Архив метки: рассол

Моченые яблочки

+-jabloki-mochenie

Продукты для приготовления вкусных моченых яблок:

  • Яблоки (антоновка)
  • Листья вишни (черной смородины)
  • Для рассола:
  • Ржаная мука – 200 грамм
  • Соль – 2 столовых ложки
  • Вода – 10 литров

Процесс приготовления рецепта вкусных моченых яблочек:

  1. Яблоки перебираем, моем.
  2. На дно кадки для мочения яблок укладываем слой вишневых или смородиновых листьев, далее слой яблок.
  3. Чередуем слои так, чтобы вверху яблоки были накрыты листьями.
  4. Готовим яблочный рассол: ржаную муку заливаем кипятком, солим и даем отстояться.
  5. Перед заливкой яблок рассол процеживаем.
  6. Кадку с яблоками заливаем рассолом и ставим в холодное место. Поверх яблок в кадке ставим гнет.
  7. Рассол в кадке должен прикрывать яблоки на 3 см, поэтому первые дни засолки яблок необходимо доливать в кадку холодной воды. Моченые яблоки будут готовы через месяц.
  8. Приятного аппетита!
    Читайте также другие рецепты заготовок на зиму на сайте Готовим дома -Рецепты от Олеси.

Закуска морковная с чесноком

Закуска морковная
Продукты для приготовления закуски морковной с чесноком:

  • Капуста – 1 кочан (небольшой)
  • Морковь – 5-7 штук среднего размера
  • Чеснок – 2-3 дольки

Для рассола:

  • Вода – 1 стакан
  • Уксус – 2 столовых ложки
  • Сахар – 2 столовых ложки
  • Соль – 1 столовая ложка

Процесс приготовления рецепта закуски морковной с чесноком:

  1. Капусту разбираем на листья, срезаем утолщенные прожилки, опускаем листья на 2-3 мин. в кипящую воду, затем вынимаем и споласкиваем холодной водой.
  2. В мягкие податливые капустные листья кладем натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком.
  3. Заворачиваем изящные рулетики, кладем плотно рядами в посуду, заливаем процеженным кипящим рассолом (для рассола кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль и добавляем уксус) так, чтобы он покрывал капустные трубочки.
  4. Кладем сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, ставим в холодильник или холодную кладовку.
  5. На третий день блюдо готово.

Чесночный соус

чесночный-соус

Продукты для приготовления соуса чесночного:

  • Чеснок- 5-6 зубков
  • Масло растительное
  • Вода
  • Мука
  • Соль, перец – по вкусу

Процесс  приготовления  рецепта чесночного соуса:

  1. Отдельно на сковороде готовим из пассированной в масле муки и кипятка густой белый соус, солим, перчим.
  2. По готовности добавляем 1—2 столовых ложки муки. Можно добавить в соус для пикантности огуречный рассол.
  3. В готовый горячий соус вводим толченый с солью чеснок и, прикрыв сковороду крышкой, даем настояться 3—5 минут.

Очень хорош этот соус к пирожкам с горохом.

Икра «Монастырская»

svekla ikra

Сегодня у всех православных начался самый ответственный период в году — Великий пост — это время, которое православные христиане посвящают духу, ограничивая тело. Пост — это не только воздержание в пище, питье и сексуальных желаниях, но и воздержание от негативных мыслей и эмоций — злости, зависти, ревности…
Попробую все дни поста посвятить постным блюдам. И начну с рецепта икры свекольной «Монастырской»

Продукты, необходимые для приготовления икры «Монастырской»:

  • Свекла — 500 грамм
  • Капуста квашеная — 500 грамм
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 4 столовых ложки
  • Соль, перец молотый черный — по вкусу

Процесс приготовления икры «Монастырской»:

  1. Вареную свеклу очищаем, нарезаем соломкой, обжариваем в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком.
  2. Квашеную капусту отжимаем от рассола, нарезаем помельче, тушим под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты.
  3. Соединяем свеклу с капустой, перемешиваем, прогреваем на плите 5 минут, приправляем сахаром, солью, перцем — по вкусу.

Икра «Монастырская» — готова! Приятного аппетита!