Архив метки: хрен

Соус из хрена со свеклой

Соус из хрена со свеклой

Соус их хрена со свеклой можно использовать в качестве приправы к мясным блюдам и холодным закускам. Свежее приготовленный соус их хрена полезен не только для повышения аппетита, но и для снижения уровня сахара в крови, при гипертонии, для лечения простудных заболеваний. Благодаря большому содержанию фитонцидов, хрен эффективно убивает микробы, ограждает от инфекционных заболеваний.

  • В ста граммах соуса их хрена со свеклой содержится 110ккал, белков – 1,3гр. жиров – 4,1гр. углеводов – 7,8гр.

Приготовить такой соус очень просто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
1. Корневища хрена ( тертые) –1,5 стакана.
2. Уксус (9%) – 1,5 стакана
3. Сахарный песок -2 ч.л.
4. Вода – 2 стакана
5. Свекла – 1шт.
Готовим хрен:
1. Выбираем упругие, не увядшие корневища хрена, моем и очищаем их от наружной кожуры.
2. Натираем хрен на мелкой терке и заливаем кипяченой водой до консистенции сметаны.
3. Варим свеклу и натираем на терке.
4. Смешиваем хрен со свеклой.
5. Добавляем сахарный песок, соль, чуть-чуть лимонной кислоты и даем настояться.

Приступаем к заготовке:
1. Стерилизуем стеклянные банки.
2. Закладываем хрен, плотно закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Консервированные патиссоны

Рецепт консервированных патисонов

Продукты для приготовления рецепта вкусной домашней заготовки на зиму — консервированных патиссонов:

  • Рецепт на 10  банок 0,5 литра:
  • свежих патиссонов — 3,5 кг
  • петрушки — 20 грамм
  • укропа — 50 грамм
  • сельдерея — 30 грамм
  • листьев хрена — 30 грамм
  • листьев мяты — 5 грамм
  • чеснока — 15 грамм
  • красного, черного перца — по вкусу
  • душистого перца в зернах — 30 штук
  • лаврового листа — 7 штук

Для маринада:

  • 2 л воды
  • соли — 100 грамм
  • 5%-ной уксусной кислоты — 150 грамм

Процесс приготовления рецепта вкусного блюда из патиссонов — домашняя заготовка патиссоны консервированные:

  1. Берем для консервирования свежие, только что собранные плоды зеленовато-белого цвета. Диаметр патиссонов для консервации целиком — не более 7 см, более крупные патиссоны для консервирования  разрезаем на части.
  2. Тщательно моем отобранные патиссоны щеткой, а плодоножки отрезаем.
  3. Бланшируем подготовленные патиссоны: для этого опускаем их  в кипящую воду на 3-5 минут в зависимости от размеров плодов, а затем погружаем на 3-5 минут в холодную воду.
  4. Моем зелень, отжимаем воду и нарезаем на кусочки длиной около 4-6 см.
  5. Очищаем чеснок  и разрезаем его на пластинки или вдоль пополам. На дно чистых банок укладываем пряности и зелень, а затем добавляем подготовленные патиссоны, утрамбовываем все.
  6. Готовим маринад: в эмалированную кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения и фильтруем через несколько слоев марли. Профильтрованный рассол ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем в него уксусную кислоту.
  7. Заполненные банки заливаем горячим (температура 90-95 °С) маринадом, накрываем прокипяченными металлическими крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 75-85 °С  для стерилизации.
    Режим стерилизации при 100 градусах для  банок на 0,5 литра — 5 минут, литровых — 8 минут. Время стерилизации выдерживаем с точностью, ни в коем случае не увеличивая, иначе патиссоны станут дряблыми.
  8. Следим во время стерилизации, чтобы не было бурного кипения.
  9. По завершению обработки банки закатываем, переворачиваем вниз горлышком и ставим охлаждать.

Приятного аппетита!

Новогодний салат «Кролик»

Новогодний салат "Кролик" рецепт приготовления

Продукты для приготовления рецепта новогоднего салата «Кролик»:

  • Сливочный сыр — 700 грамм
  • Ветчина — 200 грамм
  • Оливки, фаршированные лимоном — 12 штук
  • Укроп — 2 чайные ложки
  • Сметана — 50 грамм
  • Хрен — 1 чайная ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зеленый лук
  • Овощи, крекеры, бобы — для украшения

Процесс приготовления рецепта вкусного салата на Новый год в виде кролика:

  1. Сыр натираем на мелкой терке.
  2. Ветчину и оливки хорошо измельчить.
  3. Готовим заправку: в сметану добавляем тертый хрен, солим и перчим по вкусу.
  4. В миске перемешиваем тертый сыр, ветчину, оливки, добавляем 2 чайных ложки измельченного укропа, зеленого лука и сметанную заправку.
  5. Хорошо вымешиваем салатную массу, выкладываем в виде кролика на блюдо.
  6. Для украшения кролика берем морковь, бобы (фасоль), маслины, зеленый лук  и оформляем у кролика уши, нос, глаза, пуговки.
  7. Отправляем для охлаждения в холодильник на ночь (8 часов).
  8. При подаче украшаем салат свежими и маринованными овощами — морковкой, брокколи, сладким перцем, цветной капустой, бобами, крекерами.

Приятных новогодних праздников и удачи в году «Кролика»!

Засолка лесных грибов

грибы лесные рецепт засолки

Продукты для рецепта домашней заготовки на зиму засолки лесных грибов:

  • Лесные грибы – 10 кг
  • Соль – 500 грамм
  • Хрен – 1 лист
  • Чеснок – по вкусу
  • Укроп – соцветия или семена
  • Листья смородины или вишни
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошек – по вкусу

Процесс приготовления рецепта на зиму соленых лесных грибов:

  1. Перед засолкой грибы вымачиваем 2 дня в прохладном месте. Воду меняем при вымачивании не менее 3 раз в сутки.
  2. Готовим посуду для засолки грибов: обдаем кипятком чистую эмалированную посуду – кастрюлю, ведро, бочонок.
  3. На дно кладем листья хрена, черной смородины или вишни, чеснок зубками, соцветия или семена укропа, а поверх – слой лесных грибов толщиной 5-7 см и хорошо солим сверху, добавляем перец горошком и лавровый лист.
  4. Такими слоями заполняем емкость для засолки грибов до самого верха, верхним слоем должна быть зелень.
  5. На зелень кладем плоскую тарелку по размеру емкости, а сверху гнет – гранитный камень или банку, наполненную водой. Ставим наши грибы в прохладное место для засолки.
  6. Через 3 недели грибы готовы к употреблению.

Приятного аппетита!