Архив метки: мясо

Солянка мясная

Солянка мясная

Для солянки нам понадобится:

  • 0,5 кг говядины
  • 400 грамм любого вареного или копченого мяса (колбасы, ветчины, сосисок и т.п.)
  • 2 шт луковицы
  • 1 шт морковь
  • 3 соленых огурца
  • 3 шт шампиньонов
  • 3 ст. л. каперсов
  • 3 ст. л. маслин
  • 1/2 лимона
  • огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
  • свежая зелень петрушки

Процесс приготовления:

  1. Варим бульон из говядины на второй воде (первый бульон сливаем!) с одной очищенной луковицей и корнем петрушки или сельдерея. Незадолго до окончания вынимаем из бульона лук, корнеплоды и мясо, и добавляем лавровый лист и душистый перец.
  2. Мелко нарезаем лук, обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавляем нарезанную на крупной терке морковь и пассеруем еще ​​несколько минут.
  3. Нарезаем соломкой соленые огурцы и добавляем к луку и моркови.  Тушим несколько минут, затем кладем в кастрюлю с бульоном.
  4. Нарезаем говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавляем в кастрюлю. Чтобы солянка получилась вкуснее можно слегка обжарить мясо и колбасу перед добавлением в кастрюлю.
  5. Нарезаем шампиньоны кусочками и обжариваем их на сковороде в небольшом количестве масла. Когда вся грибная жидкость выкипит, кладем грибы в кастрюлю.
  6. Вливаем в кастрюлю огуречный рассол, добавляем каперсы и нарезанные кольцами маслины, и варим еще ​​5-10 минут.
  7. Нарежзаем зелень и добавляем в кастрюлю. Даем солянке настояться  15 20 минут.
  8. В тарелки с солянкой добавляем несколько ломтиков лимона и сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Шурпа «Крымская»

Шурпа "Крымская"

Продукты для приготовления вкусного рецепта шурпы «Крымской»:

  • Мясо — 250 грамм
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Картофель 450 грамм
  • Томат-пюре 60 грамм
  • Масло растительное — 20 грамм
  • Аджика 10 грамм

Процесс приготовления вкусного рецепта домашней кухни – шурпа «Крымская»:

  1. Мясо нарезать на кусочки весом 30 грамм, залить холодной водой и варить до полуготовности.
  2. Добавить к мясу картофель, нарезанный кубиками.
  3. За 15 минут до окончания варки добавить пассерованный с томатом лук, специи, аджику и варить до готовности.
  4. При подаче шурпу посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт настоящего грузинского супа харчо.

Рецепт настоящего грузинского супа харчо

Всем известен суп харчо, многие его пробовали и готовили сами. Его рецепт есть на любом сайте с кулинарным уклоном или в кулинарной книге, но далеко не везде описан настоящий харчо и его приготовление. Большинство поваров даже не знают о правильном приготовлении этого блюда и лишь несколько владеют секретами великого искусства. Чтобы приготовить суп харчо необходимо знать, что это блюдо грузинское, а кухня Грузии имеет свои особенности.

Грузинские блюда, или тот же харчо, нельзя назвать острыми – они имеют пряный вкус, который достигается при помощи свежих трав: петрушки, базилика, чеснока, кинзы, эстрагона, корицы и красного перца. Что же еще нужно знать о грузинском харчо? Этот суп готовят из говядины, так как народ Грузии отдает предпочтение говяжьему мясу.

А вот и сам рецепт настоящего харчо:

  • Фунт нежирного говяжьего мяса следует нарезать кубиками и залить 3-мя литрами воды.
  • Вскипятить и варить 90 минут.
  • Затем мясо вынуть, временно положить на тарелочку, а бульон процедить.
  • Еще раз вскипятить бульон и высыпать в него ½ ст. риса.
  • Посолить и добавить мясо.
  • Спустя 10 мин положите обжаренный лук (мелко нарезать, добавить 1 ст. л. муки), 10 шт., предварительно раздавленных, горошин перца, лавровый лист, корень петрушки.
  • Через 5 мин добавьте ½ ст. грецких орехов, 1 ч. л. сухого базилика, 2 ст. л. петрушки, и по ½ ч. л. корицы и красного перца.
  • Затем добавляют кислую среду. Грузинские повара добавляют сливы ткемали, а вы можете заменить их ½ ст. томатной пасты или гранатового сока.
  • В настоящий харчо грузинские повара добавляют хмели-сунели, а вы можете заменить аджикой, но при этом тогда убрать красный перец.
  • Далее добавьте 2 ст. л. кинзы, ½ ст. л. базилика, истолченных 5 зубочков чеснока, сельдерей. Дайте супу постоять в течение 5 минут.

Грузинский суп харчо готов, приятного аппетита!

Кулеш: суп пшенный с мясом

Кулеш (пшенный суп) рецепт

Продукты для приготовления рецепта вкусного первого блюда — супа пшенного с мясом (кулеша):

  • говядины вареной — 250 грамм
  • пшена  — 250 грамм
  • лука репчатого — 2 штуки
  • свиного жира-сырца — 25 грамм
  • бульона мясного — 2,5 литра
  • специи, соль — по вкусу

Процесс приготовления рецепта вкусного супа — кулеш  (суп пшенный с мясом):

  1. Отвариваем говядину, нарезанную порциями 50-60 грамм в 3 литрах воды до готовности.
  2. Поджариваем нарезанный кубиками жир-сырец с измельченным репчатым луком до золотистого цвета.
  3. В кипящий бульон добавляем промытое пшено и варим 30 минут на среднем огне.
  4. За 5—10 минут до готовности крупы добавляем жир с луком, соль, специи.
  5. При подаче в порцию кулеша обязательно кладем кусок мяса говядины.

Приятного аппетита!