Архив метки: соль

Осенний бограч

Бограч рецепт приготовления

Всем, кто любит отдыхать «у костра» рекомендую приготовить это вкусное венгерское блюдо. Вы даже не представляете как же хорош бограч осенью на природе!

Продукты на 5 литров воды (котелок берем не менее 8 литров):

  • копченое сало (или бекон) — 100 грамм
  • говядина (телятина) — 1 кг
  • копченые ребрышки — 200 грамм
  • свиная голяшка (небольшая) — 1 кг
  • лук репчатый — 250 грамм
  • паприка (красный, молотый) — 2 столовые ложки
  • картофель — 7-8 штук
  • морковь — 200 грам
  • перец болгарский сладкий  (зеленый, красный) — по 1 штуке
  • помидоры свежие — 2 штуки
  • чеснок, тмин, специи, зелень укропа (петрушки)
  • красное вино (сухое или полусухое) — 100 грамм
  • острый перец (чили) — по вкусу

Для «чипетке» (щипаное тесто):

  • мука — 150 грамм
  • яйцо — 1 штука
  • соль

Процесс приготовления:

Сразу хочу сказать, что процесс приготовления бограча не быстрый — в среднем это занимает около 3-х часов. Приготовление исключительно в котелке на костре. Конечно же, можно и дома на плите, но вкус и энергия этого блюда не сравнится с приготовленным на открытом огне.


Чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления бограча подготовимся еще до выезда на природу:

  • Сало нарезаем небольшими кубиками, мясо кусочками 3-4 см. Также нарезаем голяшку. Можно голяшку варить целую сразу при приготовлении на костре, а затем достать и нарезать, но это немного удлиняет процесс приготовления.
  • Лук измельчаем, морковь нарезаем кружочками.
  • Перец болгарский моем, чистим, нарезаем кубиками.
  • Зелень моем, нарезаем. Чеснок чистим.
  • Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку, измельчаем, кладем в емкость для перевозки. Можно при желании заменить томатной пастой.
  • Картофель чистим и нарезаем кубиками 1-1,5 см, заливаем водой  и берем с собой в специальной емкости.
  • Готовим чепитке: из муки, яйца и соли (без воды) замешиваем тесто. Хорошо его вымешиваем, после чего раскатываем до 2-3 мм и обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером с ноготок. Чипетке выкладываем на деревянную доску и даем ему немного подсохнуть.

Все эти манипуляции можно провести и на открытом воздухе, если есть для этого подходящие условия. Но опыт подсказывает, что лучше ускорить процесс «до», так как обычно у костра с друзьями возникает желание пообщаться с бокалом вина и процесс приготовления может сильно затянуться.

Итак, когда мы приехали и развели огонь:

  1. В котелке, на медленном огне, топим мелко порезанное сало до образования золотистых шкварок. В растопленный жир добавляем мелко порезанный лук и поджариваем его до золотистого цвета (чтобы лук стал таким — добавьте ложку сахара).
  2. В не очень горячий горячий жир с поджаренным луком добавляем красную паприку  и (внимание!) быстро перемешиваем (если этого не сделать — цвет не будет таким насыщенным) и тмин.
  3. После этого сразу добавляем нарезанное  мясо, хорошо перемешиваем и добавляем немного воды.
  4. Затем кладем копченые ребрышки, голяшку  и доливаем воду, чтобы  все мясные ингредиенты были покрыты жидкостью. Все это тушим на слабом огне периодически помешивая 2-2,5 часа . При необходимости доливаем воду в таком количестве, чтобы мясо постоянно находилось в небольшом объеме жидкости.
  5. Примерно через 1,5 часа доливаем оставшуюся воду, солим, добавляем морковь, специи, острый перец (по вкусу — будьте внимательны — может получиться очень острое блюдо, лично я после первого раза и целой чайной ложки чили добавляю треть чайной ложки на весь котелок), измельченный чеснок.
  6. Готовим еще 30 минут.
  7. Затем добавляем картофель и варим 15 минут.
  8. Далее добавляем чепитке и варим ещё 5-7 минут — пока тесто не всплывет.
  9. В готовый бограч добавляем красное вино и измельченную зелень укропа и петрушки.

Вот и готов наш вкусный венгерский гуляш, приятного аппетита!

Салат с перловой кашей, помидорами, заправленный соком лимона

Салат с перловой кашей, помидорами, заправленный соком лимона
Один из лучших рецептов во время поста. Оно будет прекрасной закуской, а может быть и основным блюдом, так как перловка, входящая в его состав, очень сытная и калорийная крупа.

  • Общее время приготовления — от 20 до 30 минут. Рецепт рассчитан на 4-5 порций.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:
1. Половина стакана перловки.
2. Помидоры разных сортов (обыкновенные круглой формы — 2 штуки; черри — 10 штук; сливовидные — 2 штуки).
3. Зелень петрушки, укропа — по паре веточек.
4. Красный лук — одна штука.
5. Сок половины лимона.
6. Растительное масло.
7. Соль — половина чайной ложки.
8. Сахар — 1,2 чайные ложки.

1. Для приготовления блюда по этому вкусному рецепту в пост нужно накануне вечером замочить перловую крупу в достаточном количестве воды. Наутро воду слить , крупу вымыть, снова залить водой, варить в течение 15 минут, опять слить воду, залить водой и варить так, чтобы крупа не разварилась.
2. Нарезать помидоры не очень мелкими кусочками.
3. Мелко нарезать зелень.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Выдавить несколько капель лимонного сока.
6. Посыпать солью и сахаром.
7. Все компоненты перемешать, при необходимости размять ложкой, дать немного постоять. Получилась отличная еда в пост.
При желании можно добавить свежие огурцы, масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое.

Приятного аппетита!

Жареная скумбрия по-норвежски

Жареная скумбрия по-норвежски

Вкус просто жаренной скумбрии весьма специфичен и не всем нравится. Попробуйте данный рецепт скумбрии в сливках — этот рецепт популярен в Норвегии. Такая рыба хорошо сочетается с рисовым гарниром.

  • скумбрия — 1 штука
  • сливочное масло — 30 грамм
  • мука — 70 грамм
  • сливки — 300 грамм
  • растительное масло — 30 грамм
  • укроп — 50 грамм
  • соль, перец — по вкусу

1. Разделываем скумбрию  на филе и каждую половинку филе разрезаем на две части, обсыпаем мукой.
2. В сковороде с маслом (смесь сливочного и растительного)  обжариваем кусочки филе скумбрии до готовности — примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
3. Мелко нарезаем укроп. В другой сковороде наливаем сливки и добавляем укроп, провариваем на небольшом огне около 5 минут, пока сливки слегка не загустеют, добавляем соль, перец.
4. Кладем в сковороду со сливками  обжаренную скумбрию.
5. Готовим скумбрию в сливках около 5-6 минут на среднем огне. Скумбрия готова.

Приятного аппетита!

Рагу из грибов и томатов

Рагу из грибов и томатов
Оригинальные рецепты постных блюд пользуются огромной популярностью в эти предпасхальные дни. Не смотря на некоторые ограничения в пище, хочется вкусно накормить своих близких. Именно по этому вы так тщательно подбираете рецепты во время поста. Хочу представить вашему вниманию горячее блюдо, приготовление которого не занимает много времени.

  • Общее время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 3 шт.
  • Вес блюда: 300г
  • Калорийность в 100гр: 250г
  • Количество жиров:6г; белков: 7.9г; углеводов 1г ;в 100 граммах готового блюда

Ингредиенты:
— Свежие шампиньоны – 300г
— Лук — 1 шт. (большая)
— Томаты – 4шт.
— Оливковое масло- 20 г
— Свежий базилик – 1 пучок
— Соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Лук почистить, порезать и пережарить на большой сковороде .
2. Помидоры нарезать одинаковыми дольками и вместе с грибами отправить на сковороду к луку.
3. Тушить на маленьком огне под крышкой ещё 20 минут, не забывая периодически помешивать
4. Добавить базилик соль и перец, перемешать и оставить на огне ещё на пару минут.
В такое рагу можно добавить также болгарский перец либо другие овощи, зелень на ваш вкус. Подаётся с гарниром в виде риса или макарон.
Как видите, рецепты во время поста могут быть красивыми, вкусными и полезными.

Приятного аппетита!