Архив метки: омлет

Новогодний салат Оливье – салат проще простого!!!

Салат оливье за 10 минут - салат проще простого

Накануне новогодних праздников все мы вспоминаем одного замечательного человека – Люсьена Оливье – основателя незаменимого, ставшего традиционным для русского человека салата. Говорят, что секрет настоящего салата «Оливье» знаменитый шеф-повар унес с собой в могилу, а его современники восстановили рецепт в конце 19 века. По восстановленной рецептуре первоначальный состав салата «Оливье» был таков:

  • 2 рябчика
  • 25 штук отварных раков
  • телячий язык
  • полбанки пикулей
  • четверть фунта паюсной икры
  • полфунта свежего салата
  • полбанки сои кабуль
  • два свежих огурца
  • четверть фунта каперсов
  • 5 яиц вкрутую

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта оливкового масла.
Однако, по отзывам постоянных клиентов, пробовавших настоящий салат «Оливье», это был по вкусу не тот салат, хотя и очень похожий. Если склонны к экспериментам — попробуйте приготовить.

В советское время рецепт салата «Оливье» неоднократно модифицировался, но неизменными оставались основные ингредиенты:

  • Яйца
  • Колбаса «Докторская»
  • Зеленый горошек
  • Маринованные огурцы
  • Майонез

В разные периоды в наш новогодний салат «Оливье» добавлялись и вареная морковь и яблоки и лук, а колбаса заменялась на отварное мясо – процесс же приготовления оставался неизменным – все ингредиенты нарезались кубиками, добавлялся зеленый горошек, майонез и соль по вкусу.
Каждая хозяйка пытается внести свою изюминку даже в такое традиционное блюдо как новогодний салат «Оливье» — вот и сегодня когда весь мир «ускоряется», предлагаю вашему вниманию вариант самого быстрого простого рецепта салата «Оливье» на приготовление которого уходит максимум 10 минут.

Салат «Оливье» с омлетом за 10 минут – салат проще простого!


Оливье быстрый рецепт за 10 минут

Продукты для приготовления рецепта новогоднего салата оливье с омлетом:

  • Картофель отварной – 4 штуки
  • Колбаса – 200 грамм
  • Маринованные огурцы – 2 штуки
  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – по вкусу
  • Для омлета:
  • Яйца – 2 штуки
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Горчица – 0,5 чайной ложки
  • Мука – 2 столовых ложки

Процесс приготовления рецепта на Новый год 2011 — новогодний салат оливье — салат проще простого:

  1. Колбасу и огурцы измельчаем в комбайне (если комбайна нет – нарезаем мелко ножом).
  2. Выкладываем измельченные колбасу и огурцы в салатник, добавляем нарезанный картофель и зеленый горошек, майонез, подсаливаем.
  3. Варить яйца дольше, чем жарить, поэтому для ускорения процесса приготовления делаем омлет из яиц, сметаны, горчицы, муки и соли – готовую смесь выливаем на сковороду и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны.
  4. Готовый омлет нарезаем кубиками и добавляем в салат, хорошо перемешиваем.

Быстрый салат «Оливье» для современного новогоднего стола готов!

P.S. Кстати, в 2008 году «неожиданно» обнаружилась и «восстановилась» могила известного шеф-повара Люсьена Оливье в Москве на Введенском кладбище, так что все почитатели знаменитого салата могут почтить его светлую память.

Новогодний десерт «Снега Ля Рошель»

Новогодний десерт: "Снега Ля Рошель"
Продукты для приготовления вкусного рецепта французской кухни на Новый Год 2011 — новогодний десерт «Снега Ля Рошель»:

  • Яйца — 5 штук
  • Сливочное масло – 60 грамм
  • Сахарная пудра – 150 грамм
  • Ванилин — по вкусу
  • Сода — на кончике ножа
  • Цедра — 1/2 лимона
  • Мука – 150 грамм
  • Миндаль (измельченный) — 3 столовых ложки
  • Мороженое — 1кг
  • Сахарный песок – 200 грамм
  • Вода — 50 мл
  • Яичные белки — 6 штук
  • Соль – ¼ чайной ложки
  • Ром или коньяк — 3 столовых ложки

Процесс приготовления рецепта новогоднего десерта «Снега Ля Рошель»:

  1. Сначала выпекаем основу: растапливаем масло, в миске взбиваем в течении 3-4 минут яйца, сахарную пудру, ванилин и цедру.
  2. Затем вводим просеянную муку и соду, смешиваем, добавляем масло и измельченные орехи и, снова смешиваем.
  3. Кладем в смазанную жиром форму и ставим на 10 минут в духовку с температурой 180С, затем увеличиваем температуру до 220 градусов и выпекаем еще 15 минут.
  4. Готовность основы для новогоднего десерта проверяем деревянной палочкой.
    Готовим сироп из воды, сахара и коньяка.
  5. За 15 минут до подачи десерта на стол аккуратно вырезаем внутреннюю часть бисквита, оставив бортики 1,5 см толщиной и кладем ее на блюдо, в котором десерт будет подаваться и смачиваем сиропом.
  6. Белки взбиваем в пену постепенно добавляя сахарную пудру.
  7. Духовку разогреваем до максимальной температуры.
  8. На бисквитную основу кладем мороженое, а верх очень хорошо закрываем взбитыми белками так, чтобы для горячего воздуха не оставалось доступа к мороженому.
  9. Ставим наш десерт в горячую духовку на 5 минут- меренга должна зарумяниться.
  10. При подаче новогоднего десерта «Снега Ля Рошель» , обливаем его ромом или коньяком и поджигаем.

Приятного аппетита и удачи в Новом Году!

Сладкий омлет

Омлет сладкийАх, какое утро… Рядом любимый человек, хочется понежиться с ним еще и еще, но… надо собираться на работу и готовить завтрак – быстрый, вкусный, сладенький…
Вспомнился сладкий омлет – такой как готовила бабуля в детстве – пышный, румяный, политый сметаной, а сверху ложечка варенья вишневого или абрикосового. Вот омлет я и приготовлю – любимый будет в восторге – он же сластёна!
Продукты для омлета сладкого:

  • 4 яйца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка муки
  • щепотка соли
  • щепотка разрыхлителя
  • сливочное масло для жарки
  • сметана
  • варенье

Процесс приготовления омлета:

  1. Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар, соль, муку, разрыхлитель и взбиваем всю массу в пену.
  2. Разогреваем масло в сковороде и выливаем взбитую массу.
  3. Готовим не помешивая до загустения, затем аккуратно поддев края лопаткой переворачиваем наш омлет на другую сторону.
  4. Обжариваем 2 минуты.
  5. Подаем омлет горячим, политым сметаной и вареньем.

Приятного аппетита!!!

Рецепт: Рулет заливной

Рецепт рулета заливного.

  • Свинина 300 г, говядина 100 г, крахмал картофельный 25 г, яйца 1 шт., молоко 25 г, маргарин 5 г, морковь 25 г, лук репчатый 25 г, соль, специи, желе мясное 500 г.
  • Для приготовления желе: кости говяжьи или свиные 500 г, желатин 20 г, морковь 10 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки или сельдерея 5 г, уксус 9%-ный 7 г, яйца (белки) 2 шт., лавровый лист.

Мясо свинины и говядины пропускают через мясорубку, заправляют картофельным крахмалом, солью, перцем, водой. Хорошо вымешивают и выбивают. На подготовленную марлю кладут фарш, на середину его укладывают омлет, вареную морковь и придают массе форму рулета. Подготовленный рулет варят в мясном бульоне или в воде. Остывший рулет освобождают от марли и украшают яйцом и морковью, заливают мясным желе и ставят в холодное место для застывания.
Для приготовления желе варят бульон из костей с добавлением кореньев. В готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон кладут предварительно набухший в холодной кипяченой воде желатин и размешивают до полного его растворения. Затем добавляют соль, лавровый лист, уксус и вводят яичные белки, тщательно смешанные с пятикратным количеством холодного бульона. Все это размешивают и доводят до кипения на слабом огне. Затем готовое желе осторожно процеживают через ткань.