Архив метки: морковь

Говядина тушёная с овощной заливкой

Говядина тушёная с овощной заливкой

Говядина – питательный продукт с хорошей энергетической ценностью. В отличие от свинины, говядина усваивается организмом полностью, поэтому многие диетические рецепты основаны на использовании мяса крупного рогатого скота. Тушеная говядина идеально подойдёт в качестве второго блюда с гарниром из гречи, риса. При данном способе приготовления используется минимум растительного масла, а мясо получается нежным и сочным.

  • Общее время приготовления блюда: 2 часа.
  • Количество порций: 3.
  • Общий вес блюда: 483 г.
  • Калорийность на сто грамм готового блюда: 174,2 ккал. Содержание питательных веществ в ста граммах готового блюда: белков – 16,8 г, жиров – 17 г, углеводов – 0,2 г.

Используемые ингредиенты:
1) Говядина — 250 г:
2) морковь – 100 г;
3) репчатый лук- 100 г;
4) корень сельдерея – 50 г;
5) петрушка – 50 г;
6) масло растительное – 20 г;
7) приправы, специи – по вкусу.
Приготовление:
1) Мясо нарезаем крупными кубиками;
2) Пассеруем овощи;
3) Обжариваем мясо;
4) Складываем мясо с овощами в глубокую кастрюлю и, плотно закрыв крышкой, тушим полтора часа до полной готовности. Можно добавить лавровый лист;
3) Минут за двадцать до окончания солим, перчим по вкусу;
4) Готовые куски мяса нарезаем на порционные. Укладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаём с любым гарниром или овощным салатом. Для пикантности можно добавить соус. Существуют диетические рецепты для похудения, среди которых можно найти нужный рецепт соуса. Отлично подойдёт молочный или сырный низкокалорийный соус, горчичный.
Такие вкусные диетические рецепты идеально впишутся в рацион тех, кто следит за фигурой и заботится о здоровье.

Осенний бограч

Бограч рецепт приготовления

Всем, кто любит отдыхать «у костра» рекомендую приготовить это вкусное венгерское блюдо. Вы даже не представляете как же хорош бограч осенью на природе!

Продукты на 5 литров воды (котелок берем не менее 8 литров):

  • копченое сало (или бекон) — 100 грамм
  • говядина (телятина) — 1 кг
  • копченые ребрышки — 200 грамм
  • свиная голяшка (небольшая) — 1 кг
  • лук репчатый — 250 грамм
  • паприка (красный, молотый) — 2 столовые ложки
  • картофель — 7-8 штук
  • морковь — 200 грам
  • перец болгарский сладкий  (зеленый, красный) — по 1 штуке
  • помидоры свежие — 2 штуки
  • чеснок, тмин, специи, зелень укропа (петрушки)
  • красное вино (сухое или полусухое) — 100 грамм
  • острый перец (чили) — по вкусу

Для «чипетке» (щипаное тесто):

  • мука — 150 грамм
  • яйцо — 1 штука
  • соль

Процесс приготовления:

Сразу хочу сказать, что процесс приготовления бограча не быстрый — в среднем это занимает около 3-х часов. Приготовление исключительно в котелке на костре. Конечно же, можно и дома на плите, но вкус и энергия этого блюда не сравнится с приготовленным на открытом огне.


Чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления бограча подготовимся еще до выезда на природу:

  • Сало нарезаем небольшими кубиками, мясо кусочками 3-4 см. Также нарезаем голяшку. Можно голяшку варить целую сразу при приготовлении на костре, а затем достать и нарезать, но это немного удлиняет процесс приготовления.
  • Лук измельчаем, морковь нарезаем кружочками.
  • Перец болгарский моем, чистим, нарезаем кубиками.
  • Зелень моем, нарезаем. Чеснок чистим.
  • Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку, измельчаем, кладем в емкость для перевозки. Можно при желании заменить томатной пастой.
  • Картофель чистим и нарезаем кубиками 1-1,5 см, заливаем водой  и берем с собой в специальной емкости.
  • Готовим чепитке: из муки, яйца и соли (без воды) замешиваем тесто. Хорошо его вымешиваем, после чего раскатываем до 2-3 мм и обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером с ноготок. Чипетке выкладываем на деревянную доску и даем ему немного подсохнуть.

Все эти манипуляции можно провести и на открытом воздухе, если есть для этого подходящие условия. Но опыт подсказывает, что лучше ускорить процесс «до», так как обычно у костра с друзьями возникает желание пообщаться с бокалом вина и процесс приготовления может сильно затянуться.

Итак, когда мы приехали и развели огонь:

  1. В котелке, на медленном огне, топим мелко порезанное сало до образования золотистых шкварок. В растопленный жир добавляем мелко порезанный лук и поджариваем его до золотистого цвета (чтобы лук стал таким — добавьте ложку сахара).
  2. В не очень горячий горячий жир с поджаренным луком добавляем красную паприку  и (внимание!) быстро перемешиваем (если этого не сделать — цвет не будет таким насыщенным) и тмин.
  3. После этого сразу добавляем нарезанное  мясо, хорошо перемешиваем и добавляем немного воды.
  4. Затем кладем копченые ребрышки, голяшку  и доливаем воду, чтобы  все мясные ингредиенты были покрыты жидкостью. Все это тушим на слабом огне периодически помешивая 2-2,5 часа . При необходимости доливаем воду в таком количестве, чтобы мясо постоянно находилось в небольшом объеме жидкости.
  5. Примерно через 1,5 часа доливаем оставшуюся воду, солим, добавляем морковь, специи, острый перец (по вкусу — будьте внимательны — может получиться очень острое блюдо, лично я после первого раза и целой чайной ложки чили добавляю треть чайной ложки на весь котелок), измельченный чеснок.
  6. Готовим еще 30 минут.
  7. Затем добавляем картофель и варим 15 минут.
  8. Далее добавляем чепитке и варим ещё 5-7 минут — пока тесто не всплывет.
  9. В готовый бограч добавляем красное вино и измельченную зелень укропа и петрушки.

Вот и готов наш вкусный венгерский гуляш, приятного аппетита!

Томатный суп с фасолью

Томатный суп с фасолью

Вкус этого острого томатного супа не оставит равнодушным никого кто бы его не попробовал.

Продукты и этапы приготовления томатного супа:

  • картофель — 150 грамм
  • фасоль консервированная — 200 грамм
  • бульона — 2 стакана
  • воды — 2 стакана
  • морковь — 50  грамм
  • лук — 40 грамм
  • томатная  паста — 1 ст. л
  • подсолнечное масло — 1 ст. л
  • перец чили — по вкусу
  • мука — 1 ст. л
  • перец, соль, зелень  — по вкусу

1. Нарезаем лук  полукольцами, морковь трем на тёрке. Обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле 5-6 минут.
2. Нарезаем картофель  произвольно и варим до полуготовности в воде  в течение 10 минут.
3. Добавляем к картофелю обжаренные лук и морковь, перемешиваем, варим 3-5 минут.
4. Добавляем куриный бульон и варим 5 минут на среднем огне.  Затем добавляем консервированную фасоль, перемешиваем и варим 5 минут.
5. Разведенную в небольшом количестве кипяченной воды томатную пасту вливаем в суп, перемешиваем, солим, добавляем специи и варим 5 минут.
6. Муку просеиваем и добавляем в суп, перемешиваем и варим на медленном огне 7 минут.
7. Сняв суп с огня, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. Подаем суп горячим с зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Филе тилапии с луком-пореем, запеченное в фольге

Филе тилапии с луком-пореем, запеченное в фольге

Продукты для приготовления вкусного рыбного рецепта:

  • Лук порей (120 грамм)
  • Морковь (150 грамм)
  • Перец сладкий (70 грамм)
  • Сок Томатный (100 грамм)
  • Рыба, тилапия(400 грамм)
  • Соль, приправы — по вкусу
  • Лимон

Процесс приготовления тилапии в фольге:

  1. Филе рыбы кладем на фольгу.
  2. Сверху добавляем порезанные лук, морковь, перец,
  3. Заливаем томатным соком с солью и приправами по вкусу.
  4. Отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов.
  5. Подаем с лимоном.

Приятного аппетита!