Архив метки: огурцы свежие

Готовим дома рецепт: Рожки из свинины

Рожки из свинины- готовим дома просто и вкусно!

  1. Свинина 450 г, сливки 35%-ной жирности 60 г, молоко 90 г, яйца 1 шт., хлеб пшеничный 150 г, жир свиной 90 г, масло сливочное 30 г, зелень и специи.
  2. Гарнир: картофель 300 г, огурцы свежие 200 г, помидоры свежие 250 г, капуста свежая 100 г, салат зеленый (для оформления) 20 г, лук зеленый 30 г, масло растительное 15 г, уксус 30 г, соль, специи. Нежирные куски свинины пропускают три раза через мясорубку.
  3. В измельченное мясо добавляют сливки, соль, яйцо и взбивают до однородной пышной консистенции.
  4. Подготовленную массу формуют по 60 г (две штуки на порцию), панируют в пшеничном хлебе без корок, нарезанном соломкой.
  5. Изделию придают форму рожка и жарят во фритюре непосредственно перед подачей на стол, поливают маслом, украшают веточкой зелени. На гарнир подают картофель фри и отдельно на тарелке салат из овощей.

Рецепт: Яйца, фаршированные майонезом и овощным салатом

Рецепт яиц, фаршированных майонезом и овощным салатом.

  • Яйца 10 шт. Для фарша: масло сливочное 100 г, печень жареная 100 г, лук зеленый или репчатый 30 г; шпик 100 г, яйца 3 шт., горчица готовая и перец по вкусу, лук зеленый рубленый 10 г; яйца 2 шт., сельдь (филе) 30 г, масло сливочное 100 г, лук зеленый 30 г, зелень петрушки 10 г; сыр плавленый 100 г, масло сливочное 100 г, желтки яиц 2 шт., горчица, соль и перец по вкусу. Для салата: картофель 400 г, яйца 2 шт., морковь 75 г, яблоки 100 г, лук нарезанный 15 г, огурцы свежие 200 г, помидоры 1000 г.

Приготовление фарша.

  • Масло растирают с пропущенной через мясорубку жареной или вареной печенью, добавляют измельченный на терке лук; шпик пропускают через мясорубку вместе с вареными яйцами, добавляют по вкусу горчицу и мелко нарубленный лук, хорошо перемешивают; яйца и сельдь измельчают на мясорубке, смешивают с растертым сливочным маслом, зеленым луком и зеленью петрушки; плавленый сыр растирают в пышную массу с желтками и маслом, добавляют по вкусу готовую горчицу, соль и перец.
  • Яйца, сваренные вкрутую, разрезают пополам, вынимают желтки и используют их в фарш.

Все 20 половинок яиц наполняют разными фаршами и складывают по форме целых яиц. Готовят салат из овощей, сверху кладут яйца, заливают их густым майонезом так, чтобы фарша не было видно. Каждое яйцо украшают сверху кусочками помидоров и листиками петрушки.

Приготовление овощного салата.

Вареные картофель, яйца и морковь нарезают кубиками, добавляют таким же образом нарезанные яблоки, огурцы, помидоры, зеленый лук. Все перемешивают с майонезом, раскладывают на плоской тарелке.

Рецепт: Винегрет с рыбой

Винегрет с рыбой.

  • Рыба 500 г, свекла 100 г, картофель 150 г, огурцы соленые 150 г, огурцы свежие 100 г, грибы маринованные 30 г, маслины 30 г; для острого соуса: горчица готовая 5 г, сахар 6 г, масло кукурузное 50 г, уксус по вкусу; для соуса провансаль: масло растительное 150 г, желток 1 шт., сахар 5 г, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец по вкусу, рубленая зелень петрушки 15 г.
  • Филе рыбы освобождают от костей и кожи, нарезают тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискосок. Вначале режут куски с широкой части филе, т. е. с головы.
  • Кладут куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, перчат каждый кусок, солят, слегка сбрызгивают лимонным соком или белым вином, ставят на небольшой огонь в духовой шкаф, доводят рыбу до готовности и охлаждают ее.
  • Варят отдельно свеклу и картофель, охлаждают их, нарезают ровными кружочками, затем длинными одинаковыми полосочками.
  • Обрезки режут на мелкие кубики, добавляют к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы без кожицы.
  • Измельченные овощи заправляют соусом, приготовленным из горчицы, соли и сахара, растертых в однородную массу, которую по одной чайной ложке втирают в масло и добавляют уксус по вкусу. Заправленные овощи кладут на длинное блюдо в виде валика, смазывают его густым соусом провансаль.
  • Сверху поперек плотно раскладывают рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины.
  • Все смазывают снова соусом.
  • Сверху посыпают рубленой зеленью и держат до подачи на стол на холоде.

Рецепт: Огурцы, фаршированные редисом с отварным языком

Огурцы, фаршированные редисом с отварным языком.

  • Огурцы 500 г, яйца 2 шт., редис 1 пучок, сметана 250 г, язык отварной 250 г, зелень укропа рубленая 10 г, зеленый лук рубленый 20 г, соль.
  • Отбирают ровные небольшие тонкие огурцы, моют их, вытирают, разрезают вдоль и пополам, удаляют из них зерна и, если огурцы горькие, очищают их от кожицы.
  • Мелко нарезанные вареные яйца и натертую на крупной терке редиску перемешивают, добавляют зелень укропа, рубленый зеленый лук.
  • Все перемешивают с густой сметаной, солят по вкусу.
  • Отварной язык нарезают тонкими ломтиками.
  • Свободную от семян середину огурцов наполняют приготовленным салатом, сверху кладут ломтик языка, свернутый конусом, с боков украшают розочками из редиса.
  • Огурцы раскладывают на прямоугольном стеклянном блюде.