Терн пересыпанный сахаром на зиму

Терн пересыпанный сахаром на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.
Читайте также:  Размеры тройника для дымохода

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

Коллекция рецептов заготовок из терна на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить терн (терновник) на зиму просто и вкусно!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки терна на зиму, 13 шт. в коллекции

Ингредиенты

Кинза свежая — 1 пучок

Мята болотная — 5 г

Кориандр сухой молотый — 5 г

Чеснок — 3 зубчика

Перец острый — 1/2 шт.

Вода — 1/2 стакана

Сахар — по вкусу

Ингредиенты

Уксус 9% — 3 ст. л.

Душистый перец — 8 шт.

Перец черный (горошек) — 8 шт. (по желанию)

Лавровый лист — 2 шт.

Ингредиенты

Тёрн (без косточек) – 320 г

Ингредиенты

Яблоки без шкурок — 200 г

Ингредиенты

Лимонная кислота — 0.5 ч.л.

Ингредиенты

Терн — 900-1000 г

Розовые лепестки — горсть

Пропорции на три 1-литровых банки или одну 3-литровую

Ингредиенты

Алыча жёлтая — 350 г

Малина — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Лимонная кислота — щепотка

Ингредиенты

Ингредиенты

Лимонная кислота — 2 щепотки

Ингредиенты

Терн — количество по желанию

Ингредиенты

Ингредиенты

Лимонная кислота — щепотка

Читайте также:  Полезные самоделки для детей

Ингредиенты

Кислота лимонная — 0.3 ч.л.

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Музыка

Статистика

Суббота, 09 Апреля 2011 г. 08:31 + в цитатник

Вчера купила у травницы терн. Ягоды собраны были уже после заморозков, поэтому на вкус совсем не терпкие. "Какие никакие, а все же витаминчики",- подумала я. А витаминчиков-то оказалось прилично! В ягодах терна богатый ассортимент полезных веществ: яблочной кислоты, витаминов, кальция, калия, магния, а также дубильных веществ. Терн — эффективное средство от гиповитаминоза, он богат органическими кислотами, кальцием и магнием, витаминами А и С. По содержанию витамина Р его плоды не уступают шиповнику и аронии черноплодной и превосходят черную смородину.

Терн полезен для зрения, слизистых оболочек, восстановления костей, транспорта железа и способствует кроветворению. Оригинальны по вкусу повидло, варенье и вино, приготовленные из его плодов. Знаю, что в старину необычайно ценился терновник, который бочонками мочили на зиму. Рецепт приготовления очень прост: немного соли, сахара и побольше листьев смородины, малины и вишни.
Во время мочки ягоды терновника лопались. Хотя в этом случае не плоды являлись излюбленным лакомством, а рассол, который, доливая, пили всю зиму, добавляя в него мед или сахар.

А сегодня, что же мне приготовить, как их использовать? Вот, что я нашла во всемирной сети))).

Оказывается, что ягоды терна успешно борются с неспецифическим колитом, дизентерией, пищевыми отравлениями и кандидозом. Ягоды обладают замечательными свойствами – они быстро впитывают в себя яды из желудка и кишечника. Недаром вино из терна применяют при инфекционных заболеваниях кишечника. Такие свойства ягоды имеют из-за того, что в них есть дубильные вещества.
Сок терновых ягод хорошо помогает при белях у женщин, при воспалительных процессах в кишечнике и при некоторых болезнях кожи.

Цветы и листья помогают при запорах и отеках, ветки – при подагре.

Плоды терна, проваренные как компот или настоянные на водке (в пропорции 1:1, плюс 0,5 кг сахара, настаивать 2 месяца), используют как вяжущее средство при болях в желудке, спазмах кишечника, поносах и при низком давлении. Плоды, заспиртованные с сахаром, принимают по 5-6 штук несколько раз в день. Настойку пьют по 50-70 г 2-3 раза в течение дня.
Сухой терн кладут вместо лимона в обычный чай, а также отваривают и протирают для киселя.

Хорошо созревшие плоды измять, поместить в сосуд и залить таким же по объему количеством горячей (80°) воды. Закрыть крышкой и дать постоять так два дня для отделения: сока. Процедить через мешочек из прочного материала. Полученный сок дает осадок, тогда снова процедить его через сито, покрытое марлей. На 1 л сока добавить 1,5 кг сахара, который растворить, продолжительно мешая. В приготовленном таким образом сиропе долгое время сохраняется витамин С.
При использовании сироп разбавить водой в соотношении: на 1 кг сиропа – 5-7 л воды.
Можно повысить кислотность сиропа, добавив лимонного сока или растворенной в небольшом количестве воды лимонной кислоты.
Сироп из терна рекомендуется потреблять детям и больным.

Читайте также:  Растения для аквариума для начинающих неприхотливые

Компот из терна

Плоды отсортировать по степени зрелости, удалить листья, испорченные плоды, промыть в холодной воде. Одновременно приготовить сахарный сироп 50 %-ной концентрации (610 г воды и 610 г сахара на 1 кг терна).

Отсортированные и промытые плоды опустить на 5 минут в кипящий сахарный сироп, снять с огня и дать остыть. Затем терн вынуть из сиропа и уложить плотно в банки. Сироп довести до кипения и залить им плоды. Банки накрыть лакированными крышками, простерилизовать при 100°, укупорить герметически и охладить.

Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 12-15 минут, банки емкостью 1 л – 15-20 минут.

5 кг. терна, 2 1/2 кг. сахара, 4,5 литра водки.
5 кг. спелого терна, хорошо промытого и обсушенного, положить в бутыль и пересыпать 2 1/2 кг. сахара. Завязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить в него 0,5 литров водки и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, влить 4 литра водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить по бутылкам, плотно закупорить, залить парафином, поставить в ящик, засыпать сухим песком и держать в сухом прохладном месте. Наливка будет готова через 6 месяцев.

Из сухого терна

На литр воды берем литровую банку терна и примерно полкило сахара. Можно корички добавить. Доводим до кипения, сразу выключаем. Остужаем и разливаем по трехлитровым банкам по плечики. И на солнышко на пару-тройку недель. Сверху может образоваться плесень — ее не надо трогать, она создаст такую как бы крышечку, естественный фильтр. Когда перестало бродить — сливаем. Можно добавить немного водки, чтобы гарантированно остановить брожение. Я добавляю пол-литра на 2 литра продукта. И оставляем это все в открытой посуде в широким горлом или просто в кастрюле на ночь или просто на 6-10 часов. Это чтобы потом спиртом не пахло. Потом разливаем по бутылкам и в темное место на месяц -другой, третий.
По этому же рецепту можно делать из черноплодки, тоже получается здорово.

Процитировано 12 раз
Понравилось: 4 пользователям

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector