Архив метки: лук репчатый

Осенний бограч

Бограч рецепт приготовления

Всем, кто любит отдыхать «у костра» рекомендую приготовить это вкусное венгерское блюдо. Вы даже не представляете как же хорош бограч осенью на природе!

Продукты на 5 литров воды (котелок берем не менее 8 литров):

  • копченое сало (или бекон) — 100 грамм
  • говядина (телятина) — 1 кг
  • копченые ребрышки — 200 грамм
  • свиная голяшка (небольшая) — 1 кг
  • лук репчатый — 250 грамм
  • паприка (красный, молотый) — 2 столовые ложки
  • картофель — 7-8 штук
  • морковь — 200 грам
  • перец болгарский сладкий  (зеленый, красный) — по 1 штуке
  • помидоры свежие — 2 штуки
  • чеснок, тмин, специи, зелень укропа (петрушки)
  • красное вино (сухое или полусухое) — 100 грамм
  • острый перец (чили) — по вкусу

Для «чипетке» (щипаное тесто):

  • мука — 150 грамм
  • яйцо — 1 штука
  • соль

Процесс приготовления:

Сразу хочу сказать, что процесс приготовления бограча не быстрый — в среднем это занимает около 3-х часов. Приготовление исключительно в котелке на костре. Конечно же, можно и дома на плите, но вкус и энергия этого блюда не сравнится с приготовленным на открытом огне.


Чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления бограча подготовимся еще до выезда на природу:

  • Сало нарезаем небольшими кубиками, мясо кусочками 3-4 см. Также нарезаем голяшку. Можно голяшку варить целую сразу при приготовлении на костре, а затем достать и нарезать, но это немного удлиняет процесс приготовления.
  • Лук измельчаем, морковь нарезаем кружочками.
  • Перец болгарский моем, чистим, нарезаем кубиками.
  • Зелень моем, нарезаем. Чеснок чистим.
  • Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку, измельчаем, кладем в емкость для перевозки. Можно при желании заменить томатной пастой.
  • Картофель чистим и нарезаем кубиками 1-1,5 см, заливаем водой  и берем с собой в специальной емкости.
  • Готовим чепитке: из муки, яйца и соли (без воды) замешиваем тесто. Хорошо его вымешиваем, после чего раскатываем до 2-3 мм и обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером с ноготок. Чипетке выкладываем на деревянную доску и даем ему немного подсохнуть.

Все эти манипуляции можно провести и на открытом воздухе, если есть для этого подходящие условия. Но опыт подсказывает, что лучше ускорить процесс «до», так как обычно у костра с друзьями возникает желание пообщаться с бокалом вина и процесс приготовления может сильно затянуться.

Итак, когда мы приехали и развели огонь:

  1. В котелке, на медленном огне, топим мелко порезанное сало до образования золотистых шкварок. В растопленный жир добавляем мелко порезанный лук и поджариваем его до золотистого цвета (чтобы лук стал таким — добавьте ложку сахара).
  2. В не очень горячий горячий жир с поджаренным луком добавляем красную паприку  и (внимание!) быстро перемешиваем (если этого не сделать — цвет не будет таким насыщенным) и тмин.
  3. После этого сразу добавляем нарезанное  мясо, хорошо перемешиваем и добавляем немного воды.
  4. Затем кладем копченые ребрышки, голяшку  и доливаем воду, чтобы  все мясные ингредиенты были покрыты жидкостью. Все это тушим на слабом огне периодически помешивая 2-2,5 часа . При необходимости доливаем воду в таком количестве, чтобы мясо постоянно находилось в небольшом объеме жидкости.
  5. Примерно через 1,5 часа доливаем оставшуюся воду, солим, добавляем морковь, специи, острый перец (по вкусу — будьте внимательны — может получиться очень острое блюдо, лично я после первого раза и целой чайной ложки чили добавляю треть чайной ложки на весь котелок), измельченный чеснок.
  6. Готовим еще 30 минут.
  7. Затем добавляем картофель и варим 15 минут.
  8. Далее добавляем чепитке и варим ещё 5-7 минут — пока тесто не всплывет.
  9. В готовый бограч добавляем красное вино и измельченную зелень укропа и петрушки.

Вот и готов наш вкусный венгерский гуляш, приятного аппетита!

Сливочный суп с лососем

Сливочный суп с лососем

Продукты для приготовления вкусного рецепта — сливочный суп с лососем:

Для рыбного бульона:

  • голова,  хвост лосося
  • зелень петрушки, укропа
  • репчатый лук
  • лавровый лист
  • вода 2 литра

Для супа:

  • картофель — 3 штуки
  • морковь — 2 штуки среднего размера
  • лук репчатый — 1 штука
  • отварной лосось
  • сливки от 10 % до 25% жирности —  200 мл
  • оливкового масла — 1 чайная ложка для пассеровки лука и моркови
  1. Процесс приготовления вкусного рецепта домашней кухни лососевого сливочного супа:
  2. Варим бульон из рыбы и трав в течение 45 минут.
  3. Картофель нарезаем кубиками, добавляем в процеженный бульон.
  4. Кипятим 10 минут.
  5. Лук и тертую морковь пассируем на оливковом масле, добавляем в бульон.
  6. Затем добавляем сливки и кусочки рыбы из бульона, даем покипеть 3 минуты и настояться 5 минут.
  • Подаем с зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны

Тушеные баклажаны рецепт

  • Тушеные баклажаны-отличная острая закуска. Время приготовления 80 мин.

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны-1200гр.
  • морковь-2 шт.
  • лук репчатый-2 шт.
  • помидоры-500 гр.
  • чеснок-3 зубчика
  • хмели-сунели-1 чайная ложка
  • зелень
  • растительное масло-2 столовые ложки
  • Вес готового блюда — 2000 гр.
  • Калорийность 100 гр продукта-42,46 ккал
  1. Баклажаны помыть, разрезать пополам вдоль и прогреть в духовом шкафу 30-40 мин.
  2. В это время мелко нашинковать лук и пассеровать на масле до золотистого цвета,добавить морковь,нарезанную соломкой и еще пассеровать 10 минут.
  3. Из духовки вынуть баклажаны и нарезать кусочками, добавить в лук с морковью и тушить 15 минут, закрыв крышкой сковороду.
    Добавить нарезанные помидоры, зелень, хмели-сунели и тушить еще 10 мин. По окончании добавить чеснок,выжатый через чесночницу.

Шашлык из курицы в кефирном маринаде

Шашлык из курицы в кефирном маринаде

Продукты для приготовления вкусного рецепта куриного шашлыка в кефирном маринаде:

  • курица — 2 штуки (или 3 кг порционных частей курицы по вкусу)
  • кефир -2 стакана
  • перец болгарский — 1 штука
  • чеснок — 2-3 зубка
  • лук репчатый — 1 головка
  • соль
  • перец молотый

Процесс приготовления вкусного рецепта домашней кухни — шашлык из курицы в кефирном маринаде:

  1. Курицу нарезаем на порционные куски и кладем в пластиковый пакет, заливаем сверху кефиром, выдавливаем туда чеснок и добавляем порезанный кольцами лук и болгарский перец.
  2. Солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.
  3. Пакет завязываем и кладем под пресс (следим за тем, чтобы он не лопнул). Ос­­тавляем мариноваться на 4-6 часов. Если нет пластикового пакета — маринуем в эмалированной кастрюле под прессом.
  4. Курицу и овощи, нанизанные на шампуры готовим над раскаленными углями, время от времени сбрызгивая кефиром.
  5. Подаем шашлык из курицы с зеленью — петрушка, кинза, базилик, молодой чеснок, зеленый лук.

Приятного аппетита!