Яйца сырые пить польза какая

Яйца сырые пить польза какая

Яйца – распространенный продукт питания, который входит в рацион практически каждой российской семьи. Но в настоящее время людей стало волновать их влияние на состояние здоровья. Особенно остро разгораются споры на счет холестерина.

Какое же действие оказывают куриные яйца? Приносят пользу или причиняют вред? Чтобы понять, что на самом деле правда, а что ложь, необходимо разобраться в их химическом составе и особенностях употребления.

Состав и особенности

Самые полезные – сырые яйца, которые не подвергаются термической обработке. В них сохраняется максимальное количество аминокислот, витаминов, минералов и других необходимых организму веществ.

Прежде всего, этот продукт богат белками – овальбумином, овотрансферрином, лизоцимом. Также он содержит:

  • витамины группы B, А, D, Н, Е и РР;
  • макро и микроэлементы – кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, хром, фтор, молибден;
  • антиоксиданты;
  • незаменимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Эти питательные вещества являются отличным дополнением к сбалансированному рациону питания. Они помогают восполнить недостаток витаминов и минералов в организме.

Ценные свойства имеет и скорлупа, которая отличается высокой концентрацией кальция. Ее следует употреблять для укрепления костной ткани.

Как выбирать

Бытует мнение, что натуральность и полезные свойства продукта зависят от цвета скорлупы – белые или коричневые яички обладают разным химическим составом и влиянием на организм. Однако оттенок оболочки – это всего лишь генетическая особенность, которая зависит от породы и цвета оперения курицы.

Белоснежные птицы несут яички соответствующего цвета, а коричневые, золотистые или пятнистые – коричневые. При этом они имеют идентичный химический состав.

Чтобы выбрать свежий и качественный продукт, который можно будет употреблять в сыром виде, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Подержать его в руке, прочувствовать вес. Свежий продукт кажется немного тяжелее, поскольку его содержимое имеет более плотную консистенцию;
  2. Если в торговой точке есть овоскоп, то следует просветить его этим прибором;
  3. Посмотреть маркировку. Буква «Д» указывает, что продукт можно хранить не больше недели, а буква «С» – не больше месяца. Предпочтительнее выбрать первый вариант;
  4. Внимательно осмотреть упаковку и оценить состояние яиц. Если они липкие, значит, часть из них была разбита. Халатное отношение к транспортировке груза говорит о том, что перевозчик мог пренебречь и правилами хранения. Такие продукты покупать не стоит.
  5. Маркировка «Омега-3» на упаковке указывает на высокое содержание жирных кислот. Это означает, то птиц кормили специальным кормом, обогащенным ценными компонентами, что оказывает положительное влияние на конечный продукт.

Также считается, что яркий желток свидетельствует о высоком качестве. Это утверждение в корне не верно. Его цвет зависит от корма, которым питалась курица. Если в нем содержались красящие вещества – лютеин, ксантофилл или желтые пигменты, то и желток приобретет насыщенный оранжевый цвет.

А если в пище таких веществ нет (например, в люцерне), то и соответствующего пигмента в желтке не будет. Многие производители пользуются этой уловкой, и намеренно добавляют в корм красители. Поэтому не стоит гнаться за ярким цветом. Он совсем не гарантирует высокого качества.

И мелкие, и крупные яйца одинаково полезны. Их состав зависит от рациона питания несушки. Второй вид стоит дороже, но разница в цене обусловлена только их размером.

Перепутать куриное и утиное яйцо практически невозможно. Второе отличается крупным размером – его вес составляет около 90 г, что в 1,5 раза больше, чем первое. А если рассмотреть гусиный зародыш, то обе предыдущие разновидности покажутся малышами – его вес составляет примерно 200 г.

Лучше всего покупать домашние яйца, которые являются экологически чистыми и не содержат вредных примесей. Птицы получают только натуральный корм без гормонов и антибиотиков. Их сложно найти в крупных торговых сетях. Чаще всего их продают частные фермеры.

Натуральный домашний продукт можно отличить по насыщенному приятному запаху и разному калибру.

В чем польза

Куриные яйца приносят большую пользу и имеют малый вред. Их применяют для общего укрепления и профилактики некоторых заболеваний. Они содержат вещества, которые необходимы для правильного функционирования основных систем и не синтезируются организмом.

  • Их следует кушать во время беременности. Холин, содержащийся в их составе, необходим для правильного развития плода. В небольшом количестве их рекомендуется употреблять и в период лактации для восполнения недостатка минеральных веществ в организме;
  • Лецитин, которым богат желток, улучшает работу печени и мозга, способствует уничтожению бляшек на стенках кровеносных сосудов;
  • Полезные свойства яиц используются для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Их можно употреблять в сыром виде, или готовить специальные питательные маски, которые имеют отличные увлажняющие свойства;
  • Протеины, содержащиеся в белке, необходимы для роста мышц. Это свойство активно используется спортсменами.

Многие считают, что употребление этого продукта вредит здоровью из-за высокого количества холестерина. Вокруг него ведется много споров. Наибольшее распространение получило мнение, что он является причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Холестерин вырабатывается организмом для обеспечения нормального протекания процессов пищеварения и синтеза гормонов. Он является составляющим элементов клеточных мембран. За его перемещение отвечает 2 вида веществ:

  • ЛПНП – липопротеины низкой плотности;
  • ЛПВП – липопротеины высокой плотности.

Первый вид заслужил репутацию «плохого». Если его концентрация в крови возрастает, то появляется риск образования бляшек, нарушающих кровоток. Второй вид считается «хорошим»: он выполняет транспортировку жиров в печень, которая потом выводит переносчика из организма.

Негативные последствия возникают при высоком скоплении этого вещества. Но употребление продуктов, которые содержат холестерин, практически не влияют на его уровень в крови. Организм снижает собственный синтез вещества, поэтому вреда он не приносит.

Негативные последствия могут возникнуть у человека, не имеющего правильных пищевых привычек и потребляющего большое количество других продуктов с высоким содержанием жиров и трансжиров. Это приводит к нарушению баланса липопротеинов – ЛВНП становится больше, чем ЛНВП. Поэтому при употреблении яиц в разумных количествах содержащийся в них холестерин не оказывает губительного воздействия на сосуды и сердце.

В каком виде предпочтительнее употреблять

Далеко не всем известно, в каком виде полезнее употреблять яйца. В сыром продукте содержится больше ценных элементов, часть из которых погибает из-за термической обработки. Однако далеко не все любят кушать его в таком виде.

Если выбирать между яичницей-глазуньей и вареным яичком, то предпочтение следует отдать второму варианту. При таком способе приготовления организм усваивает 90% компонентов, а при жарке – вдвое меньше.

Сырые

Диетологи сходятся во мнении, что наибольшую пользу приносит употребление сырых куриных яиц. На это есть несколько причин:

  • отсутствие термической обработки способствует лучшему усвоению белка;
  • витамины и минералы не уничтожаются высокой температурой;
  • обволакивая слизистую оболочку желудка, такой продукт оказывает на нее благотворное воздействие, понижает кислотность и предупреждает появление гастрита.

Особенно полезно пить сырые яйца спортсменам, потому что они отлично питают мышцы и способствуют скорейшему набору мышечной массы. Их можно употреблять в чистом виде или смешивать с питательными коктейлями. Они насыщают организм необходимыми аминокислотами и помогают поддерживать нужную спортивную форму.

Кроме этого, они применяются для решения следующих проблем:

  1. Облегчение кашля. Смесь желтка, меда и сливочного масла способствует скорейшему избавлению от симптомов простуды и быстрому восстановлению организма после перенесенного заболевания;
  2. Омоложение организма – антиоксиданты, входящие в состав этого продукта, укрепляют иммунитет, защищают от разрушительного действия свободных радикалов и защищают от преждевременного старения;
  3. Сырые яйца полезны для женщин, поскольку они предотвращают развитие рака молочной железы;
  4. Свойства сырого продукта используются многими певцами и ораторами для улучшения тембра голоса, потому что он выступает в роли смазки для связок и увлажняет слизистую оболочку гортани.
  5. Польза сырых яиц для мужчин заключается в их благотворном действии на потенцию. Они учащают семяизвержение, насыщают необходимыми жирами и кислотами, которые не синтезируются в организме. Витамины стимулируют выработку тестостерона, а протеин обеспечивает энергией.

Это единственный продукт, который усваивается организмом на 98%.

Вареные

Далеко не все люди готовы употреблять этот сельскохозяйственный продукт в сыром виде. Поэтому выбирают между яйцами вкрутую или всмятку.

Лучше всего их готовить «в мешочек». Они более приятны на вкус, а кратковременная термическая обработка не убивает все ценные вещества. Их можно кушать и взрослым, и детям.

Как и сырые, яйца всмятку приносят практически такую же пользу. Вред возможен при неумеренном употреблении или приобретении продукта от зараженной птицы.

А сваренные вкрутую хуже перевариваются. Чтобы они не потеряли положительных свойств, их следует варить не более 8-ми минут.

В чем вред

Куриные яйца имеют не только полезные свойства, но и противопоказания. Белок овомукоид может вызвать появление аллергии. Он не разрушается даже при термической обработке. Поэтому при возникновении негативной реакции продукт следует полностью исключить из рациона.

Читайте также:  Бесшовный роуминг wifi zyxel

Сырые яйца приносят вред в случае, если они снесены больной птицей. Тогда высок риск заражения сальмонеллезом. Но у людей с сильным иммунитетом болезнь практически не проявляется. Негативные симптомы возникают только у ослабленного организма.

Для уничтожения бактерий скорлупу тщательно моют в горячей воде с мылом, а потом выдерживают в растворе соды. Но болезнетворные организмы обычно скапливаются около желтка, проникая туда через поры. Ликвидировать их таким способом довольно проблематично. Поэтому лучший выход из ситуации – пить продукцию только от домашних здоровых птиц.

В крупных фермерских хозяйствах кур кормят антибиотиком – тетрациклином, уничтожающим болезнетворные микроорганизмы. Постоянно попадая в организм человека, это вещество вызывают привыкание. Если в будущем понадобится лечение препаратом с содержанием тетрациклина, то он не окажет должного действия.

Когда и сколько можно есть

Сырые яйца приносят наибольшую пользу при употреблении утром натощак. Они улучшают микрофлору кишечника, способствуют комфортному пищеварению и оздоровлению организма. Их можно пить каждый день в чистом виде и смешивать с соком или молоком.

Людям, не имеющим высоких физических нагрузок, не стоит кушать больше 2-х яиц в день. Спортсмены могут увеличить это количество, потому что протеин необходим для набора мышечной массы. Но желтками все равно злоупотреблять нельзя.

Люди, которые едят яйца на завтрак, отмечают значительный прилив сил. Питательные вещества насыщают организм энергией на весь день. Лучше всего их употреблять вместе с овощами и зеленью.

Правильное питание – это сбалансированный рацион, обеспечивающий организм всеми необходимыми веществами. Яйца являются прекрасным дополнением к нему, но заменить другие продукты они не могут. Для получения благотворного эффекта необходимо продумать гармоничную систему питания, учитывающую основные потребности организма.

Здравствуйте, друзья! Сегодня рассмотрим тему: сырые яйца — польза или вред? Что будет, если пить каждый день натощак по два сырых яйца?

Именно пить яйца сырые, а не варить. Вы узнаете о влиянии нагрева на свойства яиц, опасен ли холестерин в сырых яйцах, химический состав, влияние на здоровье. Какие яйца лучше: деревенские, мелкие или крупные. Как обезопасить себя от сальмонеллёза.

Влияние нагрева на свойства яиц

О яйцах много говорят противоречиво. Кто-то считает, что они могут принести вред, кто-то считает, что от яиц только польза и никакого вреда. Такая противоречивость возникает потому, что сырые яйца и яйца после тепловой обработки — это разные продукты, имеющие разные свойства.

в сыром виде они приносят пользу, а после термической обработки, особенно, когда мы жарим, запекаем в выпечке, они превращаются в менее полезный, даже опасный продукт.

Кроме яиц при жарке привносит долю вредности разогретое масло. Тем более, если при нагревании превышена температура дымления, то масло становится канцерогенным. Учтём, что в желтке содержится жир, и он тоже видоизменяется при нагревании.

Опасны:

  • Яичница с колбасой, в том числе сосисками, сардельками, а также с салом, беконом, ветчиной. Эти изделия включают в себе много вредных для здоровья примесей.
  • Жарка на сливочном масле из-за его низкой температуры дымления (150 градусов), на говяжьем или свином жире, на маргарине и др.

Эти блюда способствуют увеличению плохого холестерина и канцерогенов.

Сырые яйца — польза или вред: опасен ли холестерин в сырых яйцах?

Гипотезу о вреде холестерина выдвинул академик Аничков в первой половине двадцатого века. Затем многие учёные подтвердили это положение экспериментально.

Идею о вреде холестерина поддержали разные коммерческие структуры, как пищевые, так и фармацевтические. Они стали получать огромные прибыли на таблетках для понижения холестерина и на продуктах питания без холестерина, заменив животные жиры на дешёвые растительные.

Позднее была изобретена центрифуга, которая позволила разделить холестерин на две фракции: низкой плотности и высокой плотности. И выяснилось, что вред сосудам наносит только холестерин низкой плотности. Его назвали плохим холестерином.

Появилось ещё одно важное уточнение: холестерин нужен для обменных процессов в организме.

Дополнительные исследования выявили, что сырые яйца не приводят к бляшкам в сосудах и сердечно-сосудистым заболеваниям. Яйца реабилитировали.

Австралийские ученые заявили, что люди, которые ежедневно употребляли по 3 яйца, понизили плохой холестерин.

Спортивные врачи, контролировавшие здоровье бодибилдеров, подтвердили это положение.

Бодибилдеры для наращивания мышц употребляют много яиц, в уровень холестерина у них в норме, вопреки гипотезе Аничкова.

Чем полезны сырые яйца

На самом деле, только сырые яйца принесут вам максимальную пользу. И не принесут никакого вреда. Это связано с тем, что в сырых яйцах содержится сбалансированный состав витаминов, аминокислот и других полезных составляющих, которые легко усваиваются. При тепловой обработке яиц этот баланс нарушается: какие-то витамины лучше переносят температуру, какие-то хуже, аминокислоты, ферменты также от температуры преобразуются, и для их усвоения организм должен приспосабливаться и терять энергию.

Хотя в яичном желтке действительно содержатся жиры и большое кол-во холестерина, но они легко усваиваются, благодаря наличию в яйцах лецитина, холина, никотиновой кислоты и фосфолипидов. Они способны улучшать качество холестерина в крови, сделать его хорошим. Именно благодаря ним, яйца становятся полезным продуктом, не образующим бляшек в сосудах. Поэтому миф о том, что сырые яйца повышают холестерин и риск сосудистых заболеваний признан ошибочным.

На заметку: Холин ( витамин B4) входит в состав лецитина и может производиться в небольших количествах организмом. Без холина невозможна нормальная работа нервной системы, ясное мышление, здоровье печени. Кроме того, холин защищает клетки от разрушения и замедляет старение тканей.

На заметку: Никотиновая кислота (витамин PP) помогает понизить уровень холестерина, а кроме этого улучшает процессы кровообращения в организме. Она помогает вылечить пеллагру, невриты, гепатиты, хронические заболевания сосудов с поражениями артерий ног.

Чем особенно полезны сырые яйца — это их полное усвоение.

Интересный факт. Усвоение сырых яиц происходит только тогда, когда организм нуждается в этих веществах. И сырые яйца проходят транзитом, если организму в данный момент они не нужны. Но варёные яйца такой особенностью не обладают. Поэтому организму приходится усваивать полностью и тратить на усвоение драгоценную энергию.

В свете этого факта предлагаю проанализировать мнение, что варёные яйца усваиваются лучше сырых…

При употреблении варёных яиц происходит насилие над организмом: нужны в этот момент яйца организму или не нужны, а приходится усваивать с вредом для себя.

Химический состав сырых яиц.

Состав белка и желтка куриного яйца дан в таблице 1:

Вещество Яйцо цельное Белок 100 г Желток 100 г Суточная
потребность
Кальций, мг 55 10 136 1000 (жен. после
60 лет 1200)
Калий, мг 140 152 129 2500
Магний, мг 12 9 15 400
Фосфор, мг 192 27 542 800
Железо, мг 2,5 0,2 6,7 10 (муж)
18 (жен)
Витамин A, мг 0,25 следы 0,89 0,9
Бета-каротин, мкг 0,06 0,21 15
Витамин D, мкг 2,2 7,7 10 (жен. после 60 лет 15)
Витамин B1, мг 0,07 0,24 1,5
Витамин B2, мг 0,44 0,61 0,28 1,8
Витамин B6, мг 0,14 0,01 0,46 2
Витамин PP, мг 0,2 0,2 0,1 20
Витамин B12, мкг 0,52 0,08 1,8 3
Фолацин, мкг 7,0 1,1 22,4 400
Холин, мг 251, 39 800 500

Сырые яйца — польза или вред: Польза сырых белков

  1. Сырой белок уничтожает опасную бактерию хеликобактер пилори, благодаря ферменту лизоцим. Тем самым лечит гастрит, язву желудка, двенадцатиперстной кишки. Заражены этой бактерией 50 — 80% людей. Она же приводит к раку желудка. Бактерия хеликобактер пилори изъязвляет стенки желудка, приводит к эрозии.

Медики применяют от неё сильные лекарства с сильными побочными последствиями. А сырой яичный белок решит проблему без побочных последствий, благодаря лизоциму.

Важно: белок обязательно должен быть сырой.

  1. При отравлении металлами и их солями (ртуть, сулема, олово, свинец, медная зелень), а также серной кислотой или когда яд неизвестен, необходимо пить сырой яичный белок в большом количестве.
  2. Издавна подмечено, что сырой яичный белок улучшает голос и укрепляет голосовые связки. Артисты пьют сырые белки.
  3. Белок – великолепный антиоксидант. У него показатель кислотно-щелочного равновесия ph= 9,5. Отсюда его омолаживающие и бактерицидные свойства

Сырые яйца — польза или вред: Польза сырых желтков.

Сырой желток полезнее варёного, т.к. хранит в себе сбалансированный природный состав все полезных нам веществ. Желтки богаты:

  • Витамином D, который особенно нужен тем, кто работает без солнечного освещения.
  • Лецитином, который растворяет бляшки на стенках кровеносных сосудов, улучшает работу мозга и предотвращает инфаркт и инсульт, оздоравливает печень.
  • Лютеином, улучшающим зрение.
  • Холином, поддерживающим липидный обмен, нервы, мозг и печень.
  • Биотином, нужным для нормального обмена веществ, здоровья кожи, волос и иммунной системы.
  • Фолиевой кислотой, без которой невозможна система кроветворения.
  • Йодом, железом, фосфором, селеном, витаминами группы B. В желтках есть даже витамин B12, которого так часто не хватает тем, у кого растительная диета.
  • Есть в желтке и полезный холестерин. А мы уже знаем, что его наличие не ухудшает, а наоборот, улучшает наше здоровье:Во-первых, когда мы получаем холестерин из внешних источников, нашей печени придётся меньше трудиться над его созданием, поэтому она может задействовать больше своих ресурсов на синтез других необходимых веществ или на чистку крови.Во-вторых, без холестерина невозможна выработка половых гормонов. Именно из-за его нехватки люди, переходящие на растительную диету и отказывающиеся от продуктов животного происхождения, становятся слабыми в отношениях с противоположным полом. Мужчины теряют мужскую силу, а женщины становятся фригидными.
Читайте также:  Как называются краски для ткани

Как изменится ваше здоровье, если вы каждый день будете выпивать по два сырых яйца натощак.

Научно доказаны следующие улучшения в здоровье:

  1. Укрепятся ваши кости и зубы, благодаря витамину D и кальцию.
  2. Улучшатся кожа, ногти, волосы, благодаря биотину. Также разгладятся морщины, исчезнет перхоть.
  3. Улучшится или, как минимум, перестанет ухудшаться ваше зрение, благодаря лютеину. Ещё яйца предотвращают возникновение катаракты, а также куриную слепоту.
  4. Нормализуется вес. Полноценные сбалансированные питательных вещества, витамины и микроэлементы дают ощущение сытости, что препятствует перееданию. Яйца влияют на гормоны аппетита.
  5. Улучшится состояние больных диабетом второго типа. Лишний жир уходит, а вместо него образуются мышцы, благодаря лейцину – источнику белка.
  6. Яйца страхуют от сердечно-сосудистых заболеваний. Американские ученые в эксперименте проанализировали влияние употребления одного сырого яйца в день на большом количестве людей и доказали, что риск инсульта снижается на 12%. При этом улучшается артериальное давление и снижается уровень плохого холестерина.
  7. Улучшится работа печени, мозга, почистятся сосуды от бляшек, улучшится работа ЖКТ и восстановится нервы.

Как выбирать яйца.

Сырые яйца требуют тщательного подхода к их употреблению.

Во-первых, они должны быть свежими. Чтобы проверить их свежесть, надо опустить их в холодную воду. Свежие яйца тонут и лежат в воде горизонтально, а давние всплывают либо одним концом, либо полностью. Давнишние яйца сырыми не употребляют. Те, что всплыли полностью, решительно выбрасываем.

Во-вторых, цвет желтка должен быть ярким. Этим отличаются деревенские яйца, где куры на подножном корму. Бледный желток свидетельствует о фабричном содержании кур в тесных клетках в неволе на искусственном корму да ещё и на лекарствах (гормоны, антибиотики). Фабричные яйца хуже домашних или деревенских.

В-третьих, размер яйца говорит о возрасте несушки. Молоденькие куры несут яйца поменьше, но молодость курицы – это хороший признак.

Как обезопасить себя от сальмонеллёза.

Эта кишечная инфекция вызывается микробами рода сальмонелл.

Сальмонеллы присутствуют только на поверхности яйца, но если яйца не свежие, то могут проникать внутрь. Также, если в скорлупе есть трещинка, есть опасность заражения.

Поэтому, чтобы застраховать себя, тщательно мойте яйца в горячей воде с мылом.

Не употребляйте сырые яйца несвежие.

Не употребляйте сырые яйца с треснутой скорлупой. Подозрительные яйца лучше сварить, жертвуя пользой.

Разбив два яйца в посуду, надо капнуть туда одну треть чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Размешаем и через две минуты можно выпить. Яблочный уксус и лимон убивает бактерии сальмонеллы.

Вред сырых яиц.

Возможный вред может быть в непереносимости сырого белка некоторыми людьми, у которых от яиц получается аллергия. В этом случае надо знать, что желток не вызывает аллергию. Сырой желток надо выпить, а белок выбросить.

Итоги.

Друзья, сегодня мы можем применить жизненно важные знания на тему: сырые яйца — польза или вред. И как изменится ваше здоровье, если вы будете пить по два сырых яйца каждый день натощак?

Мы поняли, какая большая польза от сырых яиц. И при элементарной осторожности они не приносят никакого вреда.

Напротив, вы при ежедневном употреблении двух яиц в день можете сильно улучшить здоровье: сердце, печень, глаза, нормализовать вес, улучшить работу мозга и нервной системы. Это далеко не полный перечень улучшения здоровья.

Два сырых яйца надо пить натощак до завтрака. При желании можно дополнительно выпить яйца на голодный желудок вечером вместо ужина. 4 яйца в день взрослому человеку пойдут на пользу.

Сырые яйца имеют полноценный и сбалансированный химический состав, так необходимый для питания нашего организма.

Материал публикуется исключительно в ознакомительных целях и ни при каких обстоятельствах не может считаться заменой медицинской консультации со специалистом в лечебном учреждении. За результаты использования размещённой информации администрация сайта ответственности не несёт. По вопросам диагностики и лечения, а также назначения медицинских препаратов и определения схемы их приёма рекомендуем обращаться к врачу.

Помните: самолечение опасно!

Уже давно известно, что сырые яйца — очень ценный продукт для человеческого организма. Их ценят как диетическую пищу, утоляющую голод с пользой для здоровья, и как один из основных источников белка. Издревле с их помощью лечили некоторые недомогания.

Сырые яйца: состав

Яйца принято рассматривать в первую очередь в качестве источника белка для организма. Мало кто знает, что в сыром виде (как, впрочем, и прошедшие термическую обработку) они содержат в себе целый комплекс витаминов:

Довольно много в составе и минеральных веществ:

Некоторые отказываются от употребления желтка в пищу, так как считается, что в нём есть холестерин. Но ряд полезных веществ из поданных выше списков содержится именно в этой части яйца: витамин А и группы В, калий, железо, фосфор.

Такой полезный набор присутствует во всех яйцах, пригодных к употреблению в сыром виде: куриных, перепелиных, индюшиных. Как правило, последние практически не появляются в продаже, хотя по вкусу и свойствам они похожи на куриные и обладают схожим составом. По калорийности эти продукты значительно отличаются:

  • куриное яйцо — 144 ккал;
  • индюшиное — 171 ккал;
  • перепелиное — 168 ккал.

Полезные свойства сырых яиц

Регулярное употребление сырых яиц способствует укреплению костной системы, зубов, ногтей и волос. В первую очередь это относится к куриным, так как в них по сравнению с другими содержится больше витамина D, отвечающего за усвоение кальция.

Полезные свойства продукта:

  • благотворно влияет на глазной нерв, защищая от развития различных болезней, в том числе катаракты; помогает сохранить хорошее зрение;
  • улучшает обмен веществ, благодаря чему снижается вес;
  • стимулирует иммунитет;
  • способствует ускорению кроветворных процессов;
  • укрепляет нервную систему и поднимает настроение;
  • повышает работоспособность;
  • нормализует функции печени;
  • считается профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
  • улучшает потенцию у мужчин (особенно перепелиные сырые яйца);
  • восстанавливает гормональный фон у женщин;
  • отлично подходит худеющим в качестве источника белка, преимущественно питая мышцы, а не жировую массу;
  • стимулирует мозговую деятельность и укрепляет память;
  • благотворно влияет на пищеварение.

Кроме перечисленных полезных свойств, сырые перепелиные и индюшиные яйца содержат много «хорошего», необходимого организму холестерина, который не наносит вреда здоровью. Именно по этой причине они считаются более полезными, чем куриные.

Видео: мифы и правда о перепелиных яйцах

Противопоказания к употреблению сырых яиц

Имеются у продукта и противопоказания:

  • аллергические реакции и индивидуальная непереносимость;
  • заболевания печени и жёлчного пузыря, нарушения работы этих органов;
  • повышенный уровень холестерина в крови; при обнаружении такой проблемы стоит отказаться от куриных яиц, заменив их перепелиными и индюшиными.

Здоровым людям такую пищу тоже следует употреблять с осторожностью. Во-первых, из-за риска повышения уровня холестерина. Чтобы этого избежать, нужно придерживаться нормы в количестве не более 1–2 куриных или индюшиных яиц в день, 3–5 перепелиных.

Во-вторых, сырой продукт до прохождения термической обработки может являться источником сальмонеллы — палочки, вызывающей инфекционное заболевание сальмонеллёз. Эта бактерия погибает только тогда, когда температура обработки продукта достигает 55 градусов. Преимущественно микроб попадает на скорлупу от взрослой особи (курицы, индюшки, перепёлки), но через некоторое время может просочиться внутрь.

Бытует мнение, что перепелиные яйца не содержат палочку сальмонеллы, так как температура перепела немного выше, чем курицы. Однако нужно учитывать, что она не достигает 55 градусов по Цельсию, а, следовательно, никак не влияет на бактерию.

Для защиты от сальмонеллёза яйца нужно приобретать только в проверенных местах, а перед употреблением хорошо мыть с мылом в очень горячей воде в целях обеззараживания скорлупы. Если микроб каким-либо образом успел попасть внутрь, он неизбежно окажется в организме и, скорее всего, произойдёт заражение. Так что в некоторой степени употребление такой пищи — это всегда риск. Есть категории людей, которым категорически нельзя есть этот продукт, так как сальмонеллёз способен вызвать весьма плачевные последствия:

  • дети;
  • беременные, так как заражение может привести к гибели плода либо к развитию у будущего ребёнка серьёзных заболеваний;
  • женщины в период кормления грудью, потому что палочка вместе с молоком попадёт в организм малыша.
Читайте также:  Какие бройлеры лучше на мясо

Можно ли давать сырые яйца детям

Яйцо вводят в рацион ребёнка с полугодовалого возраста. Но это касается отварных продуктов. Сырые категорически запрещены! Они создают опасность заражения. Неокрепший детский организм тяжело переносит течение сальмонеллёза. Для грудничка болезнь может быть смертельно опасна. Даже покупка яиц в проверенных местах не способна обеспечить полную безопасность. Риск слишком велик.

Сырые яйца детям категорически запрещены

Сырые или варёные: какие полезней

И сырое, и приготовленное яйцо имеют свои преимущества. При отваривании уменьшается риск заражения сальмонеллёзом. В то же время длительная термическая обработка способствует частичному разрушению некоторых аминокислот: цистеина, метионина и т. д. Зато сырой продукт является полноценным их источником.

Чтобы проверить свежесть яйца, нужно положить его в холодную воду. Свежее сразу же опустится на дно.

Считается, что оптимальным является употребление яиц, прошедших недлительную термическую обработку, то есть сваренных «всмятку». Они безопасны, и в то же время в пище сохраняются все полезные вещества. Кроме того, белок при кратковременном воздействии высокой температуры подвергается денатурации. После этого организм усваивает его гораздо легче.

Зачем пить сырые яйца натощак

Мнения диетологов по поводу этого способа употребления расходятся. Считается, что нужно пить сырые яйца натощак при авитаминозе, а также мужчинам для повышения потенции. Пустой желудок в полной мере усвоит все полезные вещества, содержащиеся в пище. Существуют и народные рецепты, предполагающие употребление такого продукта натощак. К примеру, это хорошо помогает от кашля.

В то же время сырое яйцо — довольно тяжёлая для организма пища. И в первую очередь она даёт нагрузку на печень. Поэтому возможность употребления такого продукта натощак зависит от общего состояния здоровья и индивидуальных особенностей.

Как правильно употреблять

Сырые яйца можно пить прямо из скорлупы, обязательно хорошо её вымыв. Для этого с каждого конца делается маленькое отверстие. Через одно из них можно выпить содержимое. Правда, гораздо проще и вкуснее приготовить из них коктейль, взбив в блендере с другими ингредиентами (молоком, мороженым, бананом и т. д.)

Гоголь-моголь — простое и вкусное блюдо из сырых яиц

Гоголь-моголь классический

Гоголь-моголь — самое простое блюдо из этого продукта. Для его приготовления потребуется:

  • 2 куриных яйца (или 6 перепелиных);
  • соль и (или) сахар по вкусу.

Желтки взбиваются отдельно от белков с солью (либо сахаром). Взбить продукты следует хорошо, до увеличения объёма примерно в два раза. После этого белки аккуратно смешиваются с желтками, и блюдо готово к употреблению.

Сырые яйца для здоровья

Часто этот продукт используется для лечения заболеваний.

От гастрита и других воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта

Сырые яйца хорошо подавляют размножение бактерии хеликобактер, поэтому считаются эффективным средством от гастрита и язвы желудка, более того, способствуют её зарубцовыванию.

От воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта продукт следует употреблять за 1 час до еды. Можно взять одно целое яйцо, куриное или перепелиное, либо смесь из белка и 1 столовой ложки оливкового или льняного масла. Курс длится 14 дней. После этого рекомендуется сделать перерыв на 1 месяц.

При панкреатите

Во время обострения болезни куриные яйца запрещены к употреблению, только при наступлении периода ремиссии разрешается вводить в рацион белок. Зато существуют рецепты от панкреатита на основе перепелиных яиц: выпивать 1 сырое утром и вечером натощак. Длительность приёма — 1 месяц. После этого сделать перерыв минимум в 30 дней.

Следует отметить, что диетологи обычно скептически относятся к употреблению перепелиных яиц больными панкреатитом, считая их пользу неоправданно преувеличенной.

От диареи

Сырые яйца давно известны в качестве продукта, помогающего при возникновении этой проблемы. Использовать нужно разово: смешать 1 белок и 4 капли йода, перемешать, не взбивая, и выпить. Следует воздержаться в этот период от приёма пищи.

При длительных расстройствах стула такое лечение допускается не чаще 3-х раз в день. Если диарея продолжается дольше, возможно, причина заболевания в дисбактериозе, и этот метод нецелесообразен.

Сырые яйца для красоты

Из сырых яиц, с добавлением различных ингредиентов, можно делать маски для лица и волос.

Маска для роста волос

Перед нанесением маски шевелюру следует помыть и слегка высушить. На волосы длиной до плеч нужно взять:

  • 2 куриных желтка, заранее вынутых из холодильника;
  • 2 столовые ложки коньяка;
  • 1 столовую ложку оливкового масла (если волосы жирные, можно не брать).

Желтки необходимо взбить, постепенно добавляя к ним коньяк и масло. Получившуюся смесь нанести сначала на корни, хорошо втирая, а потом распределить по всей длине. После этого нужно обернуть волосы плёнкой, целлофаном или специальной шапочкой, а сверху обмотать полотенцем.

Время действия маски — 30–40 минут. Можно слегка прогреть волосы феном прямо через полотенце. Потом шевелюру нужно хорошо промыть. Скорее всего, потребуется использовать шампунь из-за наличия в составе масла.

Такую маску рекомендуется делать 1 раз в неделю.

Маска отбеливающая для лица

Такая маска рекомендована для жирной кожи с пигментацией и воспалениями. Предварительно лицо нужно хорошо очистить от загрязнений и остатков макияжа. Неплохо будет обработать его скрабом.

Потребуется один куриный белок или 2–3 перепелиных. Взбиваем, добавляем чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и наносим на лицо. Через 20 минут всё необходимо тщательно смыть тёплой водой.

Маску следует делать 1 раз в 5 дней.

Сырые яйца — источник белка для бодибилдеров

Спортсмены и, в первую, очередь, бодибилдеры употребляют белок в повышенном количестве, так как от этого зависит рост и тонус мышц. Сырые яйца — один из наиболее доступных ввиду его дешевизны относительно других (творога, мяса и т. д.) Продукт можно употреблять в любом виде, он идеально подходит для приготовления протеиновых коктейлей.

Отзывы

Я решила в конец отказаться от всякого рода ненатуральных средств для волос,даже от шампуня! И перешла на мытье головы сырым желтком)). У меня длинные волосы и на свою длину я беру два яйца, отделяю желтки в отдельную чашечку от белков, перемешиваю и добавляю пару капель какого-нибудь вкусно пахнущего эфирного масла(например, лаванды), так как яичный амбре мне самой не очень нравится))) Далее добавляю в полученную смесь немного воды и все перемешиваю аккуратно. Шампунь готов!Вот что из этого вышло:слава богу перхоти у меня никогда не было (тьфу тьфу тьфу) и от яйца она не появилась; кожа головы стала намного здоровее; волосы очень мягкие и не пушатся; волосы заблестели живым блеском (яичный шампунь действительно дарит волосам живой блеск!), я забыла о секущихся кончиках! Я обязательно окунаю кончики волос в ячный шампунь и жду пять минут, чтобы он впитался в волосы получше. Секущие кончики, прощайте!-я стала мыть голову намного реже! для меня это стало просто огромнейшим плюсом! Волосы привыкают к тому что мы их постоянно моем шампунями и начинают грязниться, вырабатывается кожное сало, а желток нормализовал работу сальных желез и мои волосы пришли в норму! Вот так вот)

Vera007

http://irecommend.ru/content/kak-ya-myla-volosy-yaitsom

Год назад завела перепёлок и на своём опыте убедилась что сырые яйца — действительно ценный продукт. У меня в семье все пьют сырые (т. к. они полезные в сыром виде) перепелиное яйцо и муж и дети.Мой ребёнок пошёл в детсад болел каждый месяц, две недели ходил в детский сад 1.5 недели болел. Когда перепёлки занеслись, я стала давать сыну утром по 2- 3 перепелиных сырых яйца. Сейчас он практически не болеет, а если и начинается насморк то очень быстро проходит, за пол года не болел ни разу. Если же для кого-то выпить сырое яйцо все равно, что подвергнуть­ся пыткам, можно добавлять его в кашу, картофельное пюре или суп, так же можно развести соком, у меня дочь так пьёт.Хочу рассказать чем полезное это мини — яйцо.Помните, что желательно употреблять их в сыром виде. Не все полезные свойства сохраняются при варке. Выпитые натощак пару яиц заменяют дневную дозу дорогих поливитаминов. Поэтому они являются прекрасным профилактическим натуральным продуктом, защищающим от простудных заболеваний, в том числе и от гриппа. В перепелином яйце больше витаминов чем в куриных.Также в них очень много ценных аминокислот, при этом вредный холестерин практически отсутствует. В отличие от куриных перепелиные яйца не вызывают аллергии, а наоборот подавляют ее.

lyba7n

http://otzovik.com/review_130552.html

Яйца входят в ежедневный рацион практически каждого человека. Это объясняется доступностью продукта, его питательностью, вкусом и, конечно, пользой для здоровья. Сырыми они употребляются в пищу ничуть не реже прошедших термическую обработку. Их вкус более тонкий и свежий, но имеется и недостаток. Из-за риска заражения сальмонеллёзом многие сознательно отказываются от сырых яиц, предпочитая отваривать их или жарить.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector