на блюде.
  6. Целые безе снизу обмакиваем в крем и начинаем выкладывать горкой поверх основания нашего торта вперемешку с оставшейся частью безе, бисквита и крема.
  7. Сверху поливаем наш торт растопленным шоколадом и даем застыть крему в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Торт Наполеон — мамин рецепт


Я до сих пор считаю, что несмотря на изменившиеся реалии окружающей меня действительности и возможность буквально на каждом шагу купить все, что душе угодно, именно этот торт вкусен именно в домашнем приготовлении. По крайней мере, для меня.
ТОРТ «НАПОЛЕОН».
Этот торт я люблю именно таким, каким его делала моя мама по рецепту моей бабушки. Рецепт чрезвычайно прост, состоит из продуктов, которые всегда были в доступности даже в советское время тотального дефицита. Самый долгий этап — это выпечка коржей для Наполеона, хотя и сами коржи и тесто для них делать проще простого. Дело в том, что по рецепту моей бабушки для нашего домашнего Наполеона надо каждый корж выпечь отдельно, а потом «собрать» торт. То есть, наш Наполеон готовится не из слоеного теста. Но в результате он получается очень похожим на слоеный Наполеон, который всегда можно купить в магазине. Но вкуууууууус…А аромаааааааатттттт!!!ООООООО!!!!
Я не пекла Наполеон ооооочень давно. Мои дети ни разу не ели самолично мною испеченный этот вкуснейший торт, а старшему летом будет уже 11…Однако! Меня на той неделе буквально обухом по башке шарахнуло от этого факта. И я решила исправить это упущение. Правда, у детей предварительно поинтересовалась, печь им Наполеон или нет. Удивление моих пацанов было неподдельным:»Мама, а ты умеешь печь Наполеон???» (до этого они ели Наполеон только магазинный, достаточно редко ввиду высокой калорийности вышеназванного тортика). Услышав утвердительный ответ, мои пацаны без колебаний и каких-либо еще уточнений однозначно сказали:»Печь». Чем, собственно, я сегодня и решила заняться. Благо, время было, у детей каникулы, а на улице погода….бееее….особо не погуляешь — влажно, грязно. Уж лучше Наполеон испечь, чем грязь на улице месить.
Итак, рецепт и приготовление торта моего детства.

Тесто
300 г сливочного масла (растопить)
1 яйцо
1 стакан воды
0,5 ч.л.соды (погасить уксусом)
щепотка соли
4 стакана муки (просеять)
Крем
1 банка сгущенного молока+200-300 г сливочного масла= взбить

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Масло растопить, охладить. Муку просеять, влить воду, добавить яйцо, соду+уксус, хорошо все перемешать и влить масло. Тщательно вымесить.

2. Тесто получится очень эластичное, жирное, не прилипающее к рукам.

3. Из этого теста необходимо испечь коржи. Коржи я делаю сразу на противне, растягиваю тесто руками, очень-очень-очень тонко, эластичная текстура теста позволяет это сделать достаточно легко. Противень смазывать маслом дополнительно не нужно, в состав теста входит достаточное количество жиров (см.рецепт), чтобы корж не прилип к противню.

Скажу сразу, я никогда не пыталась это тесто раскатывать скалкой. Ни разу в жизни потому что всегда видела, как мама руками растягивает тесто на коржи. Поэтому взять скалку мне даже в голову не приходило. И сегодня я про нее не вспомнила.

В принципе, можно оставить в таком виде, а потом при сборке, с помощью ножа, придать торту четкую четырехугольную форму. Но сегодня мне захотелось сделать Наполеон круглым. Поэтому в качестве трафарета я использовала дно от разъемной формы D=24 см.

4. Выпекать коржи надо при Т220 до золотистого цвета.

5. Коржи можно делать большими, на весь противень (так делала моя мама), тогда их получится штук 5-6. Обязательно оставьте тесто на выпечку коржа, из которого потом сделаете посыпку для декорирования торта. Один корж постарайтесь сделать БЕЗ дырок — это будет самый нижний корж, чтобы из дырок крем не выдавливался при сборке. У меня получилось 12 круглых коржей и один кривой для посыпки. На их выпечку на 2-х противнях одновременно у меня ушло порядке 1 часа 15 минут. Самые первые коржи выпекаются минут 15, по мере разогрева духовки самые последние у меня пеклись меньше 10 минут.

6. Теперь делаете крем (см.рецепт) . Можно сделать (по желанию) заварной крем, или крем из взбитых сливок. Крем должен быть достаточно насыщенным и сладким — если вы заметили, то коржи для торта готовятся из теста, в котором нет ни грамма сахара, то есть они абсолютно пресные.

Начинаете «сборку» Наполеона. Торт желательно собирать на плоской ровной поверхности. Тарелки и блюда не подходят.
Итак, кладете первый корж, желательно без дырок, и обильно смазываете его кремом, особо уделяя внимание краям. Тут вам очень пригодятся снова ваши руки — никакой ложкой/вилкой вы не промажете коржи кремом так, как своими пальчиками. Затем на крем кладете следующий корж и придавливаете его к предыдущему, чтобы он буквально «слился» с ним. Если корж при этом потрескается, сломается, где-то с краю вылезет крем — не страшно. Поломанные кусочки коржа аккуратно ставите на место, крем собираете и кладете на этот корж. Далее так поступаете со всеми коржами. Промазывайте ОЧЕНЬ ТОНКИМ слоем крема, не надо класть много. Крема может и не хватить. Просто за счет придавливания коржей друг к другу при сборке, крем пропитывает все слои и класть на каждый корж толстым слой крема нет никакой нужды.

7. Самый последний корж и бока торта декорируете кремом. Если крема не хватит, можно сделать еще дополнительно порцию или взбить сливки и ими задекорировать весь торт — сверху и по бокам. В завершении — весь торт задекорировать посыпкой, которую сделать из коржа или из боковых обрезков (если вы делали четырехугольный Наполеон) в блендере. Но можно обоитись и без посыпки. Хотя мне вот лично с посыпкой нравится больше — от нее такой аромат вкуснющий исходит запах детства для меня

8. На приготовление торта в общей сложности у меня ушло чуть более 2 часов. Это с учетом приготовления теста, выпечки всех коржей, приготовления крема и сборки торта. В общем, что называется «от и до». Теперь вот жду когда настоится и пропитается.

9. Торт оставить при комнатной температуре часов на 8-12, потом убрать в холодильник еще часов на 12, а лучше на сутки. Таким образом, в идеале Наполеону необходимо выстояться и пропитаться 1-1,5 суток. То есть, мы наш Наполеон будем есть только завтра к вечеру, не раньше.

Да, рецепт не из простых и быстрых, он далеко не самый диетический, и совсем уж не подходит для поста, за что приношу свои извинения. Но иногда так хочется побаловать себя и своих любимых вкусным домашним Наполеончиком. И для это не жалко ни сил, ни времени.

Надеюсь, что и вам понравится, если вы решите попробовать приготовить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Новогодний рецепт: Тосты с тунцом

Новый год неумолимо приближается и мы начинаем задумываться о том, чтобы такое приготовить для праздничного стола. Я уже тоже начинаю потихоньку тормошить своих мужичков на предмет составления «меню по заявкам». Мне-то, собственно, все равно, что готовить. Есть-то им. Мне даже проще, когда они мне скажут, что хотим «то, то и то» — не надо мучиться придумывать, готовить то, что потом никто есть не будет. Сами менюшку на новый год составят — сами и съедят.
Но сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт, но не для новогоднего стола, а для ПОСЛЕновогоднего утра.
Это идея завтрака после новогодней ночи, или для одного из завтраков, когда все блюда с новогоднего стола будут уже съедены. Или просто для завтрака в любой другой день — выходной или будний.

Рецепт предельно прост и быстр в приготовлении.

Понадобится банка тунца, салат айсберг, красная луковица, крем-чиз.
Тунец размять вилкой, мелко нарезать луковицу и салат, добавить крем-чиз.

Все тщательно перемешать, намазывать на хлеб. Еще вкуснее намазывать на тосты.

Тунец лучше всего брать рубленый в собственном соку, сок максимально слить, а при приготовлении добавить немного оливкового масла. Можно всю тунцовую массу взбить в блендере, получится очень воздушно. Крем-чиз я беру «Альметту» с зеленью, количество — по вкусу и на глазок. Соль-перец по вкусу и по желанию. Этой же массой можно начинять корзиночки и тарталетки. Но это уже другая история…


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!