Архив метки: лосось

Романтический ужин: Лосось «Шампань»

Романтический ужин: Лосось "Шампань"

Это рецепт прекрасно сочетается с романтической обстановкой ко дню Влюбленных и покоряет своим вкусом как женские так и мужские сердца.

  • филе лосося — 800 грамм
  • приправа смесь перцев
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 небольшая луковица, нарезанная  на кольца
  • лимон
  • сливочное масло

Для соуса «Шампань»

  • шампанское — 150 грамм
  • 1/2 стакана сметаны или сливок
  • 1 столовая ложка нарезанного мелко лука
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 зубка измельченного чеснока
  • столовая ложка измельченного укропа
  • соль, перец — по вкусу

Как приготовить лосось под соусом:

  1. Филе нарезаем порционными кусками на 4 части.
  2. Натираем куски рыбы смесью из соли, перца, поливаем соком из лимона, добавляем кольца лука и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
  3. Лосось можно обжарить на сливочном масле на сковороде с двух сторон, но предпочтительней запечь его на решетке в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
    • Для соуса «Шампань» обжариваем лук с мукой на сливочном масле до прозрачности, добавляем шампаское, соль, перец, чеснок, укроп перемешиваем и снимаем с огня.

    Подаем  лосось «Шампань» с белым вином.

Приятного аппетита!

Сливочный суп с лососем

Сливочный суп с лососем

Продукты для приготовления вкусного рецепта — сливочный суп с лососем:

Для рыбного бульона:

  • голова,  хвост лосося
  • зелень петрушки, укропа
  • репчатый лук
  • лавровый лист
  • вода 2 литра

Для супа:

  • картофель — 3 штуки
  • морковь — 2 штуки среднего размера
  • лук репчатый — 1 штука
  • отварной лосось
  • сливки от 10 % до 25% жирности —  200 мл
  • оливкового масла — 1 чайная ложка для пассеровки лука и моркови
  1. Процесс приготовления вкусного рецепта домашней кухни лососевого сливочного супа:
  2. Варим бульон из рыбы и трав в течение 45 минут.
  3. Картофель нарезаем кубиками, добавляем в процеженный бульон.
  4. Кипятим 10 минут.
  5. Лук и тертую морковь пассируем на оливковом масле, добавляем в бульон.
  6. Затем добавляем сливки и кусочки рыбы из бульона, даем покипеть 3 минуты и настояться 5 минут.
  • Подаем с зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Рецепт засолки красной рыбы

Солим красную рыбу
В условиях «продолжающегося кризиса» и предстоящих новогодних праздников – очень популярный, экономный и простой рецепт (почему-то соленая красная рыба стоит на 50% дороже, чем в сыром виде… так зачем же платить за соль такие деньги)!
Продукты для приготовления рецепта:

  • Филе красной рыбы (форель, семга, лосось) – 1 кг,
  • Соль – 2 столовых ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Водка – 1 столовая ложка

Готовим дома соленую красную рыбу:

  1. Сахар с солью смешать и натереть ими филе рыбы.
  2. Затем полить филе соком лимона и водкой.
  3. Сложить филе в лоток и в холодильник на ночь.
  4. С утра рыба готова к употреблению.

Приятных Новогодних праздников!

Рулеты (роллы) из лосося

Готовим дома Рулеты (роллы) из лосося

РУЛЕТЫ (РОЛЛЫ) ИЗ ЛОСОСЯ
Состав:

  • — 200 г лосося холодного копчения
  • — 6 варенных перепелинных яйца ( 2 куриных)
  • — 1 ст л рубленного укропа
  • — 2 маленьких маринованных огурчика
  • — небольшой кусочек сладкой луковицы ( по желанию)
  • — 1 ст л рубленного шнит- лука
  • — 1 ч л рубленных каперсов
  • — 1- 2 ст л сладкой горчицы
  • — лососевая икра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (даю в авторской редакции, мои пояснения к рецепту ниже)
— Мелко порубить лук и яйца
— Добавить зелень и каперсы, попречить
— Поререть на терке маринованные огурцы и положить в ситечко на несколько минут , дать стечь соку
— Добавить горчицу и все перемешать
— Выложить немного начинки на каждый кусочек лосося и свернуть в рулет. Положить на 15 минут в холодильник
— Перед подачей выложить сверху лососевую икру
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО. Каперсы можно вполне не класть, хватит остроты в огурцах и горчицы. В принципе начинку можно делать по своему вкусу, можно добавить отварного риса, тогда роллы будут плотнее и менее острые. Я делала из того что было в холодильнике. Рис было лениво варить)))
МОИ ПОЯСНЕНИЯ
1. Кусочки рыбы (это может быть форель, лосось, семга — по вашему выбору) берите максимально тонкие. У меня кусочки были толстоваты. Это, на мой взгляд, минус для данной закуски.
2. Рыбу берите не очень жирную. У меня лосось был ОЧЕНЬ жирный. На мой взгляд, это тоже минус. Из-за высокой жирности рыбы я не смогла перевязать каждый рулетик перышком шнитт-лука для украшения и икру выкладывать не решилась. Побоялась за желудки и печень гостей))) Блюдо потеряло свою зрелищность, но на вкусе это не отразилось.
3. Получилось ОЧЕНЬ вкусно, пикантно, необычно. Несмотря на присутствие на столе всеобщей любимицы — селедки, эти рулеты улетели в момент. Я тоже далала эти рулеты без риса, решила не перегружать их начинкой для первого раза. Для сытости с рисом будет самое оно.
п.с. фото не мое, фото автора рецепта, имя которого, к сожалению, не помню.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!