Архив метки: помидоры

Праздничный салат «Синьор помидор»

Праздничный салат «Синьор помидор»

  • Томаты
  • Сыр (пармезан)
  • Фасоль (готовая)
  • Чеснок
  • Майонез
  • Соль
  1. Полкило свежих, обязательно красных и твердых помидор моем, сушим с помощью полотенца и нарезаем мелкими кубиками, дольками, складываем вместе с образовавшимся соком в глубокий салатник.
  2. В измельченные помидоры, натираем покрупнее грамм 200-250 сыра твердого (желательно Пармезан, но можно и попроще), хорошенько перемешиваем и добавляем фасоль из 1 банки, можно отварную гр. 300-400, желательно красную.
  3. Затем 3-7 (по вкусу) зубчиков чеснока выдавливаем в салат через чеснокодавку, все перемешиваем и плюс густой майонез. Обязательно снимаем пробу на соль. Любители вкуса поострее могут поперчить салатик.
  4. В момент перед подачей добавляем сухарики покупные по вкусу.
  • Украсить наш праздничный салат можно с помощью сыра, натертого лентами поверх всех составляющих.

Осенний бограч

Бограч рецепт приготовления

Всем, кто любит отдыхать «у костра» рекомендую приготовить это вкусное венгерское блюдо. Вы даже не представляете как же хорош бограч осенью на природе!

Продукты на 5 литров воды (котелок берем не менее 8 литров):

  • копченое сало (или бекон) — 100 грамм
  • говядина (телятина) — 1 кг
  • копченые ребрышки — 200 грамм
  • свиная голяшка (небольшая) — 1 кг
  • лук репчатый — 250 грамм
  • паприка (красный, молотый) — 2 столовые ложки
  • картофель — 7-8 штук
  • морковь — 200 грам
  • перец болгарский сладкий  (зеленый, красный) — по 1 штуке
  • помидоры свежие — 2 штуки
  • чеснок, тмин, специи, зелень укропа (петрушки)
  • красное вино (сухое или полусухое) — 100 грамм
  • острый перец (чили) — по вкусу

Для «чипетке» (щипаное тесто):

  • мука — 150 грамм
  • яйцо — 1 штука
  • соль

Процесс приготовления:

Сразу хочу сказать, что процесс приготовления бограча не быстрый — в среднем это занимает около 3-х часов. Приготовление исключительно в котелке на костре. Конечно же, можно и дома на плите, но вкус и энергия этого блюда не сравнится с приготовленным на открытом огне.


Чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления бограча подготовимся еще до выезда на природу:

  • Сало нарезаем небольшими кубиками, мясо кусочками 3-4 см. Также нарезаем голяшку. Можно голяшку варить целую сразу при приготовлении на костре, а затем достать и нарезать, но это немного удлиняет процесс приготовления.
  • Лук измельчаем, морковь нарезаем кружочками.
  • Перец болгарский моем, чистим, нарезаем кубиками.
  • Зелень моем, нарезаем. Чеснок чистим.
  • Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку, измельчаем, кладем в емкость для перевозки. Можно при желании заменить томатной пастой.
  • Картофель чистим и нарезаем кубиками 1-1,5 см, заливаем водой  и берем с собой в специальной емкости.
  • Готовим чепитке: из муки, яйца и соли (без воды) замешиваем тесто. Хорошо его вымешиваем, после чего раскатываем до 2-3 мм и обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером с ноготок. Чипетке выкладываем на деревянную доску и даем ему немного подсохнуть.

Все эти манипуляции можно провести и на открытом воздухе, если есть для этого подходящие условия. Но опыт подсказывает, что лучше ускорить процесс «до», так как обычно у костра с друзьями возникает желание пообщаться с бокалом вина и процесс приготовления может сильно затянуться.

Итак, когда мы приехали и развели огонь:

  1. В котелке, на медленном огне, топим мелко порезанное сало до образования золотистых шкварок. В растопленный жир добавляем мелко порезанный лук и поджариваем его до золотистого цвета (чтобы лук стал таким — добавьте ложку сахара).
  2. В не очень горячий горячий жир с поджаренным луком добавляем красную паприку  и (внимание!) быстро перемешиваем (если этого не сделать — цвет не будет таким насыщенным) и тмин.
  3. После этого сразу добавляем нарезанное  мясо, хорошо перемешиваем и добавляем немного воды.
  4. Затем кладем копченые ребрышки, голяшку  и доливаем воду, чтобы  все мясные ингредиенты были покрыты жидкостью. Все это тушим на слабом огне периодически помешивая 2-2,5 часа . При необходимости доливаем воду в таком количестве, чтобы мясо постоянно находилось в небольшом объеме жидкости.
  5. Примерно через 1,5 часа доливаем оставшуюся воду, солим, добавляем морковь, специи, острый перец (по вкусу — будьте внимательны — может получиться очень острое блюдо, лично я после первого раза и целой чайной ложки чили добавляю треть чайной ложки на весь котелок), измельченный чеснок.
  6. Готовим еще 30 минут.
  7. Затем добавляем картофель и варим 15 минут.
  8. Далее добавляем чепитке и варим ещё 5-7 минут — пока тесто не всплывет.
  9. В готовый бограч добавляем красное вино и измельченную зелень укропа и петрушки.

Вот и готов наш вкусный венгерский гуляш, приятного аппетита!

Помидоры половинками

Помидоры половинками

Ингредиенты:

  • томаты (красные плотные)
  • лавровый лист
  • зелень укропа
  • лук
  • черный перец горошком
  • подсолнечное масло
  • чеснок

Рассол:

  • сахар — 7 ст. л.
  • соль — 3 ст. л.
  • уксус — 1 ст. 9%
  • 3 литра воды
  1. Томаты разрезаем пополам.
  2. На дно однолитровой банки укладываем измельченный укроп, перец горошком 5 штук, лавровый лист, одну небольшую луковицу нарезанную кольцами, измельченный чеснок (по вкусу — я брала 2 зубка) и 1 столовую ложку подсолнечного масла.
  3. Кладем половинки томатов срезом вниз.
  4. Заливаем помидоры теплым рассолом, когда банка заполнена.
  5. Стерилизуем банки 10 минут с момента закипания в кастрюле с водой (не забываем на дно кастрюли установить подставку под банку).
  6. Закрываем банки крышками и, перевернув их вверх дном, укутываем чем-то теплым (я использую плед) и оставляем их в таком состоянии до полного остывания.

Приятного аппетита!

Салат с перловой кашей, помидорами, заправленный соком лимона

Салат с перловой кашей, помидорами, заправленный соком лимона
Один из лучших рецептов во время поста. Оно будет прекрасной закуской, а может быть и основным блюдом, так как перловка, входящая в его состав, очень сытная и калорийная крупа.

  • Общее время приготовления — от 20 до 30 минут. Рецепт рассчитан на 4-5 порций.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:
1. Половина стакана перловки.
2. Помидоры разных сортов (обыкновенные круглой формы — 2 штуки; черри — 10 штук; сливовидные — 2 штуки).
3. Зелень петрушки, укропа — по паре веточек.
4. Красный лук — одна штука.
5. Сок половины лимона.
6. Растительное масло.
7. Соль — половина чайной ложки.
8. Сахар — 1,2 чайные ложки.

1. Для приготовления блюда по этому вкусному рецепту в пост нужно накануне вечером замочить перловую крупу в достаточном количестве воды. Наутро воду слить , крупу вымыть, снова залить водой, варить в течение 15 минут, опять слить воду, залить водой и варить так, чтобы крупа не разварилась.
2. Нарезать помидоры не очень мелкими кусочками.
3. Мелко нарезать зелень.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Выдавить несколько капель лимонного сока.
6. Посыпать солью и сахаром.
7. Все компоненты перемешать, при необходимости размять ложкой, дать немного постоять. Получилась отличная еда в пост.
При желании можно добавить свежие огурцы, масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое.

Приятного аппетита!