Архив метки: крыжовник

«Изумрудное» варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника рецепт

Варенье из крыжовника — это очень полезный и вкусный десерт. Если его сварить из плодов зеленого цвета с добавлением вишневых листочков, оно приобретает «изумрудный» цвет». Варенье из крыжовника следует варить таким образом, чтобы ягоды сохранили свою форму.

  • Сто грамм варенья из крыжовника содержит 220ккал, белков – 0,34гр. жиров – 0,1гр. углеводов – 54,5гр.

Ингредиенты для варенья из крыжовника:
1. Ягоды крыжовника (недозрелые) – 1,0 кг.
2. Сахарный песок -1,0 кг
3. Лимонная кислота – 1 ч.л.
4. Водка – 50гр.
5. Вишневые листочки – 100гр.
6. Ваниль – ½ ч.л.

Подготовим ягоды:
1. Чтобы варенье получилось «изумрудным, надо выбрать недозрелые зеленые ягоды, потому что в них семечки ещё мягкие.
2. Если ягоды созрели, и семечки уже ощущаются на вкус, надрежьте ягоды с боку и осторожно выньте семена, затем залейте их холодной водой и поставьте на 5 часов в холодное место.
Готовим сироп:
1. Вишневые листочки заливаем небольшим количеством воды и добавляем туда лимонную кислоту, кипятим 10 минут
2. Возьмем 1 стакан отвара из листьев и высыпаем туда весь сахар, вливаем водку, добавляем ваниль и ставим на огонь до закипания.
Варим варенье:
1. Ягоды заливаем кипящим сиропом и настаиваем до тех пор, пока из ягод выделится сок.
2. Варим на умеренном огне 10 минут и моментально выливаем в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Мармелад из крыжовника и малины

Мармелад из крыжовника и малины
Крыжовник – это уникальная ягода, которую можно начинать заготавливать даже когда её ягоды ещё не созрели. Из незрелых ягод варят компот; полузрелых – варенье, а зрелые ягоды годятся для мармелада и десерта. Чтобы сварить мармелад надо набраться терпения, потому что он готовится в два этапа: 1 этап – сам процесс варки и 2этап — процесс подсушивания до того состояния, когда сваренная масса будет похожа на мармелад.

Ингредиенты для приготовления рецепта мармелада:
1. Малина – ½ кг.
2. Крыжовник – 1½ кг
3. Сахарный песок

Готовим мармелад поэтапно:
Первый этап:
1. Потолочь малину деревянной толкушкой в эмалированной посуде
2. Протереть полученную массу через крупное сито
3. Раздавить ягоды крыжовника в эмалированной посудине
4. Влить в посуду с крыжовником ½ стакана воды и кипятить несколько минут
5. Протереть полученную массу через крупное сито
6. Пюре из крыжовника и малину перемешать,
7. Переложить в эмалированную посудину с толстым дном, предварительно измерив её стаканами, и варить, тщательно помешивая, на очень медленном огне около 5 – 10 минут
8. Сахарный песок из расчета ¾ стакана на стакан пюре, постепенно всыпать в кастрюлю, помешивая деревянной палочкой.
9. Варим до того момента, когда на дне кастрюли не перестанет смыкаться полоска, проведенная ложкой.

Второй этап:
1. Полученную массу выкладываем на пергаментную бумагу слоем толщиной 1-0,5 см
2. Выравниваем массу ножом и подсушиваем на воздухе
3. После того, как мармелад подсохнет, разрежьте на ромбики-квадратики, обваляйте их в сахарной пудре или сахаре и уложите в банку, закрыв её пергаментной бумагой.

Джем из крыжовника

Джем-из-крыжовника
Продукты для приготовления джема из крыжовника:

  • Крыжовник – 2 кг
  • Сахар – 1,5 кг

Процесс приготовления рецепта конфитюра из крыжовника:

  1. Крыжовник моем, обрываем хвостики, кладем в посуду, в которой он будет вариться и заливаем водой так, чтобы она его покрывала.
  2. Варим на небольшом огне 20 минут, сливаем воду.
  3. Протираем сваренные ягоды через ситечко, добавляем сахар и варим до получения джемом красного оттенка.
  4. Наполняем горячим джемом сухие стерилизованные банки и закатываем крышкой.