Архив метки: морс

Рыба маринованная

Рецепт маринованной рыбы

Замариновать можно практически любую рыбу, но лучше все-таки отдать предпочтение морской рыбе. Хороша для маринования обычная сельдь и красная рыба.

    Продукты для приготовления рецепта рыбы маринованной дома:

  • Рыба – 3 кг
  • Соль
  • Для маринада:
  • Вода – 4 литра
  • Сахар – 60 грамм
  • Уксус – 100 грамм
  • Соль – 40 грамм
  • Душистый перец – 2 штуки
  • Кориандр 3 — грамма
  • Лавровый лист – 3 штуки
    Процесс приготовления рецепта маринованной рыбы:

  1. Очищенную от внутренностей и жабр рыбу натереть солью и дать просолиться в течение суток.
  2. После этого рыбу можно порезать на куски либо целую сложить в банки или другую предназначенную для маринования емкость.
  3. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар, соль, добавить специи и уксус.
  4. Залить готовым остывшим до комнатной температуры маринадом рыбу и поставить в прохладное место для засолки. Через сутки рыба готова.

Приятного аппетита!

«Сделано в СССР» — встретим год белого кролика по-советски

Новый год по-советски

Приближается новый год 2011год белого кролика и встречать его в костюме зайца с морковкой на столе слишком банально. Удивите друзей и родных вечеринкой под названием «Сделано в СССР». Думаю, белый кролик будет не против.

  • Начнем с главного украшения квартиры на Новый год — ёлки. Эту зеленую красавицу украшаем не шикарными разноцветными шарами, а конфетами, фруктами и ленточками. Из твердой бархатной бумаги соорудите звезду, которая станет украшением верхушки ели.
  • Теперь украшение квартиры. Украсим стены плакатами тех времен. Можно распечатать из интернета, а можно нарисовать на ватмане, если есть время и небольшой талант. Надписи на плакатах СССР были примерно такими: «Что посеял, то и пожнешь, от суда не уйдешь», «Полевые работы не ждут!», «Записался добровольцем?» Можно также на стену повесить сетку с бутылкой молока и портреты лидеров КПСС.

Новый год в стиле СССР

  • Сценарий нового года 2011 «Сделано в СССР» обязательно включает в себя гимн, который можно спеть под бой курантов или встретить пением «Союз нерушимый республик свободных, сплотила на веки Великая Русь…» гостей. Поверьте, удивлению их не будет предела.
  • Хорошо, если в помещении, где вы будете праздновать Новый год будет создан нужный антураж эпохи СССР: старые открытки, кубик рубик, хрустальный графин или ваза, советский флаг, грампластинки и многое другое, что можно было наблюдать в советских квартирах.

Советский стол

  • Новогоднее меню должно состоять из блюд и продуктов тех времен. Например, салат «Селедка под шубой», «Оливье», «Винегрет», шпроты, килька в томате, заливная рыба, маринованные огурчики, зеленый горошек, мандарины. С напитками во времена СССР все было не очень хорошо, поэтому любой алкогольный напиток вылейте в график или в другую тару с надписью «Портвейн». С изысканными винами также была проблема. Предложите дамам шампанское «Советское», лимонад «Буратино», «Колокольчик» и, конечно, компот.
  • Каждый тост начинайте со слов:» Товарищи…» Не забудьте выпить за коммунистическую партию и за нашу любимую социалистическую Родину!
  • Основное блюдо на новогоднем празднике может быть картошка пюре с котлетой или холодец. Подать все блюда нужно на простых керамических тарелках без особого шика. В год кролика на вашем новогоднем столе должна присутствовать морковка в любом виде.
  • Как деликатес можно предложить гостям икру красную, черную и баклажанную (заморскую) и копченую колбасу, за которой вы стояли целый день в очереди и после вас она закончилась.
  • В качестве десерта на новогодний праздничный стол подается торт «Птичье молоко» или мороженое «Пломбир». Украшение новогоднего стола делается, чем проще, тем лучше.
  • Для хорошего настроения можно устроить новогодние конкурсы, например, выбор передового ударника и ударницы труда или мистера и мисс СССР. Все конкурсы должны быть связаны с Советским Союзом: Кто быстрее оденет галстук, кто лучше примет Деда Мороза в пионеры и т.д.
  • Для создания атмосферы СССР вспомните шлягеры тех лет, которые наверняка известны всем. Предупредите ваших гостей, что они будут встречать Новый год 2011 в СССР, поэтому что полностью почувствовать себя «товарищем» или «гражданкой» необходимо соблюдать дресс-код. Девушки могут придти в платьях в горошек или в школьных формах и красных галстуках. Мужчины одевают старомодные галстуки или варёнки с олимпийкой Адидас.

С Новым Годом, товарищи!
Несмотря на то, что большинство празднующих Новый год в стиле СССР в то время еще под стол пешком ходили, а некоторых еще и в планах не было, сценарий нового года 2011 «Сделано в СССР» подарит много радости и веселья, а ведь, как известно, как встретишь Новый год, так его и проведешь.

Ризотто грибной

Готовим дома Ризотто с белыми грибами

Люблю я блюда итальянской кухни, да и вообще люблю средиземноморскую кухню (испанская тоже к ней относится). И потому давно хотела попробовать приготовить ризотто — итальянский вариант известного нам плова. Но ризотто готовится, это, конечно, если по всем правилам, из определенных сортов риса, а именно с этим и была у меня проблема — в магазине мне такой рис не попадался. И вот, наконец-то, я случайно увидела один из сортов риса, которые используются в приготовлении ризотто. И участь моя была решена.
Существует базовый рецепт ризотто и огромное количество добавок к нему. Мой муж очень любит РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ, такое я и приготовила.
.
На 4 порции:
10 гр сушеных грибов
250 мл кипящей воды (для заливания грибов)
1 литр куриного бульона
375 мл воды
40 гр масла
2 ст л оливкового масла
2 средние луковицы, порезанные мелко
200 гр грибов (шампиньонов), мелко порезанных
400 гр риса Арборио
80 гр Пармезана мелко тертого

1. Поместить сушеные грибы в миску, залить кипящей водой и дать постоять 30 мин. Слить грибы и сохранить 125 мл жидкости.
2. Соединить грибную жидкость, бульон и воду в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и оставить, пока готовится все остальное.
3. Разогреть сливочное и оливковое масла в большой сковороде, обжарить лук и все грибы, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и размешать, чтобы он был полностью покрыт маслом. Добавить 1 чашку воды с бульоном, готовить на маленьком огне, пока вся жидкость не впитается.
4. Продолжать добавлять жидкость, по одной чашке, помешивая, пока вся жидкость впитается после каждого добавления. Всего это займет около 35 мин.Соль по вкусу, размешать с сыром и подавать.
Мои пояснения
1. Количество грибов по рецепту просто ничтожно маленькое на 400 г риса!!! Я брала на 500 г риса 600 г белых грибов и можно было взять побольше — муж грибы просто обожает, и для него грибов в блюде много не бывает.
2. Грибы у меня были замороженные. Замачивать, как сказано в рецепте, я их не стала, а просто залила водой и довела до кипения, чтобы получить необходимый мне грибной бульон.
3. Дальше я делала все четко по рецепту — куриный бульон для ризотто находился в отдельной кастрюле, которая стояла на маленьком огне. Бульон (смешанный с грибным бульоном и водой по рецепту) я подливала по мере впитывания предыдущей порции. Вот только мешала ризотто маловато, на будущее учту этот свой промах.
4. Ризотто необходимо готовить с открытой крышкой!!! Первый раз я делала ризотто с закрытой крышкой и бульон у меня впитывался-выпаривался больше часа. С открытой крышкой — четко 35 минут.
5. В самом конце, в уже готовое ризотто я добавила пачку жирных сливок (35%) и перемешала, огонь я уже выключила при этом. Муж очень любит сливочный соус для такого ризотто.
6. Сыром я посыпала ризотто непосредственно в тарелке. Пармезан хорошо не натереть, а нарезать тонкими, почти прозрачными полосками. Еще очень хорошо сюда идет сыр Пекорино Романо
7. Из такого количества риса у меня получилось очень много ризотто, дня на 2 всей нашей семье спокойно хватит.
8. Важно! после выключения надо дать ризотто постоять 5-10 минут под крышкой.
9. Ризотто получилось просто обалденно вкусное!!! Пальчики оближешь!!! Муж съел аж 2 порции  еле остановился.
10. Существует множество рецептов ризотто — с овощами, с морепродуктами, с рыбой (например, с лососем), сладкое ризотто. Можно делать на основе базового рецепта любые добавки по вашему вкусу и фантазии.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт: Филе «Нежное»

Филе «Нежное».

  • Рыба морская 600 г, масло сливочное 60 г, мука пшеничная 50 г, яйца 2 шт., сухари белые, соль, перец, масло для жарки.
  • Подготовленные куски рыбного филе без кожи и костей слегка отбивают, посыпают солью и перцем.
  • На середину кусков укладывают продолговатые кусочки сливочного масла, завертывают его, придавая изделию удлиненную форму.
  • Панируют в пшеничной муке, смачивают в яйцах и панируют в молотых белых сухарях.
  • Жарят в большом количестве жира. Филе подают с жареным картофелем и овощными салатами.