Фруктовые шпажки для фуршета

Фруктовые шпажки для фуршета

Пёстрые канапе из фруктов окажутся к месту на любом застолье. Романтический ужин они сделают изысканнее, порадуют малышей на детском празднике, помогут без особых усилий произвести впечатление на коллег эффектным мини-фуршетом. Они интересны, разнообразны, позволяют от души «покреативить» со вкусом и формой. Словом, ни одной хозяйке не помешает освоить парочку рецептов приготовления фруктовых закусок на шпажках. Поверьте, они не раз вам пригодятся.

Фруктовое канапе — изюминка праздничного стола

Доподлинно установить точное время и место появления на свет аппетитных бутербродов-малышек — а тем более выяснить, чья умная голова догадалась нанизывать на деревянную шпажку не только мясо и сыр, но и ароматные фрукты — сейчас не представляется возможным. Если верить учёным-лингвистам, само слово «канапе» пришло к нам из древней Греции, где оно звучало как «konops» и служило для обозначения мелких насекомых — вроде комара или москита. Египтяне, а за ними и римляне переняли греческий термин, видоизменили его до «conopeum» и стали называть так кровати с сеткой от непрошеных кровососущих гостей. Со временем слово-путешественник перебралось из латыни в европейские языки и прочно осело во французском, по неведомой причине прилепившись уже не к кровати с пологом, а к миниатюрному диванчику с гнутой спинкой. А дальше…

А дальше сплошные тайны. То ли французы вспомнили первоначальное значение термина «канапе» и обозвали закусочные бутерброды «комарами» за малый размер. То ли повар с особенно бурным воображением углядел в кусочках аппетитной снеди, сложенных стопкой, сходство с любимым предметом мебели. А возможно, дело в том, что поглощать необычную закуску удобнее всего было как раз на таких диванчиках, неторопливо потягивая вино из бокала и ведя неспешный диалог со своим собеседником.

Косточки из вишен при приготовлении канапе всё-таки лучше удалять

Как бы ни обстояло дело, несомненно одно: весёлая идея прижилась, обрела популярность и породила десятки разных, но неизменно вкусных кулинарных рецептов. И тому есть минимум пять причин:

  1. Фруктовые канапе вкусны, сочны и ароматны.
  2. Если вы не зададитесь целью создать какую-нибудь совершенно невероятную композицию из десятка разнообразных ингредиентов, приготовить лакомство можно в два счёта. Например, клубнично-банановые «канапешки» отнимут у умелой хозяйки от силы четверть часа.
  3. Отыскать рецепт фруктового салата или торта, которые пришлись бы по вкусу всем гостям до единого, невозможно. Зато из полдюжины разных вариантов фруктовых бутербродиков даже самый капризный привереда подберёт себе что-нибудь подходящее.
  4. Канапе универсальны. Они отлично сыграют роль десерта на семейном застолье или фуршете, займут почётное место на детском столе, а при случае послужат изысканной закуской к горячительным напиткам. Скажем, к белому вину подойдут «башенки» с мандаринами, киви, абрикосами; с красным сочетаются дыня и клубника. Сладкие ликёры принято закусывать виноградом и грушами; коньяк, помимо традиционного ломтика лимона, любит компанию яблок и сочного персика, а вкус шампанского превосходно оттеняют ананас и арбуз.
  5. Приготовление фруктовой закуски — чистое творчество. Вы можете не только использовать любые фрукты и ягоды по своему желанию, но и смело комбинировать их с другими компонентами: шоколадом, зефиром, мастикой, орехами, мармеладом. Порой в ход идут даже ветчина и сыр. Полная свобода творчества и никаких границ!

По традиции принято подавать на стол 3–4 варианта канапе с разными начинками. Причём желательно заранее рассчитать общее количество закуски так, чтобы на каждого гостя пришлось не меньше 8 миниатюрных бутербродов. Учитывая, что канапе — угощение «на один укус», оно способно разлететься с блюда в несколько минут, а ведь никто не должен остаться обойдённым.

Как красиво нарезать фрукты

Самый простой выход — взять нож и попросту накрошить вымытые и очищенные от корок и косточек плоды на кубики или дольки. Дёшево и сердито, но неэффективно в смысле потраченного времени. Да и красота будущих «канапешек» пострадает, так как подогнать нарезанные от руки кусочки под один размер удастся не каждому, а разнокалиберные ломтики сильно подпортят внешний вид закуски.

Чем аккуратнее кусочки, тем эффектнее результат

Если у вас на кухне найдётся специальная ложка-нарезка для арбуза и дыни, воспользуйтесь ею. Идеально ровные разноцветные сферы на шпажках всегда выглядят впечатляюще.

Превратить в шарики можно любой крупный плод с не слишком плотной мякотью

С помощью формочек для печенья можно превращать ломтики фруктов в фигуры любой сложности.

Настоящий шедевр в миниатюре

Если вы всерьёз увлечены темой канапе и собираетесь регулярно угощать гостей и домашних сладкими «шашлычками», не помешает приобрести специальное приспособление для нарезания ягод и фруктов на кусочки. В бюджетном варианте его вам заменит обычная яйцерезка.

Ломтики будут на загляденнье одинаковыми

Самым продвинутым кулинарам на помощь придёт особый шприц для канапе. Последовательно нарежьте с его помощью кусочки фруктов, отобранных для угощения, надавите на поршень, и готовое лакомство окажется на вашей тарелке. Останется лишь скрепить его нарядной шпажкой. Так же легко шприц справится с кусочками бисквита, пастилы, мармелада и прочих вкусностей, если вам придёт в голову добавить их в своё творение.

Нет кулинарного шприца? Возьмите обычный, срезав ему верхушку

Помните, что фрукты — продукт скоропортящийся. Они быстро отдают сок, темнеют и теряют форму, поэтому готовить лакомство нужно незадолго перед подачей на стол, для пущей сохранности сбрызгивая кусочки лимонным соком.

Пошаговые рецепты канапе из фруктов

Итак, кого вы собираетесь потчевать? Деловых партнёров, старых друзей, родню на семейном празднике? Тогда обратите своё внимание на рецепты фруктовых канапе с сыром и ветчиной. Необычное вкусовое сочетание вызовет интерес и придаст вашему вечеру небольшой налёт аристократичности.

Читайте также:  Категория электроснабжения котельной по пуэ

Для взрослых

С виноградом и сыром

  • 100 г сыра;
  • 100 г зелёного или синего винограда (постарайтесь раздобыть сорт без косточек).

    Виноградины оборвите с грозди, удалите остатки сухих веточек. Ягоды помойте, ополосните кипячёной водой и переберите. Вам нужны только целые и упругие плоды без пятнышек и лопнувшей кожуры.

Ягодки должны быть как на подбор!

Кусочки сыра должны быть примерно равны по размеру виноградинам

Краткость, как известно, сестра таланта — ничего лишнего

С виноградом превосходно сочетаются твёрдые сорта сыра: Гауда, Маасдам, Эдам, Голландский, Пармезан. Впрочем, мягкие творожные сыры с плесенью — например, Бри — будут тут на своём месте. А хотите, сделайте микс из двух-трёх разных сортов, оттенив их вкус половинками грецкого ореха, миндаля, ягодами клубники, ломтиками экзотического манго или тонкими листиками свежего тархуна.

Классический вариант сырно-виноградного канпе далеко не единственный

С дыней и пармской ветчиной

  • 0,5 кг дыни;
  • 200 г козьего сыра;
  • 100 г нарезанной на ломтики пармской ветчины;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • половинка лимона;
  • соль, перец по вкусу.
  1. Дыню разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кубиками или — с помощью специальной ложки — шариками.

За неимением ложки для нарезания сгодится и простая десертная

Результат будет лучше, если слегка взбить смесь венчиком

При желании посыпьте сыр кусочками мелко нарубленнго базилика

Вкус лакомства будет выше всяких похвал

Ещё один любопытный способ подачи: дыня, завёрнутая в ветчину

Сочетание дыни и пармской ветчины считается классическим и не нуждается в дополнениях, но если у вас возникнет желание сделать вкус канапе ярче, добавьте к указанным ингредиентам листики базилика, рукколы или кусочки мякоти киви. Кроме того, саму дыню при случае легко «подменит» сочная груша.

С грушей и сыром Дор Блю

  • 1–2 груши;
  • 100 г сыра Дор Блю;
  • 2 ст. л. мелко нарубленных грецких орехов;
  • немного оливкового масла;
  • сок половинки лимона.

    Грушу вымойте и нарежьте пластинками, исключая область сердцевины. Сбрызните ломтики лимонным соком, чтобы избежать потемнения.

Вам нужны ломтики средней толщины

Дор Блю можно заменить творожным сыром попроще, но вкус будет уже не тот

Сочетание сыра и груши получится изысканным и необычным

Лимон с мармеладом и сыром

А вот совершенно невероятное, но привлекательное сочетание:

  • сыр твёрдого сорта;
  • такое же количество мармелада;
  • половинка лимона.

    Сыр нарежьте произвольно.

Гауда, Чеддер, Маасдам? Решать вам!

В честь праздника выбирайте цвета поярче

Кожуру у лимона счищать не нужно

Необычная закуска по-новому раскроет вкус шампанского

На тарелке такая закуска обычно не залёживается

Для детей и великовозрастных сладкоежек

Но довольно экзотики! Давайте поговорим о рецептах попроще, где не будет столь пикантных сочетаний продуктов. К примеру, что может быть традиционнее и вкуснее, чем клубника и шоколад?

Бананы, клубника и зефир в шоколаде

  • банан;
  • горсть ягод клубники;
  • разноцветный зефир;
  • половина плитки тёмного шоколада.

    Банан очистить и нарезать кружочками.

Сбрызните банан лимонным соком, чтобы он не потемнел

Ягоды должны быть одинакового размера

Разноцветный зефир смотрится празднично

Если хотите сделать массу менее густой, добавьте в неё ложку или две молока

Канапе понравится и детям, и сластёнам-взрослым

Если сочетание зефира и шоколада покажется слишком приторным, удалите один из сладких ингредиентов из рецепта или приготовьте два варианта канапе с подсластителем на любой вкус.

Никто не уйдёт с праздника разочарованным

Желе на шпажках

  • пакетик виноградного желе;
  • пакетик клубничного желе;
  • горсть винограда;
  • горсть клубники;
  • формочки для льда.

    Желе разведите в соответствии с инструкцией на упаковке.

Не отступайте от указанных на пакетике желе пропорций

Не возбраняется класть по 2–3 ягоды в ячейку — чем больше, тем вкуснее

Ягоды и желе — самый настоящий вкус детства

Фруктовое ассорти

  • яблоки;
  • консервированные ананасы;
  • киви;
  • виноград;
  • клубника;
  • голубика.

    Всех фрукты вымойте. Яблоки очистите, удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Ищите на рынке сладкие сорта яблок, такие как Китайка, Медок, Белорусское яблоко

Действуйте быстро, или киви потеряет сочность

Лёгкая кислинка голубики чудесно гармонирует со сладкой клубникой

Сорт винограда может быть любым, но желательно без косточек

Канапе с ананасом получится сладким и сочным

Угостите близких ароматной радугой на шпажке

Фрукты в приведённом рецепте можно без всякого ущерба для вкуса заменять другими. Например, использовать консервированные персики вместо ананаса, мягкую грушу вместо яблока или малину вместо голубики.

А ещё стоит обратить внимание на сочетания:

  • Банана, киви и мандарина. Фрукты нужно будет почистить, банан и киви нарезать, мандарин разделить на дольки, а затем в любом порядке насадить всю эту душистую компанию на деревянные шпажки. Всё! Сладкий, но оттенённый лёгкой кислинкой, а оттого ещё более вкусный десерт готов.
  • Зелёного винограда, киви и ананаса. Здесь будет обратная ситуация: сладкий жёлтый тропический фрукт смягчит кислинку своих зелёных соседей. Тем, кто не сумеет раздобыть к празднику ананас, его заменит апельсин.
  • Банана, апельсина и груши.
  • Земляники и банана.
  • Яблока, груши, красного апельсина.
  • Винограда и дыни.
Читайте также:  Все о шотландских прямоухих котах

Фруктовое канапе на ланч — видео

Варианты подачи фруктовых канапе на фото

Что ещё можно сказать о фруктовых канапе? Много. Но зачем тратить время на теорию, если вы можете незамедлительно приступать к практике? Новые сочетания и вкусы только и ждут, чтобы вы открыли их для себя. Выбирайте любимые фрукты и ягоды, перетряхните шкафчики на кухне в поисках пастилы, сахарной пудры, шоколада и прочих вкусностей и вперёд — создавать неповторимое канапе по рецепту, изобретённому лично вами!

Украсьте любой праздник с помощью доставки канапе и фуршетных блюд от Fresh Day. Это одна из самых популярных закусок, которую удобно использовать на самых разных мероприятиях с большим количеством гостей. Повара компании Fresh Day уделяют особое внимание не только вкусу, но пользе всех приготовленных блюд. Именно поэтому заказать канапе для фуршета с доставкой в Москве — это лучший выбор для праздника. Организаторам мероприятия не придется перегружать себя кухонными заботами. Наши менеджеры помогут определиться с меню, исходя из количества приглашенных гостей и тематики торжества. Доставка канапе в офис или домой сэкономит не только деньги, но и ваше время.

Тренер дело говорит! Читай отзыв мощного @chuprinov_dmitry и участвуй в АКЦИИ от Freshday ru — на й день ЛЮБОЙ программы.

Канапе из фруктов — красивое праздничное блюдо, от которого не откажутся даже самые требовательные дети. Поэтому нет ничего удивительного в том, что яркие, ароматные и вкусные кусочки разных плодов на шпажках часто используются для детского дня рождения.

В этой статье мы расскажем о том, как правильно приготовить необычное детское лакомство, какие фрукты и в каких сочетаниях допустимы, а также как правильно подать фруктовое канапе.

Общие правила

Согласно кулинарным канонам, канапе — это маленький французский бутерброд (изящный и облегченный вариант обычного большого бутерброда), предназначенный для банкета, фуршета, шведского стола.

Продукты, нарезанные небольшими кусочками и помещенные на шпажку, удобно взять и съесть на ходу. Это важно из-за того, что дети довольно непоседливы, им хочется бегать, играть.

Канапе — отличный вариант для детей, ведь взять и скушать такую миниатюрную кулинарную конструкцию можно будет прямо во время игры.

Фруктовые канапе понравятся и взрослым, ведь фрукты любят все.

Нарезанные кусочками и разложенные на блюда яблоки, груши или бананы могут потемнеть от контакта с воздухом и будут смотреться некрасиво и неаппетитно. А некрасивое блюдо дети есть не станут. Но с канапе такого не произойдет. К тому же, есть возможность экспериментировать со вкусами — нанизанные на шпажку фрукты можно интересным образом сочетать между собой.

Общие правила, существующие в кулинарии и ресторанном деле, подразумевают, что вес одного канапе не должен превышать 30 граммов, а длина может варьироваться от 0,5 до 7 сантиметров. Если хотите чтобы ваш стол смотрелся привлекательно, постарайтесь соблюсти заданные значения при приготовлении канапе для детей.

Кулинарными правилами разрешается сочетание не только разных видов фруктов, но и ягод. Допустимы вкусные и красивые добавки в виде орехов, ореховой крошки, растопленного или кускового шоколада, пастилы, нежного зефира, лукума. Такие маленькие бутерброды будут смотреться очень эффектно и обязательно понравятся маленьким гостям. Можно попробовать сочетать фрукты с сыром и креветками.

Рецепты

Все многообразие рецептов детских фруктовых канапе и представить себе сложно, ведь в каждом случае хозяйка может внести поправку в рецепт, дополнить или убрать какой-то ингредиент, что сделает блюдо совершенно иным. Мы собрали несколько самых красивых и вкусных вариантов, которые ваши дети обязательно оценят по достоинству.

«Арбузный рай»

Это вариант фруктовых бутербродов отлично подойдет для осеннего дня рождения или другого сезонного праздника. В это время года арбузы наиболее вкусны и доступны, поэтому именно они и станут главным ингредиентом.

Для приготовления понадобится:

  • дольки арбуза без косточек (250 граммов);
  • 2 вида винограда кишмиша — красный и зеленый (или зеленый и лиловый) по 100 граммов соответственно;
  • 1 банан;
  • 1 киви;
  • 1 мандарин среднего размера.

Арбузную мякоть нужно освободить от косточек посредством тонкого длинного ножа, стараясь не делать в ней больших дыр. Арбуз нарезают аккуратными кубиками одинакового размера. Банан и киви чистят, нарезают колечками, а потом каждое из этих колечек режут еще раз пополам, чтобы получились дольки. Виноград моют, отделяют ягоды от веточки. Мандарин руками делят на дольки и вынимают семечки.

После этого можно собирать канапе.

На каждую шпажку рекомендуется насаживать по одному кусочку каждого ингредиента — начать лучше с виноградины (и ею же, но уже другого цвета, закончить).

Готовое фруктовое угощение выставляют на блюдо и подают на стол.

«Сладкие пальчики»

Для таких бутербродов лучше всего подходит самый разгар лета, поскольку все необходимые ингредиенты произрастают именно в это время, да и сами канапе получаются на удивление яркими.

Вам понадобится:

  • 10 небольших листиков мяты;
  • ежевика (около 100 граммов);
  • малина (200 граммов);
  • 100 граммов спелого сладкого крыжовника;
  • немного сахарной пудры.
Читайте также:  Ортопедическая подушка на компьютерный стул

Начинайте сборку канапе с крыжовника — он самый плотный по консистенции. Чередуйте разные виды ягод через листики мяты. Готовые бутерброды посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.

«Цитрусовый ежик»

Это очень необычное решение, поскольку на блюде вместо отдельных канапе будет красоваться конструкция в виде ежа с торчащими иголками — канапе. Смотрится очень весело, детям обычно нравится.

Вам понадобится:

  • 1 крупный апельсин;
  • виноград кишмиш (150 граммов);
  • любой сыр твердого сорта — 50 граммов;
  • 1 зеленое яблоко среднего размера.

Апельсин нужно вымыть неочищенным, просушить его кожицу бумажной салфеткой. С одной стороны плода острым ножом нужно сделать небольшой срез, чтобы апельсин мог стоять и не перекатываться. Устанавливаем апельсин на блюдце (можно на небольшое).

С яблока удаляют кожуру и нарезают на кубики, такого же размера кубики нужно сделать и из твердого сыра. Виноград моют и отделяют от веточки.

Порядок сборки будет следующим: сначала на шпажку надевают кусок яблока, потом виноградинку и кусочек сыра. Шпажку вставляют вертикально в стоящий на блюдце апельсин. Так собирают все канапе.

«Новогодний сюрприз»

Эти бутерброды будут отличным украшением новогоднего детского стола. Оформить их несколько сложнее, поскольку на выходе они должны напоминать новогодние красные шапочки с белым кантиком, в каких обычно приходит Дед Мороз. Вариант более затратный, поскольку зимой придется найти свежую клубнику.

Итак, нам нужно:

  • крупная клубника (100 граммов);
  • зеленый виноград кишмиш (100 граммов);
  • 1 банан;
  • зефир маршмеллоу (100 граммов).

Клубника и виноград должны быть тщательно вымыты и высушены бумажной салфеткой.

Из клубники делают шапочки — срезают острым ножом широкую часть. Оставшаяся часть с острым концом уже похожа на шапку. Бананы режут кружочками, а маршмеллоу нарезают кружочками не более 0,5 см толщиной.

На шпажку надевают виноградинку, кусочек банана и «шапку» из клубники. Дополняет конструкцию кусочек маршмеллоу. Потом повторяют все еще несколько раз. Получаются новогодние шапочки, нанизанные на шпажку.

«Шоколадное удовольствие»

Из простых и вкусных ингредиентов можно создать очень красивые канапе, от которых не откажется ни один ребенок, ведь главным «героем» кулинарной «сказки» станет шоколад.

Вам понадобится:

  • 200 граммов клубники;
  • 1 киви;
  • 1 банан;
  • 25 граммов кокосовой стружки;
  • плитка молочного шоколада хорошего качества.

Клубника, киви и банан нарезаются одинаково — кольцами. Постарайтесь сделать так, чтобы размеры были сопоставимы. Некоторые опытные кулинары для этого рекомендуют воспользоваться либо специальной металлической формой, либо любым круглым полым предметом из кухонного обихода, чтобы просто выдавить из отрезанных кружочков фруктов одинаковые по диаметру круги меньшего размера.

В каком порядке собирать фрукты на шпажку – решать только вам. Рекомендуемого порядка нет. На готовые бутерброды выливают растопленный на водяной бане шоколад тонкой струйкой, а сверху присыпают кокосовой стружкой.

«Калейдоскоп»

Такое название эти канапе получили за яркость, которая свойственная готовому блюду. Сочетание продуктов может показаться неожиданным, но стоит попробовать – восторгу не будет предела.

Вам понадобится:

  • разноцветный мармелад, лучше полосатый (300 граммов);
  • 3 мандарина;
  • твердый сыр (200 граммов);
  • виноград.

Разберите мандарин на дольки и аккуратно, не раздавливая их, выделите ножом косточки. Сыр и мармелад нужно порезать на одинаковые кубики (сантиметр на сантиметр). Виноград моют и снимают с веточек.

На шпажку насаживают сыр, потом – половинку дольки мандарина, виноградину и завершают все кусочком яркого полосатого мармелада.

«Веселая вишня»

Еще один вариант угощения, которое обязательно привлечет внимание маленьких гостей.

Вам понадобится:

  • арбуз (несколько кусков);
  • ананас (свежий или консервированный);
  • вишня (150 граммов).

Арбузную мякоть и ананас нарезают кусочками. Позаботьтесь о том, чтобы в арбузе не осталось косточек. На шпажку насаживают поочередно кусочки арбуза и ананаса, а заключительным штрихом станет целая вишенка, из которой не нужно предварительно доставать косточку.

«Бисквит и фрукты»

Этот вид канапе вполне может заменить на детском празднике пирожное или торт. Получается очень вкусно и сытно, но детский желудок не перегружает, поскольку основой все-таки являются именно фрукты и ягоды.

Вам понадобится:

  • 100 граммов клубники;
  • мандарин;
  • банан;
  • 100 граммов ежевики;
  • бисквитный корж.

Острым ножом или металлической формой разделите корж бисквита на небольшие квадратики. Ягоды моют, бананы режут кружочками, а мандарин делят на традиционные дольки.

Порядок сборки такой: сначала надевают бисквит, потом любой фрукт или ягоду, потом — снова бисквитный кубик и уже другой фрукт. Завершают конструкцию бисквитным кубиком. Можно посыпать готовые канапе сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Полезные советы

Приготовить красивое, вкусное и полезное угощение помогут следующие советы:

  • используйте только свежие фрукты и ягоды, канапе из замороженных плодов и ягод даст много сока и воды, кусочки не будут смотреться аппетитно;
  • хорошо мойте компоненты перед нарезкой;
  • нарезать продукты и соорудить из них маленькие конструкции на шпажках желательно непосредственно перед подачей, так как более ранняя нарезка приведет к утрате сочности и потемнению определенных фруктов;
  • старайтесь использовать в каждом канапе фрукты и ягоды разных цветов — так готовые мини-бутерброды получатся более яркими и заметными.

Еще несколько рецептов детских канапе из фруктов — в видео ниже.

медицинский обозреватель, специалист по психосоматике, мама 4х детей

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector