Как разрезать селедку на филе

Как разрезать селедку на филе

Как разделать селедку, чтобы получить чистое и целое филе практически без костей? Оказывается, очень просто! Предлагаю вам несложный и быстрый способ.

Продукты
Сельдь — 1 шт.

Как разделывать селедку на филе:

Кладем селедку брюшком вниз, срезаем верхний плавник. Делаем надрез по хребту.

Делаем надрез возле головы наискосок.

Поддеваем ножом пленочку возле головы и тянем вниз. То же самое проделываем с другой стороны. (Если пленка плохо отходит, значит рыба несвежая.)

Отрезаем голову, разрезаем брюшко и удаляем внутренности (икру или молоки можно оставить, если любите). Счищаем тёмные пленки и отрезаем плавники. Моем селедку.

Сдавливаем хребет большим и указательным пальцами, отделяя половинку филе от костей. Отделяем вторую половину от хребта. Пинцетом или пальцами прощупываем косточки и удаляем их.

Нарезаем селедку и подаем к столу в качестве холодной закуски.

27 спасибо

6

0
Байто Понедельник, 30 Апреля 2018 г. 16:38 #

Умница и красавица! Очень понятное видео, спасибо!

Инна Суббота, 27 Октября 2018 г. 22:55 #

После того как распотрршили сельдь, снимайте с неё кожицу. Затем берётесь за плавник на хвосте двумя руками и скручиваете его в разные стороны, потом тяните. Вуаля, рыбка расползается на филе!

Яна Суббота, 05 Января 2019 г. 12:01 #

хребет с крупными костями вытащить — это не проблема, а вот кучу мелких костей достать из селедки это тот еще аттракцион)

lunar.lil Воскресенье, 16 Февраля 2020 г. 01:43 #

хребет с крупными костями вытащить — это не проблема, а вот кучу мелких костей достать из селедки это тот еще аттракцион)

Как раз таки в этом моменте и хотелось бы магии. Что-то тип, пару незатейливых движений рук и все мелкие косточки сами убегут из рыбы. Эээх мечты.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Читайте также:  Как покрасить боковые зеркала

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

В разделке селёдки — как свежей, так и солёной — нет ничего сложного. Любой из этих способов поможет вам справиться с задачей меньше чем за 10 минут.

Способ 1

Это классический подход к разделке селёдки. Так делают в ресторанах, поскольку в результате получается красивое филе, которое не стыдно подать на стол.

  1. Отрежьте голову вместе с грудными плавниками.
  2. Разрежьте ножом или кухонными ножницами брюшко. Выпотрошите рыбу. Обязательно счистите чёрную плёнку с внутренних стенок брюшка. Отложите икру или молоки, если вы их едите.
  3. Сделайте надрез вдоль спинки: от головы к хвосту. Удалите спинной плавник.
  4. Аккуратно снимите кожу, начиная с головы. Отрежьте хвост.
  5. Пальцами проведите вдоль хребта, стараясь отделить его. Затем осторожно отсоедините первую часть филе и уберите хребет со второй.
  6. Удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом.

Способ 2

  1. Отрежьте голову и хвост. Удалите все плавники.
  2. Выпотрошите сельдь. При необходимости сполосните брюшко холодной водой и протрите бумажным полотенцем.
  3. Оберните рыбу пищевой плёнкой или бумажным полотенцем и слегка постучите об стол. Так кости будут легче отделяться от мяса.
  4. Раскройте селёдку, как книжку, и положите брюшком вниз на доску. Плотно прижмите, а затем переверните и удалите хребет.
  5. Если остались мелкие косточки, выдерните их пинцетом.
  6. Снова переверните филе и аккуратно снимите кожу.

Способ 3

Это самый элегантный способ разделки селёдки. На выходе получается филе, разделённое на четыре части. Для нарезки на праздничный стол оно вряд ли подойдёт, но когда все свои или для салатов — вполне.

  1. Отрежьте голову и удалите спинной плавник. Хвост не трогайте.
  2. Разрежьте брюшко, выньте икру или молоки, уберите другие внутренности и тщательно всё вычистите.
  3. Надрезав спинку от «загривка» до хвоста, снимите кожу.
  4. Сделайте около хвоста небольшой надрез глубиной около 1 см. Разделите хвостовой плавник на две части и, держа рыбу на весу, прокрутите её к себе.
  5. Аккуратно разорвите селёдку на две части. У вас получится два брюшка (уже практически без костей) и спинка на хребте.
  6. Удалите хребет и оставшиеся мелкие кости.
Читайте также:  Проекты каркасных домов с мансардой самые популярные

5 лайфхаков для любителей рыбы

  1. Прежде чем разделывать, рыбу нужно купить. О тонкостях выбора — в нашей инфографике.
  2. Для разделки лучше использовать пластиковую или стеклянную доску: деревянная может пропитаться рыбным запахом.
  3. Чтобы быстрее навести порядок на кухне, застелите стол или разделочную доску пергаментной бумагой. Можно по старинке воспользоваться газетой.
  4. Чтобы нож не пах рыбой, протрите лезвие лимоном.
  5. Чтобы запах не въелся в руки, до разделки протрите их столовым уксусом или наденьте перчатки. Тогда после работы с рыбой достаточно будет просто помыть руки.

Как красиво подать селёдку на стол

Как видите, получить филе несложно. Гораздо сложнее придумать, как оригинально подать селёдку. Вот несколько идей для вдохновения.

Филе соленой сельди отлично подходит для приготовления закусочных бутербродов, канапе и, конечно же, для приготовления салатов на праздничный стол. Селедка хороша и просто с репчатым луком и растительным маслом на закуску, а если к ней еще подать отварной картофель или картофельное пюре, то это уже полноценный обед или ужин.

Для приготовления блюд можно купить готовое филе сельди или разделать самим целую рыбу на филе. Процесс разделки не занимает много времени, если делать это поэтапно и правильно. Хочу показать и рассказать, как разделать селедку на филе одним способом. Всегда пользуюсь этим способом, и он мне нравится за то, что в рыбе остается очень мало костей. Куски филе можно разрезать на небольшие кусочки и использовать для приготовления закусок или разрезать на кубики и использовать для приготовления салатов.

Чтобы на разделочной доске не оставалось запаха рыбы, оборачиваем ее пищевой пленкой или накрываем плотным пакетом. Селедку промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

Читайте также:  Схема вязания детского пледа спицами для новорожденных

Отрезаем голову с плавниками и хвостовой плавник.

Отрезаем ножницами нижнюю часть с брюшной стороны. Рыбу держим в одной руке, брюшком вверх, а другой рукой отрезаем ножницами.

Внимаем внутренности с помощью ножа, промываем полость под проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами всю тушку.

По хребту делаем неглубокий разрез, вырезаем плавник и удаляем его.

Поддеваем кожу ножом или пальцами со стороны, где находилась голова, и аккуратно ее снимаем. Снимаем кожу и с другой стороны.

Держим очищенную от кожи рыбу в руках и большим пальцем одной руки со стороны хребта отделаем половинку филе от костей.

Большие кости остаются на центральной кости.

Отсоединяем центральную кость от другой половинки и получаем 2 куска филе. Прощупываем небольшие косточки пальцами и удаляем их пинцетом. В филе все равно остаются небольшие косточки, но их очень мало.

Получаются аккуратные половинки филе сельди, которые нарезаем на кусочки или кубики и используем для приготовления разных блюд. Приятного аппетита.

Ссылка на основную публикацию
Как разобрать беспроводную мышь a4tech
От поломок не застрахованы даже самые качественные компьютерные мышки. Зачастую причиной подобных неполадок является обычное засорение. Нередки случаи, когда на...
Как разбить кокос в домашних условиях видео
Неважно, почему появился кокос в вашем доме — подарок ли это судьбы или ваша собственная блажь, но с ним надо...
Как разбить стакан рукой
Разбить стакан – примета благоприятная. Предки верили, что разбитая посуда впитывает в себя все плохое. Но существует ряд поверий, имеющих...
Как разобрать бойлер атлантик
Что делать, если водонагреватель Атлантик: • начал «биться» током или выбивать пробки; • перестал греть воду или греет ее очень...
Adblock detector